Kako spasiti žetvu - detaljno o čuvanju mrkve za zimu kod kuće

Jesen je vrijeme kada napokon možete vidjeti plodove svog rada u proljeće i ljeto. Povrće, voće, bobičasto voće - sve će to oduševiti zimskom hladnoćom.

Međutim, da biste to učinili, morate ozbiljno pristupiti pitanju skladištenja, tako da se energija ne troši i usjev se ne pogoršava..

U srednjoj traci za zimu se najčešće bere krompir, repa, paradajz, krastavci i, naravno, mrkva. To ne čudi, jer je ukusno i vrlo zdravo..

Korisne karakteristike

Mrkva nije samo vrijedan prehrambeni proizvod svakodnevne prehrane, ona je i vrlo korisna., njegova svojstva se mogu nabrajati vrlo dugo.

• Korijeno narandže sadrži mnoštvo vitamina, na primjer B, C, E, K, kao i elemente u tragovima koji su neophodni ljudima, poput gvožđa, fosfora, magnezijuma, kobalta, bakra, joda, cinka, nikla i fluora.
• Mrkva je bogata beta-karotenom, što može biti korisno za mlade žene i ljude s kratkovidnošću..
• Stomatolozi su dokazali da je sirova šargarepa dobra za desni; za prevenciju je dovoljno mrkvu glodati nekoliko puta sedmično.
• Sok od mrkve i šargarepa koriste se za normalizaciju stanja u tijelu s nedostatkom vitamina ili viškom vitamina.
• Zbog visokog sadržaja vitamina A, ovo korijensko povrće pomoći će sređivanju kože i sluznice..
• Kuhana mrkva izvrsna je opcija za prevenciju crijevne disbioze.
• Kuvana mrkva koristi se i u prehrani bolesnika sa dijabetes melitusom, za bolju asimilaciju preporuča se jesti je s kiselim vrhnjem ili suncokretovim uljem..
• Mrkva, poput luka, sadrži mnogo antibiotika, što znači da će biti korisna za prevenciju prehlade..
• Dugotrajna ispitivanja su primijetila da mrkva povoljno djeluje na ćelije raka. Da biste poboljšali učinak hranjivih sastojaka na tijelo, preporučuje se jesti svježe iscijeđeni sok od mrkve..
• Tokom trudnoće i dojenja mrkva će blagotvorno djelovati na žensko mlijeko..

Prethodna priprema za čišćenje iz vrta

Mrkva je korjenasto povrće čiji životni ciklus traje 2 godine., u prvoj godini daje lišće i rod, a u drugoj - direktno sjeme. Možete čuvati mrkvu, i to je vrlo jednostavno, ali trebate pripremu (npr pripremite mrkvu za skladištenje?).

Na bilješku! Da bi mrkva ležala cijelu zimu, potrebno je ne samo stvoriti uvjete za skladištenje, već, prije svega, pravilno ubrati i odabrati plodove.

Kakvu strukturu treba imati korijen da ne bi vodio računa o dugotrajnom skladištenju? Prvo bolje odaberite sorte, koji sazrijevaju dovoljno kasno. Mnogi vrtlari više vole ležao zimi čak i malo nezreli korijeni. Drugo, obavezno osušite mrkvu prije nego što je uklonite. Zbog toga se za berbu preporučuje biranje suhog vremena..

Tada će biti dovoljno samo otresati mrkvu sa zemlje i pustiti je da neko vrijeme leži.. Visina sezone berbe je kraj septembra - početak oktobra. Ne brinite da će u nekim regijama već početi hladno vrijeme, lagani mraz neće naštetiti usjevima..

Kada berba mrkve iz vrta morate pokušati ne oštetiti kožu, jer to utječe na moguće vrijeme skladištenja povrća. Iseci vrhove, ostavljajući samo nekoliko milimetara na samom plodu.

Razgovarali smo o tome je li moguće oprati mrkvu prije nego što je pohranimo ovdje, i od ovog članka naučit ćete kako čuvati i čisto i prljavo korjenasto povrće.

Opšta pitanja očuvanja korijenskih usjeva

Da biste pravilno organizirali zimnicu, morate znati osnovne zahtjeve za sorte mrkve i potrebne uvjete.

Koje su sorte pogodne?

Koju sortu je bolje odabrati za sjetvu kako bi se što duže uskladištila? Kao što je ranije rečeno, to bi trebala biti kasno zrela mrkva, na primjer:

• "Nantes".
• "Tushon".
• Boltex.
• "Vitamin".
• "Chanton".

Naravno, prilikom odabira raznih vrsta mrkve za skladištenje, morate uzeti u obzir i regiju u kojoj živite i temperaturni režim. Postoji sorte koje sazrijevaju rano, ali istovremeno mogu ležati otprilike do sredine zime, ovo:

• "Alenka".
• Bangor.
• "Laguna".

Možete pročitati više o pogodnim sortama mrkve, kao i o njihovom roku trajanja. ovdje.

Potrebni uslovi

Šta treba korijenu da bi ga dugo zadržao? Ako je povrće ubrano pravilno, to je već pola uspjeha. Mora se imati na umu da se povrće mora staviti na čuvanje u roku od 24 sata nakon sakupljanja. Za to vrijeme mrkva postiže temperaturu koja je najprikladnija za čuvanje. Možete pročitati više o temperaturnom režimu potrebnom za čuvanje povrća. ovdje.

referenca. Vlažnost u zatvorenom takođe igra važnu ulogu, trebala bi biti 90-95%, fluktuacije u plusu ili minusu mogu prouzrokovati uvenuće ili, obrnuto, klijanje mrkve.

Ne zaboravi to soba mora imati cirkulaciju zraka, ovo je takođe važno za produženje roka trajanja.

Najbolji načini da sačuvate urod mrkve

Dugo su uzgajali povrće, vrtlari su probali mnoge načine čuvanja mrkve. Naravno, ovo direktno utječe na rok trajanja korijenskih usjeva. Želio bih razmotriti najpopularnije i razgovarati o tome gdje je bolje čuvati korijen usjeva u smislu trajanja.

U vrtu

Ostava u vrtu - jedan od najlakših načina. Ali potrebno je osigurati potrebnu zaštitu korijena od životinja i mraza. Odrežite vrhove korijena usjeva u nivou tla, a zatim očistite vrt od trave i krhotina. Da biste povrću osigurali opskrbu kisikom, zemlju trebate posipati pijeskom slojem od oko 3-4 centimetra.

Morate posuti površinu veću od samog vrta, oko metar. Prije očekivanog početka mraza, pokrijte krevet filmom.

Odozgo možete mrkvu dodatno izolirati bacajući piljevinu ili otpalo lišće na film. Nakon toga morate ponovo prekriti krevet folijom. To će vam pomoći da se ugrijete, a povrće će ostati lako tijekom cijele zime. Kako mrkva, osim mraza, ne bi patila od glodavaca, potrebno je i grane smreke dodatno rasuti po vrtnom krevetu. Tako će korijen usjeva lako ležati do proljeća.

Na balkonu

Budući da nemaju svi prostrani podrum na selu, obični balkon gradskog stana može mu biti izvrsna alternativa. Prvo morate pripremiti mjesto, prozračiti i po potrebi dezinficirati. Ako balkon nije zastakljen, povrće trebate zaštititi od sunčeve svjetlosti i prašine., jer, na primjer, u prašini mogu biti štetnici koji će brzo uništiti usjev. Pročitajte više o čuvanju mrkve na balkonu. ovdje.

Naravno, najidealnija opcija za odlaganje ako vaš balkon nije otvoren i na njemu postoji malo mjesto za berbu, nešto poput mini podruma. Za više informacija o tome kako čuvati korenike u stanu, pogledajte ovaj materijal.

U podrumu kuće

Ovo je možda najčešći način. Ovdje je također važna pripremna faza, provjetravanje i dezinfekcija, neki vrtlari čak preporučuju prekrivanje zidova podruma krečom kako bi se povrće dodatno zaštitilo.

Bitan! Vrijedno je voditi računa o temperaturnom režimu i ventilaciji, kao i odabrati najprihvatljiviji za sebe način skladištenja.

Da biste povećali termin, koristite četinarske piljevine, ljuske luka, pijesak, pa čak i kredu. Samo treba sipati slojeve mrkve ili povrće saviti u piramide. Često mrkva se čuva zajedno sa repom. Alternativa podrumskom skladištu je spremište u zemljane jame.

Kako čuvati mrkvu? Korisni savjeti:

Pročitajte o čuvanju mrkve u toplom podrumu u Ovaj članak.

U podrumu

Podrumsko spremište je bio i ostao najomiljeniji način zimskog čuvanja povrća među seljanima.

Postoji mnogo mogućnosti za takvo skladištenje.:

• u vrećama;
• u pijesku;
• u paketima;
• u piljevini;
• u mahovinama.

Izbor kontejnera

Manje-više je jasno sa potrebnim uvjetima, sada vrijedi odlučiti gdje čuvati kako bi korijen duže ostao u dobrom stanju.

Ovdje postoji i nekoliko popularnih metoda:

Kutije

Najjednostavnija i najpopularnija metoda. Korijensko povrće samo slojevito stavite u kutiju, možete ga posuti pijeskom, a zatim poslati u podrum ili na balkon. Najbolje je odabrati velike kutije dizajnirane za 20-30 kilograma mrkve.

U glini

Mnogi vrtlari preporučuju tretiranje povrća glinenim ili krečnim malterom.. Da bi se postigao željeni učinak, otopina bi trebala biti slična konzistenciji s kiselim vrhnjem. Spuštamo korijen u rezultirajuću masu, a zatim pustimo da se višak ocijedi. A sada mrkvu stavljamo ili na hrpu ili u kutije. Nekoliko dana kasnije, kada se otopina potpuno osuši, mrkva će dobiti pouzdanu zaštitu od bolesti i uvenuća..

Paketi

Čuvanje povrća u vreći može se smatrati jednom od najučinkovitijih opcija. U ovom slučaju gotovo se u potpunosti mogu izbjeći gubici usjeva. Samo preklopite mrkvu u vreće i ostavite je otvorenom da održi potrebnu razinu vlage, što će imati blagotvoran učinak na plodove..

Na bilješku. Nemojte vezati vreće, jer će se u suprotnom nakupljati vlaga i mrkva će početi truliti i propadati.

Banke

Način čuvanja u bankama vrlo je sličan prethodnom. Ali ovdje je vrlo važno je da staklenke budu čiste i suve. Neki čak preporučuju prethodno kuhanje staklenki. Mrkva se ne pakuje čvrsto kako ne bi ometala cirkulaciju zraka. Preporučljivo je čuvati na tamnom mjestu bez zatvaranja poklopca. Pročitajte više o čuvanju mrkve u tegli i kutijama. ovdje.

Dugoročne metode recikliranja kod kuće

Često se dogodi da su ubrani korijeni dugo neprikladni svježe skladište, na primjer zbog oštećenja ili veličine. U ovom slučaju vrijedi započeti preradu mrkve kako ne bi izgubili ubrani urod..

Postoji mnogo recepata koji će omogućiti povrću da dugo traje..

Najčešći su sljedeći:

Pire

Ovaj način skladištenja je vrlo popularan, pogotovo ako je u kući mala djeca. Na osnovi pirea od mrkve možete napraviti puno jela ili ga jednostavno koristiti za hranu. Možete mu dodati pire od jabuke, kruške, bundeve i dobit ćete potpuno novi ukus..

Najjednostavniji recept uključuje najmanje sastojaka..

1. Kilogram mrkve skuhajte s minimalnom količinom tečnosti, prođite kroz sito ili usitnite u blenderu.
2. Dodajte šećer po ukusu, oko 100 grama i malo soli.
3. Promiješajte i ulijte u staklenke. Gotovo.

Bilješka! Takav pire krompir čuva se nekoliko meseci u frižideru..

Soljenje

Soljenje je još jedan popularan način očuvanja usjeva zimi..

1. Na grubi ribež mora se naribati kilogram mrkve, po želji se doda sitno nasjeckani kopar.
2. Zatim dodajte 4 kašike soli i vrlo dobro promiješajte.
3. Sada premještamo rezultirajuću smjesu preko steriliziranih staklenki i zatvorimo plastičnim poklopcima.

Soljenje se može čuvati čitave zime, ali samo u frižideru. Takvo će jelo postati izvrstan zdravi prilog koji će vas podsjećati na ljeto.

Korejska salata

Na drugi način, naziva se šargarepa "na korejski". Danas je ovo jelo vrlo popularno, jer se ne samo može jesti, već se koristi i kao dodatak raznim jelima. Korejsku salatu lako je i brzo napraviti kod kuće.

1. Prvo trebate naribati kilogram povrća, postoje posebni ribeži koji vam omogućavaju da mrkvu nasjeckate na duge trake, ali možete i s uobičajenim. Sve ovisi o vašoj želji.
2. Pritisnite glavicu belog luka i dodajte mrkvi. O njemu ovisi koliko će rezultirajuća salata biti začinjena.
3. Sada trebate sve dobro začiniti, trebaju vam crna i crvena paprika, karanfilić, korijander, lovorov list, sada dodajte sol i žlicu šećera, dobro promiješajte.
4. Salatu začinite biljnim uljem, oko pola čaše, dodajte 4 kašike octa.
5. Da bi mrkva bila sočnija, možete je dodatno malo zdrobiti rukama..
6. Sada prenosimo mrkvu u emajliranu posudu i šaljemo je pod tisak. Za to je pogodna obična tegla vode od tri litre. Trebaće oko tri dana da se salata skuha. Bolje je čuvati mrkvu u frižideru ili na balkonu.

Sok

Kao što je ranije rečeno, sok je vrlo koristan, posebno za djecu. Stoga, ako imate sokovnik, lako ga možete sačuvati za zimu. Dodajte šećer po ukusu i sipajte u sterilne tegle. Bolje ga je ovdje zatvoriti metalnim poklopcem ako očekujete dugotrajno skladištenje..

Da biste minimizirali gubitke prilikom guljenja mrkve, najbolje je koristiti gulilicu za povrće, to će vam omogućiti da brzo i precizno ogulite korijen.

Mogu li samo kuhati?

Neke domaćice radije pripremaju hranu prije spremanja, što postavlja pitanje je li moguće čuvati već skuhanu mrkvu. Možeš, ali ne zaboravite na datum isteka.

Pažnja! U hladnjaku već skuvano povrće može ležati najviše 10 dana i u zamrzivaču oko mesec dana.

Ne brinite da će proizvod izgubiti vitamine; ako se pravilno skladišti, ostat će koristan kao prije toplotne obrade. Dobar način skladištenja može biti sušenje mrkve.

Photo

Ispod možete pogledati fotografiju različitih načina čuvanja mrkve zimi..

Mogući problemi

Nije uvijek moguće stvoriti potrebne uvjete za čuvanje mrkve, ovo može uzrokovati neke probleme. Koji su razlozi za to i kako se nositi s njima?

Zašto povrće postaje mekano??

Ovo je možda najčešći problem, posebno kada povrće se čuva bez podruma. Najvjerovatnije, temperatura u sobi nije pogodna za čuvanje korijena. Može biti i neprikladne vlage. Zbog toga biste trebali biti toliko oprezni pri odabiru mjesta i načina skladištenja.

Zašto truli?

Truljenje je takođe jedan od glavnih problema.. Najčešći razlog ovdje je velika vlaga u sobi ili nepravilno skladištenje. Možda je usjev ubran po kišnom vremenu i odmah poslan u podrum, odnosno postoji velika opasnost od plijesni i truleži.

Bolesti

Najčešća bolest koja pogađa usjeve je bakterioza. Jedna bolesna šargarepa može uništiti ogromnu količinu povrća. Ako zaraza dođe na mrkvu dok je još u zemlji, to znači da je tlo zaraženo i postoji veliki rizik da će i sljedeća berba imati bakteriozu..

Na korijenu usjeva pojavljuje se sivkasta trulež, mrkva postaje mokra i skliska, naravno, takvo voće nije pogodno za hranu. Bakterioza se može pojaviti ako je u zemlji gdje je rasla mrkva bilo previše azotnih gnojiva.

referenca. Da biste izbjegli infekciju i širenje bolesti, vrijedi pažljivo osušiti korijenje prije skladištenja, a također ih pustiti da leže na temperaturi od oko 10 stepeni i tek onda poslati u podrum.

Zaključak

Rezimirajući, to možemo reći mrkva je čitavo skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Zbog toga je potrebno nastojati što je više moguće sačuvati ga. Ovo povrće je prilično nepretenciozno, pa ga možete držati cijelo ili koristiti za konzerviranje. Ako želite čuvati mrkvu u podrumu ili podrum kako ne bi istrunuo i izbjegao zarazu ili se zarazio infekcijom, morate se pridržavati gore opisanih uvjeta, a također pokušati ne oštetiti korijenje tijekom berbe. A onda vam je osiguran naboj živahnosti i vitamina.