Potrebna temperatura za čuvanje mrkve: važnost stupnjeva, razlika između sorti i drugih nijansi

Mrkva je jedna od rijetkih povrtnih kultura za koju je pogodno dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, možete koristiti razne metode, čiji se izbor određuje prema ličnim željama ljetnika, raspoloživim prostorijama i sorte korijena.

Pored toga, važno je stvoriti punopravne uvjete za očuvanje tržišne vrste mrkve, među kojima je tačan temperaturni režim od velike važnosti. Razgovarajmo o tome detaljnije u našem članku. Pogledajte i informativni video o ovoj temi..

Karakteristike strukture povrća

Mrkva je vrsta usjeva koja se može koristiti za svježe stavljanje u promet, skladištenje i preradu. Zahvaljujući tome, mrkvu možemo pripisati univerzalnim korijenskim kulturama.. Kasne sorte i hibridi mrkve preporučuju se za čuvanje.. Važno je da ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

• ispravan oblik povrća;
• visoka produktivnost;
• kapacitet skladištenja.

PAŽNJA: Budući da stolna mrkva ima loš kvalitet čuvanja, dio uroda može biti izgubljen. Ali dovoljno je promatrati tačnu temperaturu i vlažnost kako bi se produžilo rok trajanja do 4-8 mjeseci.

Sorte za dugotrajno skladištenje

Ne preporučuje se odabir ranih sorti za čuvanje mrkve. Iako se ovo pravilo ne primjenjuje uvijek, jer kvaliteta održavanja usjeva ne ovisi samo o sorti, već i o tome uslovi skladištenja, pravilna priprema i pravovremeno prikupljanje. Na primjer, ako ljeto nije dugo, onda sorte koje kasno sazrijevaju nemaju vremena da akumuliraju potrebnu količinu šećera i vlakana, pa je njihova kvaliteta zadržavanja niska..

Za dugotrajno skladištenje preporučuje se upotreba sljedeće sorte:

1. Moskovska zima. Visokorodna je sorta u srednjoj sezoni sa rokom trajanja 12 mjeseci..
2. Shantane. Ova sorta vam omogućava uzgoj slatkog korjenastog povrća sa izraženom aromom. Sredina je sezone i može se čuvati do 10 mjeseci..
3. Nantes. Ovo je mrkva koja rano sazrijeva. Korijenski usjevi mogu se čuvati 7-10 mjeseci.

moguće je?

Mrkva je povrće koje je odlično za zimnicu. Ne postoji konkretna preporuka koja način čuvanja poželjno. Na primjer, ako visokokvalitetna šargarepa, bez oštećenja korjenastih usjeva, tada za njega možete odabrati sljedeće metode pohrane u podrumu ili topli podrum:

• u piljevini;
• u pijesku;
• u glini;
• u plastičnim kesama;
• u vrećama;
• u kožicama luka;
• u mahovinama;
• u zemlji.

Ako nakon odbijanja usjeva ostanu oštećeni korijeni. Da biste ih pohranili, možete koristiti sljedeće metode:

1. sušenje;
2. smrzavanje;
3. sušenje;
4. konzerviranje.

BITAN: Svaka od ovih metoda omogućava vam dugo skladištenje povrća spremnog za jelo. Istodobno se čuvaju sve hranjive osobine mrkve, iako to zahtijeva puno truda i prisustvo dodatnog prostora u stanu.

Pored toga, postoji niz zahtjeva za koje je moguće proširiti skladište svježa mrkva do sljedećeg proljeća:

• izbor sorte korenovka;
• tehnologija pripreme;
• temperaturni režim;
• režim vlažnosti;
• nedostatak viška opskrbe kiseonikom;
• ograda štetočina.

Usklađenost s režimom vlažnosti u skladištima mrkve i dalje je važna.. Trebao bi biti jednak 90-95%. Ako su ovi pokazatelji niski, to će dovesti do uvenuća korijenskih usjeva, a kod viših - do propadanja..

Preporučujemo da se upoznate s drugim metodama čuvanje mrkve kod kuće iu vrtu:

• Kako uštedjeti ako nema podruma?
• U vrtu.
• U bankama i u kutijama.
• Na balkonu.
• U frižideru.
• Metode skladištenja i tehnologije konzervacije.
• U podrumu.
• Da li je moguće zamrznuti ribani?

Jednako je važno znati, kako orezati mrkvu za zimnicu.

Pogledajte video o tome kako čuvati mrkvu zimi:

Važnost ispravnih diploma

Pri skladištenju usjeva važno je održavati odgovarajući temperaturni režim. Ako je temperatura iznad 5 stepeni Celzijusa, tada će pupoljci koji nisu uklonjeni rasti. Ako je temperatura ispod 0 stepeni, tada će se metabolizam korenskih usjeva, praćen nizom biokemijskih procesa, usporiti za oko 10 puta..

Korijenski način pohrane

Način čuvanja korenskih usjeva u povrtarnicama podijeljen je u 4 razdoblja, od kojih svako ima svoju temperaturu:

1. Ljekovito period traje 8-12 dana i započinje odmah nakon berbe povrća u skladištu. Odvija se uz temperaturni režim koji prevladava u vrijeme berbe od 10-14 stepeni i vlažnost oko 90-95%. U ovom trenutku važan je besplatan pristup kiseoniku povrću. Zaključak je da se mehanička oštećenja primljena tokom berbe mogu odgoditi na mrkvi.
2. Hlađenje. Po završetku obrade povrće se mora ohladiti na temperaturu u glavnom periodu skladištenja. Vrijeme hlađenja će biti 10-15 dana. Brzina hlađenja korenskih usjeva je 0,5-1 stepeni dnevno. Metoda postupnog hlađenja povrća koristi se u industrijskim razmjerima. U podrumu je to moguće uz pomoć aktivne ventilacije..
3. Glavna. To je, u stvari, skladištenje povrća do proljeća. Trajanje je 6-7 mjeseci. Temperaturni režim se održava u području od 0-1 stepeni sa vlažnošću od 90-95%.
4. Proljeće. U proljeće se mrkva čuva dok se ne proda ili potroši. Ako je moguće, temperatura bi trebala ostati ista kao tokom glavnog perioda od 0-1 stepeni Celzijusa. Ako je nemoguće održati je na ovom nivou, mrkva je preopterećena u frižideru.

Načini

Glavni pokazatelji režima sigurnosti usjeva su temperatura i relativna vlažnost zraka. Sve pokazatelje treba pratiti tokom cijelog razdoblja skladištenja. U jesen i zimu pokazatelji temperature određuju se svaki dan, a zimi - 1-2 puta sedmično. Svi podaci trebaju se evidentirati u posebnom časopisu. Termometri, termoparovi i termografi koriste se za mjerenje temperature u podrumima..

Da bi se stvorili optimalni temperaturni uvjeti za izvrsno držanje mrkve, treba se pridržavati sljedećih preporuka:

• čuvati usjeve u drvenim kutijama za povrće ili plastiku;
• kontejner nemojte stavljati na podrum ili garažu, već za to koristite police visoke 10-20 cm od poda;
• odabrane skladišne ​​prostorije ne bi trebale da se smrzavaju;
• ako je temperatura znatno pala, onda instalirajte uređaje za grijanje.

Zaključak

Čuvanje mrkve To je težak i mukotrpan proces. Nije dovoljno pripremiti se i preklopiti šargarepu u kontejneru. Potrebno je pratiti temperaturni režim tokom čitavog perioda skladištenja. Ako se sve prepusti slučaju, korijeni će početi propadati i neće moći održati prezentaciju do proljeća.