Odlični načini za čuvanje mrkve za zimu. Savjeti iskusnih vrtlara

Čuvanje mrkve zimi - ovo je hitno pitanje, jer ovo povrće ne podnosi jesensko-zimski period jako loše. Ali to nije razlog za frustraciju, jer postoji dovoljan broj učinkovitih načina.

Svi su jednostavni, pristupačni i ne oduzimaju puno vremena. O najboljim metodama očuvanja ovog zdravog povrća pročitajte u članku..

Karakteristike strukture povrća za konzervaciju

Tokom perioda skladištenja usjeva odvija se proces disanja. Njegova suština je u sporoj oksidaciji složenih organskih supstanci, koje se raspadaju u jednostavnije. Ovaj se proces odvija oslobađanjem energije. Tijekom disanja apsorbira se kiseonik i oslobađa se ugljični dioksid.

Prekomjernim nakupljanjem CO2 tijekom dugotrajnog skladištenja, kvaliteta proizvoda se pogoršava, a ponekad dovodi do kvarenja. Skladištenje korenskih usjeva prati isparavanje vlage, uvenuće i znojenje. Promjena mase ploda posljedica je isparavanja vlage. Znojenje se javlja kada se povrće sipa visoko u plafon, ne ostavljajući prostora. Na znojenje utiče i loša toplotna izolacija stropa..

Koje se sorte mogu čuvati?

PAŽNJA: Za dugotrajno skladištenje korenskih usjeva važno je odabrati pravu sortu.

Rano i srednje sazrijevajuće sorte kratke duljine slabo zadržavaju vlagu, pa nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Koristite ih prije početka hladnog vremena ili konzervirane.

Za dugotrajno skladištenje odaberite sorte mrkve koje kasno sazrijevaju, dužina plodova u kojima je najmanje 20 cm. To su:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Moskovska zima.
• Berlicum.
• Nuance.
• Jesenska kraljica.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Pročitajte o tome koje su sorte mrkve pogodne za dugotrajno skladištenje zimi u Ovaj članak.

Zanimljive metode kod kuće

Kako sačuvati u prozirnoj foliji?

Ova metoda je jedna od najčešćih i najučinkovitijih. Postupak:

1. Operite ubrani temeljito, odrežite vrhove, procijenite stanje. Ako na mrkvi ima oštećenja, ona se baca u stranu..
2. Za duže čuvanje, korijenje se može unaprijed poprskati infuzijom od ljuske luka. Da biste to učinili, uzmite 100 g sirovine i 1 litru vode. Inzistirati 5 dana.
3. Korijeni se u ovu infuziju mogu uroniti 10 minuta, a zatim ih položiti na suvu krpu tako da se temeljito osuše.
4. Svako korijensko povrće umotajte u prozirnu foliju 4-5 puta.
5. Obavezno umotajte sve dijelove mrkve i ne dodirujte susjedno povrće.

U pepelu

Čuvanje mrkve u pepelu izvrsno je za čuvanje povrća u podrumu. Postupak:

1. Kombinirajte pepeo i kredu u prahu u omjeru 3: 1.
2. Smjesu stavite u drvenu posudu.
3. Operite usjev, uklonite vrhove, osušite, stavite pepeo kredom s debelim krajevima prema gore i lagano pospite sastavom.

BITAN: Zahvaljujući kredi možete zaustaviti rast bakterija i dugo zadržati svježinu i okus mrkve.

Korišćenje vakuumskog pakovanja

Za ovu metodu trebate pripremiti filmske vreće kapaciteta 5-30 kg. Čuvajte plastične vrećice sa korenastim povrćem u hladnim sobama. Vlažnost zraka u vrećama je 96-98%, tako da mrkva neće uvenuti. Štaviše, tokom skladištenja povrća mora biti otvoreno..

Ako ih povežete, tada će doći do nakupljanja ugljičnog dioksida čija je koncentracija nekoliko puta veća od sadržaja kisika. Ovo će pokvariti mrkvu. Možete čuvati u zatvorenim vrećama, ali tada morate voditi računa o ventilaciji. Samo napravi nekoliko rupa. Postupak je sljedeći:

1. Operite i osušite mrkvu (detaljno je napisano o tome trebate li oprati mrkvu prije nego što je spremite ovdje).
2. Stavite u pripremljena pakovanja (u jedno pakovanje oko 5-6 mrkvi).
3. Za zatvaranje vreća možete koristiti staru provjerenu metodu - glačalo. Stavite dvije ivice vrećice na vrh novina i pređite vrućom peglom preko nje. Visoka temperatura uzrokuje lijepljenje rubova vreće.
4. Takođe, zrak iz vrećice s povrćem može se ukloniti usisavačem..
5. Stavite vreće u bilo koju kutiju (plastičnu ili drvenu) i stavite je u podrum ili ostavu.

Tokom skladištenja na unutrašnjosti vreća može se stvoriti kondenzacija. Govori o visokoj vlažnosti u sobi. To se može spriječiti prskanjem paperjastog kreča blizu vreća mrkve. Moći će upiti višak vlage.

Skladištenje vakumirane mrkve:

U kesonu

Keson je vodootporna struktura. Drugim riječima, ovo je kutija koja je vanjski opremljena tako da zrak izvana ne ulazi u nju. Ovo je sjajan način čuvanja mrkve, za koji se moraju slijediti brojne mjere:

1. Temeljito operite mrkvu, uklonite vrhove (opisano je kako pravilno izrezati mrkvu za skladištenje ovdje) .
2. Sušite korijenje u hladu, a nakon temeljitog sušenja stavite ga u plastične vrećice (5-6 komada).
3. Stavite povrće spremno za skladištenje u keson istog dana.
4. Sama kutija može se ostaviti u ostavi ili spustiti u podrum.

U prodavnici povrća

Povrće se koriste za čuvanje velikih serija usjeva. Ali ova metoda ima jedan nedostatak - mrkva koja je na vrhu propada zbog viška vlage. Ali također je nemoguće potpuno ga lišiti vlage, jer će zbog toga početi blijedjeti. Da biste produžili skladištenje mrkve u povrću, moraju se slijediti sljedeće jednostavne preporuke:

1. Redovno (jednom u 1-2 dana), prodavnica povrća mora se prozračivati.
2. Pokrijte šargarepu odozgo vrećom.
3. Da biste povećali vlažnost zraka, u sobu možete postaviti posudu s vodom.

U novinama

Ova metoda je najjednostavnija i ništa manje pouzdana. Sve što trebate je da zamotate oljuštenu šargarepu u novine. Provjerite je li cijelo korijensko povrće u potpunosti u papiru. Gotovo povrće stavite u kutiju i stavite u hladnu sobu (kakva temperatura treba biti u sobi za dugotrajno čuvanje mrkve navedeno je u naš materijal).

U aluminijumskom spremniku

Postoji vrlo zanimljiv način čuvanja mrkve u aluminijumskom spremniku.. Ako se odabere ova opcija pohrane, postupak je sljedeći:

1. Šargarepu dobro operite, izrežite vrhove i stavite na suvu krpu da se osuši..
2. Korijensko povrće stavite u kadu uspravno, a vrh pokrijte papirnatim ubrusom.
3. Zatvorite poklopac spremnika i stavite posudu na hladno mjesto gdje je visoka vlažnost zraka.

SAVJET: Ovim načinom čuvanja mrkva će zadržati svoj prvobitni izgled do nove berbe.

Tehnologije očuvanja podruma

Možete koristiti sljedeće metode:

1. U drvenoj kutiji. Korijensko povrće stavite u drvenu kutiju opremljenu poklopcem. Pokrijte ga i postavite u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zida. Činjenica je da zidovi mogu postati vlažni, a tada vlaga neće ući u kutije. Ne preporučuje se stavljanje kutija na pod, najbolje je koristiti nisko postolje. U jednu kutiju stavite najviše 20 kg šargarepe.
2. U rastvoru krede. Kredu otopiti vodom dok se ne dobije tečna homogena otopina, umočiti svaki korijen u rastvor i osušiti. Gotove kopije stavite u kutiju i stavite u hladnu sobu. Kreda je drugačija. Plodove posuti u prah suvim prahom. Za 10 kg usjeva treba 200 g krede. Zbog alkalnih svojstava krede, zaustavlja se razmnožavanje mikroorganizama.

Saznajte kako čuvati mrkvu u podrumu ovdje.

Nego da zaspim?

Da biste sačuvali žetvu mrkve, koristite materijale za zatrpavanje.

Nabrojimo najčešće:

1. Oljuštiti luk. Ako koristite ovaj materijal, onda ga morate pripremiti u velikim količinama. Ljuska skuplja višak vlage, štiti korijenske usjeve od stvaranja žarišta propadanja i širenja patogene mikroflore. Svako voće morate uvaljati u ljusku i posuti odozgo, a zatim kutiju s mrkvom postaviti u podrum.
2. Četinarska piljevina. Fenol, koji se nalazi u iglicama, štiti usjeve korijena od razvoja bolesti i truljenja. Preklopite mrkvu u kutiju, prekrijte piljevinom, stavite povrće i ponovo pospite po vrhu. Instalirajte ladicu u podrum, ali ne na pod, već na stalak.
3. Pijesak. Napravite debeli jastuk od pijeska na podu u podrumu. Rasporedite šargarepu u red i pospite pijeskom. Položite sljedeći red korenskih kultura na prethodni u šahu. Ponovo posipajte pijesak i nastavite analogno dok visina piramide ne bude 1 m. Prije upotrebe pijeska prosijte ga, a bolje je upaliti ga za dezinfekciju.

Za one koje zanimaju informacije o čuvanju mrkve, pripremili smo druge članke:

• Kako pripremiti mrkvu za skladištenje?
• Kada ukloniti mrkvu iz vrta za skladištenje zimi?
• Kako čuvati mrkvu za zimu u stanu?

Zaključak

Ispada, čuvajte mrkvu uopće nije teško. Glavno je pronaći najbolji način za ovo. Ovdje se trebate voditi prema kriterijima kao što su sorta, razina vlage u podrumu, kao i koliko dugo trebate održavati usjev svježim i ukusnim (pročitajte o roku trajanja mrkve ovdje). Također, odaberite materijal kojim ćete sipati korijen ako ga odlučite čuvati u podrumu.