Da li je moguće zamrznuti mrkvu za zimu, naribanu, kuvanu ili cijelu? Opisujemo metode konzervacije

Da bi održao zdravlje i performanse tokom zimskog perioda, ljudskom tijelu su potrebni vitamini i mikroelementi. Ali postoji problem - u hladnoj sezoni dobiti ih više nije tako lako kao u toploj.

Rješenje može biti jesti povrće i voće koje je prethodno bilo smrznuto tokom perioda sazrijevanja. Među njima je jedan od lidera u pogledu sadržaja hranjivih sastojaka obična mrkva. U ovom članku razmotrite kako ga čuvati u zamrzivaču i u skladu s tim osigurajte si ovo povrće i pričekajte novu berbu.

Karakteristike strukture korijena za konzervaciju

Ovo korjenasto povrće, poznato iz djetinjstva, treba jesti tijekom cijele godine iz razloga što je bogato vitaminima B, PP, C, E, K, kao i karotenom, koji se tijekom prolaska kroz gastrointestinalni trakt metabolizira u vitamin A traktata..

BITAN: Mrkva je posebno korisna za ljude čiji je rad povezan s povećanim naprezanjem očiju. S manjom kratkovidnošću pomoći će spriječiti njegov daljnji razvoj..

Pažljivo birajte povrće kako biste sačuvali ove vrijedne vitamine u korjenastom povrću. Skladišna mrkva treba imati sljedeću strukturu:

1. Imajući veliku gustinu, prisustvo rastresitih površina čak i male površine razlog je za napuštanje skladištenja takvog povrća u korist njegove upotrebe u bliskoj budućnosti.
2. Nemajte žljebove i pukotine koje se često javljaju na mrkvi u kišnim godinama - daljnjim smrzavanjem višak vlage pojavit će se na površini i pretvoriti u led, što će otežati njezinu pripremu.
3. Poželjno je odabrati plodove u obliku češera. Sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.
4. Među sortama vrijedi dati prednost sljedećim: "Victoria", "Samson", "Moscow winter" i "Forto". Detaljno je opisano koje sorte mrkve trebate odabrati za dugotrajno skladištenje ovdje.

Da li je moguće koristiti zamrzivač?

Tradicionalni način čuvanja mrkve je pakiranje u kutije ili vreće koje se nalaze na tamnom i hladnom mjestu, koje je obično podrum. Ali u uvjetima gradskog stana to obično nije moguće, pa biste trebali dati prednost njegovom zamrzavanju (možete saznati kako sačuvati mrkvu u stanu u Ovaj članak).

Čuvanje mrkve u zamrzivaču sjajan je način da se opskrbite ovim povrćem tokom cijele hladne sezone.. Kada se zamrzne, velika količina hranjivih sastojaka zadržava se u mrkvi, što će pomoći da se izbjegne nedostatak vitamina.

Za naribano

Čuvanje naribane mrkve jedna je od najčešćih metoda zbog sljedećih blagodati:

1. Mrkva se može naribati mnogo brže i u većim količinama od mrkve..
2. Takva je mrkva kompaktnija od narezane, što je važno za male zamrzivače..
3. Već naribanu šargarepu vrlo je jednostavno koristiti prilikom pripreme širokog spektra jela:
4. juhe;
5. paprikaš;
6. pita.

Bit će dovoljno uzeti vrećicu s blanko i odmrznuti je. Naribana šargarepa takođe ima nedostatak: često se dogodi da zbog jakog zbijanja može biti teško podijeliti je na dijelove. U tom slučaju morate pričekati minimalno omekšavanje ledene kore, što negativno utječe na strukturu neiskorištenog proizvoda.

Pogledajte video o zamrzavanju naribane mrkve za zimu:

U potpunosti

Čuvanje korjenastog povrća u zamrzivaču u cjelini moguće je ako su plodovi tanki i približno iste veličine za kompaktno postavljanje. Zamrzavanje cijele mrkve zahtijeva znatno više prostora od usitnjene. Ova metoda uključuje veliki zamrzivač..

Takođe, nedostaci uključuju dugotrajno odmrzavanje povrća i poteškoće rezanja, ako je za jelo potrebna mala količina..

Za blanširane

Skladištenje kuhane mrkve je dozvoljeno, ali vrijedi imati na umu da ostaje minimalna količina hranjivih sastojaka. Obično se ovaj oblik obratka koristi za pripremu dječjih pirea i raznih pekarskih proizvoda punjenih mrkvom..

Ako želite zamrznuti termički obrađenu hranu, preporučuje se pribjegavanje blanširanju. Ova metoda se sastoji od potapanja mrkve u kipuću vodu na 2-3 minute. Za brzo izdvajanje upotrijebite sito ili bačvu. Vruću šargarepu odmah podliti ledenom vodom, što će pomoći zadržati maksimalnu količinu vitamina u korjenastom povrću.

Pogledajte video o pripremi blanširane mrkve za zamrzavanje:

Koliko dugo čuvati?

Smrznuta mrkva trenutno gubi neka od svojih korisnih svojstava, a zatim slijedi zaravan tijekom koje je taj proces mnogo sporiji.

To se vjeruje mrkva se ne smije čuvati u zamrzivaču duže od 9-12 mjeseci cijela i 6-7 - nasjeckana ili naribana. Preporučuje se da slijepe praznine nakon zimske sezone ne čuvate do sljedećeg hladnog vremena. Pročitajte koliko dugo se šargarepa može čuvati na različite načine ovdje.

Priprema povrća

Nakon odabira korjenastog povrća pogodnog za zamrzavanje, slijedite upute:

1. Šargarepu temeljito operite bez upotrebe deterdženata, prljavu prljavštinu uklonite tvrdom površinom spužve.
2. Osušite na peškiru.
3. Skinite kožu nožem ili namjenskim mehanizmom.
4. Ako želite zamrznuti naribanu šargarepu, koristite stranu rende s najvećim rupama. Puno će se gubiti sok ako se koristi plitka strana trljanja.
5. Stavite mrkvu u posude ili hermetički zatvorene vreće.

BITAN: Korišćenje malih vrećica sa zatvaračem na patent zatvarač omogućava vam čuvanje mrkve u porcijama potrebnim za pripremu jednog jela.

Pravila spremanja

Čuvanje prethodno kuhane mrkve u zamrzivaču ima neke posebne karakteristike.. Razmislite o njima:

1. Ambalaža za šargarepu mora biti potpuno zatvorena. Ovaj proizvod vrlo dobro upija mirise, ako se ovo stanje ne poštuje, postoji rizik od dobivanja mrkve s mirisom ribljeg kolača ili peršina.
2. Da se ne dobije monolit od ribane mrkve, ne preporučuje se previše zbijati, pokušavajući na taj način uštedjeti prostor.
3. Svaki ciklus odmrzavanja i odmrzavanja negativno utječe na povrće, ono postaje žilavo i gubi sve vitamine, pa pri odmrzavanju hladnjaka proizvod stavite na balkon (opisana je mogućnost čuvanja mrkve na balkonu) ovdje).
4. Preporučena temperatura zamrzavanja mrkve je 18 do 25 stepeni.

Slomljeno skladište bez smrzavanja

Pored gore opisane metode, naribana šargarepa takođe se može konzervirati u obliku oštrih komada, konzervirati i osušiti. Preporučuje se pribjegavanje njima ako je usjev prevelik za čuvanje u zamrzivaču..

Mrkva kod kuće može se sušiti u pećnici, ali ovaj proces zahtijeva stalno praćenje, jer postoji velika vjerojatnost dobivanja ugljena umjesto urednih narandžastih "čipsa".

Ako nešto pođe po zlu?

Sljedeće poteškoće mogu nastati prilikom zamrzavanja mrkve:

1. Mrkva je bila previše sočna kad bi se protrljala. U ovom slučaju, bolje je od njega napraviti sok, jer će se pri smrzavanju ispuštanje soka na površini komadića samo povećati, a dobit ćete 2 odvojena proizvoda: mrkvin led i suhi kolač.
2. Suprotna situacija - odabrano povrće je suviše žilavo i ne može se nazvati sočnim. Tehnika blanširanja o kojoj se govori u članku pomoći će ispraviti situaciju..
3. Usred zime otvorili ste posudu s mrkvom i otkrili da je natopljena mirisima iz zamrzivača. Najvjerovatnije, spremnik ili paket nisu bili zatvoreni dovoljno čvrsto ili imaju kršenje integriteta.

   SAVJET: Platnena vrećica riže stavljena u posudu pomoći će vam da se riješite mirisa.

Savjeti i upozorenja

Želio bih dodati sljedeće gore navedenim savjetima:

• garancija ukusnih jela od smrznute mrkve zimi - pravi izbor sorti na jesen;
• temeljito ogulite voće;
• zamrzavanje mrkve trebalo bi biti brzo, za to se preporučuje sniziti temperaturu u zamrzivaču na -35 stepeni, a zatim se vratiti u uobičajeni način rada sa -18 na -25;
• već izrezano povrće dobro osušite na papiru ili običnim ubrusima;
• ne fokusirajte se samo na zamrzavanje, koristite druge metode skladištenja, uključujući klasiku.

Tijekom normalnog skladištenja mrkva se ne može prati, naprotiv, plodovi s prianjajućom zemljom bolje se čuvaju (detaljno je rečeno da li treba šargarepu prati prije skladištenja ovdje). Za smrzavanje nikada nemojte koristiti mrkvu koja miriše na plijesan., čak i ako se čini da je nastao zbog skladištenja u podrumu!

Možda je neko voće iznutra trulo, takva mrkva možda neće biti oštećena izvana, ali upotreba u kuhanju može dovesti do trovanja hranom.

Zaključak

Čuvanje mrkve smrznuto je izvrstan način za diverzifikaciju monotone zimske prehrane svježim povrćem (kako održavati mrkvu svježom do proljeća, kaže zaseban članak). Pored izvrsnog ukusa, takva jela pružit će tijelu potrebne vitamine i spriječiti gubitak energije. Nisu sve sorte mrkve pogodne za skladištenje, a pridržavanje preporuka navedenih u ovom članku pomoći će u izbjegavanju neugodnih situacija..