Crna mrkva, koristi i šteta, upotreba u kuhanju

Crna mrkva se rijetko može naći na ličnim parcelama naših vrtlara. Ovo povrće ima i druga uobičajena imena, kao što su slatki korijen, koza ili scorzonera. Ova vrsta kulture češća je u evropskim zemljama i azijskim zemljama. Pod pravim uslovima crna šargarepa se može uzgajati u našoj zemlji. Dalje, upoznajmo se sa karakteristikama biljke, nijansama sadnje i njege.

Crna šargarepa - kakva kultura

Koza je ljekovita i jestiva povrtna biljka koja izgledom podsjeća na uobičajenu mrkvu za sve. U prirodnim uvjetima, ova kultura raste na teritoriji jugozapadne Azije, ima je i u južnom dijelu Evrope. Stabljike slatkog korijena imaju intenzivnu tamnozelenu boju, visina grma ne prelazi 70 cm.

Pročitali smo opis biljke, ali mnogi se vrtlari pitaju što je crna mrkva. Najvrjednijim dijelom biljke smatra se korjenasto povrće, po ukusu crna rotkva. Povrće se može koristiti za svježu konzumaciju i može se koristiti za pripremu različitih jela, uključujući salate, vinaigrette, pa čak i juhu. Nakon termičke obrade, proizvod ima okus šparoge.

Ekstrakt crne mrkve može se koristiti medicinski. Pomaže u rješavanju želučanih bolesti, poboljšava rad srca, smanjuje razinu holesterola u ljudskom tijelu..

Korijen kulture smatra se jestivim, uprkos crnoj boji, ima sočno bijelo meso. Dužina ploda je do 15 cm, a promjer ne veći od 5 cm. Prosječna težina povrća je 170 g. Korijen se može ostaviti u tlu za zimu kako bi mogao oblikovati sjeme u sljedećoj sezoni . Da bi to učinili, povrće je u kasnu jesen prekriveno debelim slojem malča od kompost ili humus. Kultura cvjetanja primjećuje se u svibnju, dok se sjeme crne mrkve bere početkom juna..

Sastav i ljekovita svojstva

Kao što smo rekli, slatki korijen ima okus poput rotkve..

Korijen ima jedinstveni sastav, ovdje su prisutne sljedeće komponente:

• vitamini grupe B, kao i A, C, E, PP;
• asparagin;
• inulin;
• cink;
• kalijum;
• fosfor;
• bakar;
• gvožđe.

Zbog visoke razine inulina, proizvod se preporučuje uvođenje u prehranu osoba koje pate od dijabetesa.

Ostala ljekovita svojstva crne mrkve:

• poboljšanje metaboličkih procesa u ljudskom tijelu;
• periodična konzumacija proizvoda pomaže u smanjenju krvnog pritiska;
• protuupalni i anti-prehladni efekti na tijelo;
• upotreba kao antioksidans;
• poboljšava vid.

Sredinom prošlog stoljeća ljudi su koristili scorzoneru za pripremu efikasnog protuotrova koji su koristili protiv uboda poskoka..

Uprkos puno korisnih svojstava, scorzonera nema kontraindikacije za upotrebu. Kada prvi put jedete povrće, morate biti izuzetno oprezni, korjenasto povrće koristite u malim dozama. To je zbog individualne netrpeljivosti nekih ljudi. Pored toga, prilikom jedenja korjenastog povrća može se javiti laksativni efekt..

Popularne vrste i sorte

Biljka je posebno popularna među stanovnicima Turske. U lokalnim trgovinama možete pronaći ogroman broj sorti crne mrkve, većina je prilagođena blagoj klimi..

U našoj zemlji mogu se uzgajati sledeće sorte ove biljke:

1. Prekomorska delikatesna sorta je srednje zrela kultura. Grm ima blago uzdignutu rozetu, visina mu ne prelazi 17 cm. Plodovi su standardnog cilindričnog oblika s tamno smeđom kožicom. Maksimalna dužina ploda 35 cm, prosječna težina 130 g.
2. Zacjeljivanje sorte sa srednje ranim trajanjem vegetacije. Listovi ove biljke su izduženi, jajoliki, standardne tamnozelene boje. Korjenasto povrće je relativno malo, konusno, teške oko 80 g. Bijela pulpa ima slatkast okus.
3. Rano zrela sorta Sunny Premiere ima vertikalnu rozetu jajastih listova. Povrće je sitno, dostiže 32 cm dužine, teži do 100 g. Prinos usjeva je unutar 2 kg sa svakog kvadratnog metra parcele.
4. Dvogodišnja sorta Gypsy razlikuje se od sličnih biljaka po jedinstvenom sastavu. Cilindrični usjev korijena s crnom kožom, njegova dužina je unutar 30 cm, težina je oko 80 g. Kaša ovog proizvoda sadrži ogromnu količinu inulina i mliječnog mlijeka. Zahvaljujući ovom sastavu, ovo povrće se može uključiti u prehranu dijabetičara..

Posebnosti uzgoja i brige o ovim sortama mrkve nalaze se na poleđini pakovanja sjemena. Slijedite zahtjeve proizvođača za bogatu žetvu.

Primjene za kuhanje

Na prvi pogled povrće ne izaziva apetit, a izgledom podsjeća na običan štapić izgoren na lomači. Sve se mijenja ako uklonite koru s korijena. Bijela sočna pulpa povrća ima okus poput crne rotkve. Koristi se kao dodatak vitaminima i začinima za druga jela, a koristi se i za izradu salata i supa..

Ako u supu treba dodati povrće, operite ga, prelijte kipućom vodom, a zatim oljuštite. Za primarnu preradu šargarepe prije pripreme salata kuha se u blago posoljenoj vodi 20 minuta. Povrće možete jesti u sirovom obliku, oguliti koru od korenskog povrća, iseći ga ili naribati i začiniti suncokretovim uljem. Crna mrkva dobro se slaže s drugom hranom, poput mesa, repe, kupus i ribu.

Crna mrkva u narodnoj medicini - video