Savjeti vrtlarima i domaćicama kako mrkvu održavati svježom do proljeća

Nijedna domaćica ne može u kuhinji bez tako divnog povrća poput mrkve. Koristi se u juhama, salatama, prilozima, umacima, pa čak i pecivima i desertima. Pored svog ukusa, mrkva je vrlo zdrava. Sadrži vlakna, vitamine B, C, vitamin E za mlade, kalijum, beta-karoten, gvožđe.

Svakodnevna konzumacija mrkve ojačat će vid, osvježiti lice i povećati imunitet. Pitanje je akutno, kako čuvati mrkvu zimi kod kuće.

Opis

Mrkva ima žilavu, drvenastu strukturu s dobro definiranom jezgrom i korom. Povrće sadrži puno vlakana, šećera i proteina. Snaga ćelija ovisi o količini vlakana, šećer koristi za disanje tokom skladištenja, a proteini vezuju vodu. Svi ovi faktori sprečavaju uvenuće i truljenje pod određenim uslovima skladištenja, doprinose održavanju kvaliteta proizvoda..

BITAN! Uvjeti skladištenja mrkve: tamno mjesto s relativnom vlažnošću do 90%, temperatura ne smije prelaziti 5 stepeni (za više informacija o potrebnoj temperaturi skladištenja mrkve pročitajte ovdje).

Najbolje sorte koje mogu ležati do proljeća

Uglavnom su bolje sorte mrkve u srednjem i kasnom zrenju. Takvi su korijeni veliki i dugi, težine do 200-230g, konusnog ili cilindričnog oblika. Ali tokom perioda vremenskih anomalija, kada je kasno ljeto ili rana jesen, kasne sorte nemaju vremena da sazriju i akumuliraju dovoljnu količinu šećera i vlakana. Rane sorte se bolje čuvaju u takvim slučajevima..

Kasno sazrijevajuće sorte mrkve pogodne za čuvanje (rok trajanja duži od šest mjeseci, podložno potrebnim uvjetima):

• jesenska kraljica - korjenasto povrće je slatko, sočno, hrskavo, savršeno za sve vrste obrade, zadržava svoje kvalitete tokom sazrijevanja;
• vita long - poznat po visokom sadržaju karotena i maloj jezgri, dobroj u bilo kojem obliku, ali posebno pogodnoj za sokove;
• care - tokom skladištenja ova sorta poboljšava svoja svojstva, traje do sedam mjeseci.

Sorte šargarepe srednje zrenja (rok trajanja do šest mjeseci, podložno potrebnim uvjetima):

• vitamin - vrlo slatka sorta, korenovsko povrće sa malom jezgrom i visokim sadržajem karotena i vitamina;
• neuporedivo - sorta ima izvrstan ukus, pogodna za dječju i dijetalnu hranu.

Sorte koje rano sazrijevaju (rok trajanja do četiri mjeseca, podložno potrebnim uvjetima):

• Alenka - korijenje je malo, slatko, sočno;
• carotel paris - mali okrugli korijeni, vrlo slatki, pogodni za deserte, slatka peciva.

Možete pročitati više o pogodnim sortama mrkve i njihovom roku trajanja. ovdje, i ovdje rekli smo vam koje su sorte mrkve pogodne za dugotrajno skladištenje.

Pripremna faza

Korijensko povrće mora se pripremiti pre skladištenja:

1. Korisno je gredice zalivati ​​obilno dvije sedmice prije berbe kako bi povrće bilo zasićeno vlagom, postalo sočno, slatko i hrskavo..
2. Svježu šargarepu treba sortirati, istrunuti, ukloniti oštećene korijene.
3. Operite, osušite mrkvu na zraku.
4. Obrežite vrhove, ostavljajući peteljke ne više od centimetra, a duge krajeve (o pravilnom obrezivanju mrkve možete pročitati prije skladištenja u Ovaj članak).

Možete saznati više o tome kako pripremiti mrkvu za skladištenje za zimu. ovdje.

Kućna pohrana

Postoji nekoliko načina da mrkva ostane svježa za zimu.. Razmotrimo ih detaljno.

Na balkonu

• Pripremljeno povrće stavlja se u redove u kutiju, prekriva poklopcem i iznosi na zastakljeni balkon.
• Korijen usjeva možete prebaciti piljevinom.
• Bolje je odabrati drvenu kutiju s čvrstim zidovima, bez rupa.
• Mrkva je na balkonu do prvog mraza, a zatim se kutija unese u stan i ostavi na hladnom mjestu (na primjer, blizu balkonskih vrata ili u ostavi), dalje od uređaja za grijanje.
• Ako kutiju zamotate debelom dekom, šargarepu možete ostaviti na balkonu za zimu..

REFERENCE! Balkonska metoda osigurava očuvanje povrća do četiri mjeseca.

Za više informacija o tome kako mrkvu držati na balkonu zimi, pročitajte ovdje.

Ispod kreveta

Šargarepa se polaže u jedan red na lim ili platnenu krpu i pomaknut drvenim strugotinama. Na taj način povrće se može čuvati tri do četiri mjeseca. Korijensko povrće ne smije se dodirivati.

U glinenom brbljavcu

Pouzdan metod, omogućava skladištenje do sedam mjeseci.

• Prilikom pripreme mrkve nije potrebno pranje, dovoljno je pažljivo oljuštiti debeli sloj zemlje.
• Glinu razrijedite vodom do konzistencije guste pavlake i pažljivo da ne oštetite korijenje, premažite mrkvu, osušite na zraku i stavite u plastične vrećice ili kartonske kutije.
• Korijensko povrće možete staviti na dno emajliranog lonca i sipati pripremljenu tečnu glinu, pustiti da se osuši na zraku i, ako je potrebno, položiti sljedeći red korenskog povrća, nakon čega slijedi sipanje gline.
• Čuvati na hladnom mjestu.

U frižideru

Oprana šargarepa stavlja se u plastičnu vrećicu i šalje u hladnjak, u ladicu za povrće na najnižoj polici. Rok upotrebe do dva mjeseca.

Možete saznati kako čuvati mrkvu u hladnjaku kako ne bi uvenula. ovdje.

U smočnici

Savet. Ostava je uvijek hladnija od bilo kojeg drugog dijela stana.

• Mrkvu možete čuvati u ovoj sobi tako što ćete je staviti u platnenu vreću ili kutiju i posipati drvenim sječkom..
• Može se staviti u emajlirani bazen, posipati piljevinom i pokriti pamučnom krpom ili vafel peškirom.

Ovom metodom mrkva se čuva dva do tri mjeseca..

Dalje, možete pogledati video o tome kako čuvati mrkvu u ostavi:

U zamrzivaču

Najlakši i najpouzdaniji način. Pripremljena šargarepa se utrlja na rende, položena u plastične vrećice i poslao u zamrzivač.

Skladištenje do 12 mjeseci. Jedan nedostatak - u ovom obliku povrće je često pogodno samo za toplotnu obradu..

Pročitajte više o tome kako zamrznuti mrkvu. ovdje.

Mogući problemi

• Ako se povrće periodično ne sortira, tada trulo ili bolesno korijensko povrće može pokvariti sve ostalo.
• U slučaju kolebanja temperature (na primjer, u kuhinji), mrkva može proklijati, što će joj skratiti rok trajanja.

Mrkva je skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Najlakši način da se osigura njegova sigurnost u podrumu, ali u njegovom odsustvu moguće je u stanu sačuvati ukus i svježinu korjenastih kultura.

Međutim, ne zaboravite da mrkva zadržava svoja korisna svojstva samo nekoliko sati nakon što je uklonjena iz vrta. Dugotrajnim skladištenjem blagodati korijenskih usjeva čuvaju se samo za četvrtinu.