Napomena domaćicama: kako pripremiti mrkvu za skladištenje za zimu?

Leto je gotovo! Vrtlari imaju puna usta briga. Kako sačuvati žetvu, toliko da u korist svih voljenih? Kako pripremiti povrće? Mrkvu su svi prepoznali kao "kraljicu" jeseni. Slatko, slano, sočno i hrskavo - ližite prste, ali hirovito! Počinje venuti i trunuti brže od svih korijenskih usjeva, progoni ga bijela i crna trulež, postaje malo toplije i pokušava ponovno klijati.

Da li je moguće riješiti ovaj problem? Moguće je ako se pridržavate određenih pravila kada pripremate mrkvu za skladištenje i direktno tokom skladištenja.

Pravovremeno čišćenje

Morate ubrati mrkvu prije mraza, dok je vrijeme toplo i suvo. Mrkva namijenjena za skladištenje, pokušajte sijati sredinu do kasnog zrenja. Razgovarali smo o najboljim sortama pogodnim za dugotrajno skladištenje ovdje.

Pakovanje sjemena nemojte bacati na proljeće i tada ćete tačno znati koliko će vam više narasti mrkva. Ako ambalaža nije sačuvana, vrijeme žetve možete odrediti prema izgledu vrhova.. Donji listovi vrhova počeli su žutjeti - ne zijevaju, berba!

Pročitajte o tome kada ukloniti mrkvu iz vrta i kako to pravilno učiniti. ovdje.

Za šta je optimalan vremenski okvir??

Nezrelo povrće neće koristiti vašem tijelu - još nije stiglo steći dovoljnu količinu šećera. A prezrelo je, naprotiv, nakupilo višak šećera i aminokiselina - održavanje kvaliteta opada i korijen brže trune. Slađa mrkva ukusan je zalogaj za glodavce i insekte.

Pravila prikupljanja

1. Vilicom kopajte mrkvu u grebenu, tako ćete manje oštetiti korijenje. Lagano izvijte vilama i izvucite je iz tla za vrhove.
2. Čim ste iskopali mrkvu, odmah je posložite. Sve obrašteno i sitno, kao ni oštećeno voće ne treba čuvati. Struktura povrća treba biti čvrsta, jednolična, hrskava na prelomu i svijetlo narančasta.

Pažnja! Otresite tlo s korijena vrlo pažljivo, nemojte ih udarati jedni o druge. To može dovesti do pukotina, što će negativno utjecati na kvalitetu čuvanja mrkve..

Nadležna rezidba

Nakon berbe i sortiranja mrkve, morate odmah odrezati vrhove. Obrezivanje se vrši u fazama:

1. Vrhovi se režu do glave povrća.
2. Nakon sušenja glava se odsiječe za 1 centimetar, u potpunosti uklanjajući mjesto rasta.

To treba raditi vrlo oštrim nožem, tako da je rez ravnomjeran i gladak, pa se bolje "steže" prilikom sušenja. Takvi će korijeni zimi biti najukusniji i sočni - rezultirajuća kora će zadržati vlagu i sve hranjive sastojke u sebi.

Možete saznati više o značajkama obrezivanja mrkve. ovdje.

Sušenje

Također je bolje korjenasto povrće sušiti u fazama:

1. Odmah nakon berbe mrkve i prvog orezivanja, povrće položite tamo u vrt, na sunce i držite par sati.
2. Čim odrežete mjesto rasta mrkve, uklonite korijenje da se duže suši. Stavite mrkvu na tamno, prozračeno mjesto i sušite oko 7-9 dana.
3. Zatim slijedi druga vrsta. Sada su sve "mane" primarne vrste jasno vidljive. Otkrivaju se truli plodovi, ispucani i pokvareni. Nakon ove "karantene", mrkva se može poslati u sljedeću fazu pripreme za skladištenje.

Kako dezinficirati?

Da li povrće treba oprati prije obrade? Ne, ako se mrkva dobro osuši, tada se lako otresu sve čestice zemlje i sitni ostaci (za više informacija o potrebi pranja mrkve prije slanja na skladište, rekli smo ovdje). Ali imperativ je dezinficirati korijenske usjeve. Najlakši način za to je kalijev permanganat..

1. Razrijedite "kalijum permanganat" vodom dok ne postane tamnoljubičasta.
2. Proces u velikoj posudi. Stavite mrkvu u otopinu i namačite 2 sata.
3. Završite postupak sa još jednim sušenjem, sada završnim.

referenca! Namakanje mrkve u otopini kalijum permanganata, izvrsno pomaže u borbi protiv bijele truleži, kod crne truleži ova metoda je neučinkovita.

Metode polaganja

Mnogo je dokazanih načine čuvanja mrkve.

Pijesak

Najčešći i najjednostavniji sastojak koji se koristi za skladištenje je pijesak:

• Mora biti čisto i suvo. Sipajte pijesak u sloju od tri centimetra na pod, stavite sloj šargarepe i opet - pijesak i tako do kraja. Takva piramida može se graditi do 75 centimetara, a viša je već iracionalna.
• Iako mnogi vrtlari vjeruju da je povrće bolje čuvati u mokrom pijesku. Misle da je mrkva na ovaj način sočnija..

Obje opcije imaju pravo na život.

Kutije

Ova metoda zahtijeva kutije ili kartonske kutije:

1. Mrkva se stavlja u male serije (ne više od 20 kilograma) u postojeću posudu.
2. Čvrsto zatvorite i postavite malu udaljenost od zidova podruma.
3. Bolje je i male podmetače staviti na pod. Kondenzat se može skupljati na podu i zidovima i ni pod kojim uvjetima se kutije i kutije ne bi mokrile, jer će u protivnom mrkva niknuti. Iz istog razloga u kutijama nisu napravljene rupe za ventilaciju..

Ova metoda je vrlo prikladna ako ste iskopali puno mrkve, a podrum vam je mali..

Piljevina

Četinarska piljevina sadrži fitoncide koji inhibiraju rast gljivica i bakterija, stoga su izvrsno punilo za kutije mrkve namijenjene dugotrajnom skladištenju. Proces čuvanja povrća identičan je brušenju korenovca..

Oljuštiti luk

Originalna metoda je upotreba kora od luka:

1. Stavite povrće u vreće, pospite ljuskom.
2. Sve zajedno dobro promućkajte da se svaka mrkva uvalja u ljusku.

Ljuske luka su higroskopne i istovremeno djeluju antiseptički, štiteći mrkvu od truljenja i mikroorganizama.

Glina

Prilično prljav, ali i dalje vrlo efikasan način zimi „položiti“ mrkvu. Glinena "košulja" pomoći će povrću da se što bolje očuva.

1. Otopite glinu vodom dok ne postane kašasto, umočite svaku mrkvu i stavite da se suši. Mnogo frke, ali efekt se isplati!
2. Osušena mrkva, već u glinenoj ljusci, stavlja se u kutije i spušta u podrum.

Vrtni krevet

Vrlo zanimljiv način za očuvanje usjeva je ostavljanje na gredicama! Naravno, ne vrijedi riskirati cijelu žetvu. Ali dio se može ostaviti do proljeća.

1. Vrhovi šargarepe koji su ostavljeni da se "smrzavaju" su odrezani, ne ostavljajući repove.
2. Vrtni krevet s korijenjem je izoliran - prekriven pijeskom, na njega se postavlja film.
3. Zatim se cijela ova struktura napuni tresetom ili smrekovim granama, može se koristiti humus.

Zimi teško da ćete moći okusiti takvu mrkvu, ali na proljeće i do nove berbe vaš će vrt cijelu obitelj obradovati svježom i sočnom mrkvom..

Za više informacija o tome kako mrkvu držati u vrtu do proljeća, pročitajte ovdje, i u Ovaj članak razgovarali smo o svim mogućim načinima za čuvanje mrkve u zemlji.

Stvaranje pravih uslova

Da bi se mrkva mogla efikasno i dugo čuvati potrebno je izdržati određene parametre skladištenja - vlažnost, temperaturu skladištenja.

• Optimalno temperatura za čuvanje mrkve - od 0 do +4 stepena. Ako temperatura poraste više, mrkva će početi nicati i venuti. Ako temperatura padne, mrkva će se jednostavno smrznuti i nakon odmrzavanja istrunuti.
• Morate održavati normalnu vlažnost u svom podrumu. Za mrkvu je ova stopa definirana kao 60%. To je opterećeno ponovnim klijanjem korijena i njegovim propadanjem. Da bi se održala željena vlažnost, higroskopni materijali (pijesak, piljevina, ljuske luka itd.).

Ostalo je puno nekvalitetne mrkve? Ne žurite se da bacite ovo povrće. Takvo povrće se može pripremiti i za čuvanje, važno je znati kako se to radi. Operite korjenasto povrće, ogulite i nasjeckajte. Zatim stavite u plastične posude za zamrzivač ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Zimi imate gotovu šargarepu za bilo koju primenu. Možete saznati više o zamrzavanju mrkve za zimu. ovdje.

Pažnja! Ako se potrudite i pokušate, tada svatko može spasiti žetvu! Podložno pravilima - svako povrće zadržava maksimum vitamina i tvari korisnih za ljude.

Vidite - koliko "muke" ima sa ovom kraljicom jeseni. Ali vrijedi! Šta je supa bez šargarepe? I ne samo! Zimi ćete svoju obitelj obradovati ukusnom sočnom mrkvom, od nje praviti zdravi sok i brojne salate. Slatka i hrskava mrkva za vas zimi!