Mrkva za skladištenje zimi: kako rezati i pravilno pripremiti?

Među ostalim vrtnim kulturama, mrkva se ističe kao povrće najteže za očuvanje dugo vremena. Razloga za loše zimovanje korijenskih usjeva može biti mnogo: od nepravilnih tehnika uzgoja do visoke vlažnosti u podrumu.

Obavezno za bilo koju tehnologiju čuvanje mrkve - preliminarno sječenje voća. Šta je to i zašto je potrebna procedura? Razgovarajmo o tome u članku.

Karakteristike strukture korijena

Kora korijena usjeva je tanka i osjetljiva - to objašnjava njihovo teško skladištenje. Štetne bakterije lako prodiru kroz labavu kožu, mrkva brzo klija, smrzava se ili truli.. Za oznake za zimu imperativ je odabrati samo gusto i zdravo voće, koji nemaju tragove mehaničkih oštećenja, bolesti.

Mrkva je 80% vode. Oštre fluktuacije temperature, prekomjerna vlaga ili suhoća u sobi, vlaga, loše čišćenje podruma - kompleks faktora dovodi do činjenice da voda iz plodova počinje isparavati (mrkva postaje meka i mlitava). Pogodno uslovi skladištenja:

• temperatura skladištenja - 1-2 stepena iznad nule (možete saznati više o temperaturi skladištenja korijena ovdje);
• indikatori vlažnosti - 90-95%;
• umjeren nivo ventilacije (bez propuha).

REFERENCE! Korijen je bolje položiti za zimu u jame, podrumi, podrumi.

Pouzdano dugoročno skladištenje pružit će sobi umjetnu ventilaciju zraka, u kojoj se održavaju stalna temperatura i vlažnost. Prije berbe obavezno osušite i izrežite vrhove mrkve..

Za obradak biramo odgovarajuće sorte

Jedan od uvjeta za visokokvalitetno očuvanje je izbor pogodne sorte i hibridi. Za knjižne oznake za zimu preporučuje se odabir vrsta u srednjoj ili kasnoj sezoni. Rane sorte ne zadržavaju dobro vlagu i pogodne su za neposrednu upotrebu - za hranu ili konzerviranje.
Pri odabiru sadnog materijala poželjno je obratiti pažnju na ambalažu - ovdje je uvijek naznačeno prosječno vrijeme sazrijevanja.

Opći zahtjevi za voće: ispravan oblik, visoka stopa prinosa, namijenjeno za dugo skladištenje. Ako se slijedi ispravna tehnologija, mrkva će se sačuvati svježe do 6-8 mjeseci.

Za koje sorte se odlučiti:

1. Forto.
2. Vita Longa.
3. Shantane.
4. Jesenska kraljica.
5. Karlena.

Za više informacija o tome koje sorte mrkve je najbolje za čuvanje možete saznati ovdje.

Šta je obrezivanje: svrha postupka

Prije nego što završi postupak obrezivanja berba i sušenje. Prilikom kopanja zabranjeno je tući mrkvu jedni protiv drugih, otresajući se sa zemlje. To dovodi do mikropukotina, gubitka integriteta i smanjenog vijeka trajanja. Ako želiš pranje voća, onda nakon pranja morate dobro osušiti usjev (držite ga visjeti na toplom zraku najmanje 1-3 dana).

Rezidba mrkve je uklanjanje gornjeg zelenog dijela. Takav postupak pomoći će u očuvanju korisnih sastojaka u plodu, zaustaviti procese propadanja i isušivanja. Ako se ostanu vrhovi, oni će aktivno rasti uzimajući vodu i hranjive sastojke iz voća. Potrebno je orezati na osnovu ciljeva i perioda skladištenja.

• Rok ne prelazi 3 mjeseca. Rezidba zelene mase 2-3 cm iznad glavice povrća.
• 2-4 meseca. Dalja upotreba - za dobijanje sjemena. Obrezivanje je identično prvoj opciji.
• Dugotrajno skladištenje (do sljedeće sezone). Vrhove je potrebno obrezati zajedno sa 2-3 mm same glave korijena. Ovo će zaustaviti klijanje, mrkva će zadržati sočnost i ukus..

Trebam li ukloniti vrhove za držanje u podrumu?

Odrezivanje zelenog dijela neophodno je za bilo koju tehnologiju skladištenja mrkve. Ako mrkva ostane u zemlji za zimovanje, vrhovi se odrezuju bez utjecaja na sam korijen. Za skladištenje u podrumu trebate odrezati zelje i ukloniti točku rasta - po želji odrežite 2-5 mm od gornjeg ruba ploda oprati korijenje.

Kako pripremiti mrkvu za zimovanje: detaljne upute

Priprema mrkve za čuvanje važna je faza kojoj treba posvetiti maksimalnu pažnju (kako pripremiti mrkvu za skladištenje zimi, pročitajte naš članak).

Zabranjeno je izvoditi postupak rukama, lomljenjem ili uvrtanjem vrhova. Obavezno koristite oštar nož i ne ostavljajte ni male reznice. Zbog odsijecanja gornjeg dijela šargarepe, točke rasta se utapaju, klijanje prestaje, originalna svojstva i ukus se čuvaju.

Kako pravilno izvršiti postupak?

1. Rezidba glavne zelene mase. Treba ostaviti malu kvrgu, odsjekavši vrhove malo iznad gornjeg ruba ploda.
2. Sušite mrkvu na suncu 24 sata.
3. Odrežite 2-4 mm od glave korijena. Ako na površini ima prsten ili druge lezije, odrežite ih sa 5 mm na 1-2 cm.
4. Uklanjanje korijenskog dijela - repova, jer s njima započinje propadanje. Korijen se mora odrezati na mjestu gdje je promjer repa 5 mm ili manje.

BITAN! Zašto se ne preporučuje odsijecanje "glava" šargarepe zajedno sa vrhovima? Voće je prilično krhko i može se slomiti ako se ne pažljivo sječe.

Daljnje akcije - polaganje mrkve u jednom sloju na plastičnu foliju na zemlji, sušenje na suncu 2-3 sata. Tokom tog perioda, mjesta reza bit će prekrivena zaštitnom korom, što će poboljšati kvalitet skladištenja. Nakon toga se plodovi stave na jedan dan na hladno i tek onda se spuštaju u podrum.

Takođe možete naučiti o pripremi mrkve za skladištenje za zimu ovog članka.

Photo

Ispod su fotografije primjera kako rezati mrkvu:

Zimske metode skladištenja

Kvalitetno očuvanje korijena usjeva osigurava se stavljanjem u pijesak ili piljevinu, plastične kese ili u kutije s glinom. Najjednostavnije način - spremište u podrumu u drvenim kutijama s poklopcem. Posude je potrebno postaviti na udaljenost od 10-15 cm od zidova, jer zidovi mogu postati vlažni, što će utjecati na mrkvu. Kontejnere morate staviti na police ili niske stalke. 1 kutija ne smije sadržavati više od 20 kg voća.

Koje punilo staviti u kutiju?

• Četinarska piljevina.

  Materijal sadrži fenol koji će spriječiti truljenje i druge bolesti. Šargarepa se savije u kutiju i posipa piljevinom.

• Pijesak.

  Korijensko povrće treba položiti na debeli pješčani jastuk (pokriti policu ili dno kutije). Svaki novi sloj mora se ponovo napuniti pijeskom. Trebate koristiti malo vlažni pijesak.

• Rješenje krede.

  Kreda se mora razrijediti vodom do homogene konzistencije. Umočite svaku mrkvu u rastvor, stavite u kutije i pošaljite na čuvanje.

• Gnojnica.

  Ovo je prljav, ali efikasan način. Pogodno za one podrume u kojima korijenje često trune i propada. Od gline i vode trebate napraviti brbljavicu - masu za istezanje. Umočite mrkvu u otopinu, osušite. Glina bi trebala u potpunosti prekriti plod. Nakon sušenja stavite mrkvu u kutije ili košare, stavite je u podrum.

• Plastične kese.

  Suho korjenasto povrće mora se saviti u uske vreće i spustiti u podrum, postaviti na pod na zaštitne nosače. Napravite nekoliko rupa na dnu vreća kako bi kondenzat mogao izaći. Ne zatvarajte i ne vežite torbu.

Takođe za skladištenje možete koristiti mahovina ili platnene torbe.

Preporučujemo da se upoznate s drugim načinima očuvanja povrća:

• Kako čuvati ako nema podruma?
• U vrtu.
• U bankama i kutijama.
• U frižideru.
• Na balkonu.
• Mogu li smrznuti ribane zime?

Ako nešto pođe po zlu?

Kroz čitav period čuvanje mrkve važno je osigurati da ne trune, ne raste i ne gubi svoj ukus i tržišnost. Od fizičkih procesa, isparavanje vlage je najveći rizik. Mrkva ima tanku koru i sadrži puno koloida - to utječe na intenzivan gubitak vlage. Mogući rezultati uključuju gubitak težine, uvenuće, gubitak tržišne moći..

Da bi se izbjegle takve promjene, važno je osigurati dobru razmjenu zraka i stalnu temperaturu. Ako je utvrđeno propadanje, zahvaćeni plodovi moraju se baciti, mjesto propadanja i susjedne korijenske usjeve treba posuti gašenim krečom ili kredom. U slučaju propadanja mase, sve mrkve moraju se što prije razvrstati i primijeniti (koristiti).

Dodatni savjeti i upozorenja

Primarna obrada mrkve prije skladištenja je čišćenje, pravilno rezanje vrhova i sušenje. U vrijeme berbe neophodno je odstraniti oštećeno povrće. Nakon obrezivanja zelenila, trebate pričekati stvaranje suhe kore na mjestu reza i tek nakon toga spustiti mrkvu u podrum.
Konačno rok trajanja ovisi o odabranoj tehnologiji:

1. glina i piljevina pomoći će očuvanju voća do sljedeće berbe;
2. vlažni pijesak - 7-8 mjeseci;
3. obične drvene posude bez punila - 4-7 mjeseci;
4. plastične kese - 3-6 meseci.

Redovni pregled usjeva, uklanjanje oštećenih plodova i orezivanje vrastih vrhova koji se već nalaze u podrumu produžit će period i poboljšati kvalitetu. Važno je uzeti u obzir da stanje vrhova igra presudnu ulogu u skladištenju. Što je veća konoplja ostala, korijen će brže početi klijati..

PAŽNJA! Jedini neželjeni susjed za korenike je jabuka. Voće oslobađa etilen koji utječe na okus mrkve.

Ako se podrum smrzne, kutije s mrkvom treba dodatno prekriti filcem ili bilo koji drugi materijal za toplotnu izolaciju. Poželjno je prije svega koristiti male i tanke plodove, jer se brže suše. Veća mrkva, uz pravilan pristup, trajat će do proljeća-ljeta. Obavezno izolirajte povrće od direktne sunčeve svjetlosti i vlage.

Obrezivanje šargarepe prije nošenja za zimu je neophodno. Završni period i kvalitet čuvanja žetve ovise o kvaliteti njegove provedbe. Vrhove morate rezati oštrim nožem ili škarama, ne ostavljajući mjesta rasta i konoplje. Korijenje morate spustiti u podrum tek nakon što su mjesta reza prekrivena zaštitnim filmom.