Kako čuvati mrkvu u teglama i kutijama za zimu. Iskusni vrtlarski savjeti

Na policama trgovina zimi uvijek ima svježe mrkve. Ona je ta koja zimski meni, siromašan vitaminima, opskrbljuje mnogim korisnim elementima u tragovima. Stavlja se u supe, salate, priloge, pa čak i dodaje slatkim desertima..

Ako imate svoju parcelu ili unaprijed kupujete velike količine mrkve za zimu dok su još jeftine, trebate naučiti kako to ispravno raditi. zadržati. Ako su način ili uslovi skladištenja pogrešno odabrani, korijen neće preživjeti zimu i brzo će se pogoršati..

Karakteristike strukture korijena

Mrkva ima gustu, čvrstu strukturu i tanku kožicu. Što je teže, to će se bolje i duže čuvati. Stoga, prije nego što odaberete način skladištenja, sortirajte tvrdu mrkvu od korjenastog povrća s unutarnjim i vanjskim oštećenjima..

Ako je mrkva spora na dodir, ima pukotina, tragova štetnika ili je koža oljuštena, mora se čuvati na druge načine: sol, sušenje u sušilici ili zamrzavanje.

Koju sortu odabrati?

Za skladištenje, samo kasno sorte mrkve, koji uklonjeno nakon prvog mraza: otprilike od sredine septembra do sredine oktobra:

• "Valeria".
• "Moskovska zima".
• "Neuporedivo".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaya.

PAŽNJA: Trajanje skladištenja korenskih usjeva ovisi ne samo o sorti, zrelosti i stanju strukture, već i o osjetljivosti mrkve na sastav tla.

Na primjer, na ilovači povrće brže raste i bolje sazrijeva, od istih sorti uzgajanih na teškim tlima (glina, teška ilovača)

Metode skladištenja u podrumu

Najčešći način skladištenja mrkva zimi - u podrumu ili podrum stambene zgrade. Na takvim se mjestima održava niska konstanta. temperatura (+ 2 ° C ili -2 ° C) i visoka vlažnost. Ali ako temperatura počne fluktuirati ili vlaga padne ispod 90-95% , uslovi skladištenja postati nepovoljan. Stoga se ovi pokazatelji moraju stalno pratiti i održavati..

Za dugoročno skladištenje mrkve u podrumu koristi se nekoliko različitih metoda., koji održavaju temperaturu i nivo vlažnosti konstantnim. Odaberite taj način priprema i skladištenje, koji će vam odgovarati.

U kutiji riječnog pijeska

Uobičajeno riječni pijesak dobro zadržava potrebnu vlažnost i omogućava prolaz zraka, tako da povrće ne pljesni i ostaje u ugodnom okruženju. Pijesak treba sipati u prethodno osušenu kutiju i položiti slojeve: sloj mrkve, sloj pijeska. Korijensko povrće ne bi trebalo biti u međusobnom kontaktu.

Izaberite pravi pijesak. Da biste to učinili, uzmite šaku pijeska u ruku, čvrsto stisnite, a zatim otpustite šaku. Ako se pijesak mrvio, presuh je, a ako se razbio na grudice, slobodno ga koristite u svoje svrhe..

Pogledajte video o čuvanju mrkve u riječnom pijesku:

U piljevini

Ako nema pijeska, ali ima suhog četinarske piljevine, mogu se koristiti i za stvaranje pogodnih uslova skladištenja. Zbog fenolnih supstanci u svom sastavu, piljevina ne dozvoljava razmnožavanje mikroorganizama i sprečava truljenje povrća. Korijenski usjevi posipaju se piljevinom u slojevima i tako da se ne dodiruju.

U drvenoj kutiji

Ne morate koristiti razna punila poput piljevine, pijeska ili mahovina, ali uzmite drvene ili kartonske kutije s poklopcem i stavite ih u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zidova (ako ih približite, vlaga sa vlažnih zidova može ući u kutije). Kutije moraju biti postavljene na malo postolje i u njih mora biti stavljena mrkva..

U jednu kutiju možete staviti 20 kg mrkve. Potrebno je povremeno provjeravati stanje povrća i okretati ga.

U rastvoru krede

Kreda je alkalna i sprečava razmnožavanje mikroorganizama, stoga je odličan za čuvanje mrkve. Da bi se stvorila kredna otopina, kredu (200 g na 10 kg povrća) morate razrijediti vodom, miješati dok ne postane glatka i umočiti u svaku mrkvu. Nakon toga se korijenje suši i šalje u podrum..

U glinenoj školjci

Ovo je prilično prljav način, ali učinkovit: prije slanja korijenskih usjeva na skladištenje, mrkva se umoči u pripremljenu masu gline i vode. Glina bi trebala u potpunosti prekriti svako povrće.

Nakon što se osuši, mrkva se pakuje u kutije i šalje u podrum.

U redovnim paketima

Plastične kese - nije najbolje rješenje, ali ako pri ruci nema piljevine, pijeska, krede i gline, možete i to probati. Glavno je učiniti sve kako treba: dobro osušen, obrezan korijenje se pakuje u vreće i stavlja na nisko postolje.

Na dnu vreća morate napraviti rupe kroz koje će se kondenzat odvoditi. Ne treba vezivati ​​torbe. Umjesto polietilena možete koristiti i platnene torbe.

Kako čuvati mrkvu u teglama?

Štedite mrkvu u podrumu u sirovom obliku moguće je ne samo u kutijama, već i u limenkama, na primjer, 5 ili 3 litre. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti banke: dobro oprati i osušiti. Preporučljivo je ne samo prati deterdžentom, već i kuhati, kao i prije konzerviranja.

U pripremljene staklenke mrkva se slaže vertikalno, tako da je između plodova i dalje mala udaljenost. Možete staviti mali korijen hrena u teglu ili ga posuti četinarskom piljevinom. Banke moraju biti smještene u podrumu, ne prekrivati ​​poklopcima. Postoji nekoliko načina.

U hladnjaku sa solju

Za ovu metodu trebat će vam obična kuhinjska sol i ribež. Mrkvu je potrebno naribati na gruboj ribež i staviti u čiste staklenke (bilo koje zapremine), posipajući solju u slojevima. Takva praznina se čuva u frižideru do 6 meseci. Ali jela u kojima će se tada koristiti ne mogu se soliti, u suprotnom ispada da je hrana slana..

Sirovo u zamrzivaču

Ako imate veliku zamrzivač za prsa za praznine je savršen za čuvanje mrkve. Za to prvo mora biti pažljivo korijenje oprati, osušite i ogulite, isecite na pločice i stavite u suhu teglu. Napunjeni spremnici šalju se u zamrzivač, gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci..

U sušenom

Banke mogu čuvati ne samo svježe ili ukiseljena šargarepa, ali takođe osušen. Da biste to učinili, korjenasto povrće se utrlja na grubo ribež i osuši (u posebnoj sušilici, pećnici ili na suncu).

Zatim se obradci stavljaju u staklene posude, zatvorene poklopcima.

Pogledajte video o čuvanju sušene mrkve:

S belim lukom i timijanom

Ovo više nije samo način čuvanja, već recept. Mrkva se oljušti, iseče na kockice, rasporedi u staklenke i prelije vrućom marinadom (začini pomešani sa kipućom vodom, biljnim uljem, solju, šećerom).

Usput se u staklenke dodaju češnjak, sjeme gorušice i majčina dušica. Limenke se smotaju, ohlade i pošalju u podrum ili na balkon za dugotrajno skladištenje.

Ako nešto pođe po zlu

Ako se dogodi da ste sve učinili kako treba, ali mrkva i dalje počinje trunuti i postaje pljesniva, hitno poduzmite sljedeće radnje:

• Uzmite u obzir i drugo povrće, posebno mrkvu uskladišteno sa repom, ako su i oni počeli trunuti, znači da je cijeli podrum zaražen, treba ga tretirati izbjeljivačem ili krečiti.
• Provjerite ima li dovoljno zraka u limenkama / kutijama / vrećama.
• Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora između korjenastog povrća.
• Izmjerite temperaturu i vlažnost, može doći do promjena.

SAVJET: Ne ostavljajte mrkvu netaknutu u teglama ili kutijama, pažljivo pregledajte sve i odaberite pokvareno korjenasto povrće. Preostalo povrće je bolje obraditi infuzijom kora luka i temeljito osušiti.

Niste pronašli odgovarajući način za sebe? Preporučujemo da se upoznate sa drugim mogućim mjestima čuvanje mrkve:

• Kako čuvati ako nema podruma?
• U vrtu.
• U frižideru.
• U zemlji.
• Metode skladištenja i tehnologije očuvanja kuća.

Materijal o tome kako, kako pravilno obrezati korijen.

Dodatni savjeti

Da bi se mrkva savršeno očuvala, moraju se poštivati ​​neka pravila.:

1. Obavezno revidirajte svoj inventar na kraju zime kada temperatura u podrumu ili na balkonu će se puno promijeniti.
2. Prednji oznaka za pohranu treba povrće oprati u tekućoj vodi tako da na njoj ostane što manje mikroorganizama.
3. Mrkvicu blanširajte prije sušenja u sušilici ili pećnici. To će sačuvati njegovu boju i količinu vrijednih elemenata u tragovima u sastavu.

Zaključak

Za one koji imaju male količine mrkve i nemaju veliku površinu za skladištenje, staklene posude su idealan način. Korijenski usjevi savršeno su očuvani u teglama od 3 litre. Glavno je stvoriti optimalne uvjete za njihovo skladištenje i ne miješati se s pokvarenim voćem. Šargarepa s raznim manama može se sušiti, kiseliti ili kiseliti, stvarajući ukusne i hranljive pripreme za zimu.