Vinska klasika - sorta grožđa cabernet

Od grožđa Cabernet proizvodi se velika raznolikost vinskih sorti.

Njegova prepoznata karakteristika je promjena buketa i okusa vina, ovisno o području na kojem se uzgaja., i od promenljivih uslova izlaganja.

Na kvalitetu vina snažno utječu kemijski sastav tla i vremenski uvjeti..

O ovoj nevjerovatnoj sorti grožđa o kojoj ćemo danas razgovarati detaljnije..

U ovom ćete članku pronaći ne samo njegov opis, već i puno drugih korisnih informacija..

Cabernet Sauvignon dugo se smatra klasikom u vinarstvu. Njegova domovina je Bordeaux, Francuska. Odavde se ovo veličanstveno grožđe proširilo svijetom: danas se uzgaja, pored zapadne i istočne Evrope, u Australiji i SAD-u, Argentini i Čileu, Japanu i Južnoj Africi.

Jednako poznate sorte vina su Merlot, Syrah i Rizling.

Opis sorte Cabernet

Cabernet - sorte grožđa uzgajane za proizvodnju crnih vina. Takve sorte nazivaju se tehničke ili vinarske. Najpoznatije sorte su cabernet sauvignon i cabernet franc..

Bobice crne, tamnoplave ili jarkoplave boje sakupljaju se u velike grozdove s dugim nogama. Prosječna dužina zrelog grozda je od 12 do 15 cm, a širina oko 8 cm. Konusni oblik grozda je češći, često se u gornjem dijelu nalazi "krilo" - grana.

• Bobice su okrugle, guste ljuske, prekrivene laganim voštanim premazom.
• Listovi su lijepo oblikovani, petokraki, s malim trokutastim zubima duž ruba.
• Sok je bezbojan, može biti blago ružičast.

Suho ljeto grozdi se smanjuju, kao i same bobice. Gustina grozdova se smanjuje, često koža postaje još gušća.

Često postoje savjeti za dodatno oprašivanje. Tako se možete boriti protiv graška grožđa, u svakom slučaju, dodatno oprašivanje dovodi do povećanja veličine, mase i gustine četki.

Dodatno oprašivanje pozitivno utiče na rast sorti kao što su Ruta, Tamjan i King Ruby.

Uzgojna istorija

U vreme kada su rimski legionari osvojili teritoriju današnje Francuske, ovde se uzgajalo grožđe - rodonačelnik sadašnje sorte kaberne.

Prema genetskoj analizi, Cabernet Sauvignon je potomak prirodnog križanja crnog grožđa Cabernet Franc s bijelim grožđem Sauvignon Blanc. Istraživači pripisuju pojavu nove sorte 17. vijeku..

Photo

Karakteristike grožđa

Dozrijeva relativno kasno, ne u svim klimatskim uvjetima i ne u svim vremenskim uvjetima dostiže punu zrelost.

Prinos je 60-70 centara po hektaru, međutim snažno ovisi o regiji rasta.

Izvrsni prinos pokazuje Rkatsiteli, Magarachov poklon i U znak sjećanja na Dombkovskaya.

U jesen, grožđe ostaje na grmlju dugo vremena i gotovo ne propada zbog kiše.

Bolesti i štetočine

Mane sorte često se pripisuju sklonosti grašku. To znači da se na grozdu formira određena količina zelenih sitnih bobica bez sjemenki koje izgledom podsjećaju na grašak i vrlo kiselog okusa. Prikazan je isti znak Cabernet, Nadezhda AZOS i Muskat iz Hamburga.

Drugi problem je osipanje jajnika, obično od jakog vjetra ili drugog nepovoljnog vremena..

Postoji nekoliko metoda kojima se možete boriti protiv graška. Svi oni poboljšavaju oprašivanje grožđa, ali na različite načine:

• oprašivanje (ili dodatno oprašivanje) ručno;
• upotreba hranjenja mikroelementima: borom, magnezijumom, cinkom;
• tretman grozdova prirodnim stimulansom rasta: giberelinom.

Važno je da se tlo dobro rastresi (prozrači). Za vrijeme ekstremnih vrućina korisno je prskati grožđe, povećavajući vlažnost. Takođe je neophodno za dobro oprašivanje..

Cabernet sauvignon i njegovi najbliži srodnici imaju prirodnu otpornost na filokseru. Od štetočina, grinje predstavljaju ozbiljnu opasnost: pauk i grožđe.

Grožđa grinja, teško ga je vidjeti, ali crvenkaste otekline koje ostavlja na lišću su dobro vidljive. Za borbu protiv njega koriste se pripravci sumpora. Dodaju se u bordosku tečnost, a listovi se posebno pažljivo tretiraju s donje strane..

Pauk grinja malo veći i mnogo opasniji. Također "živi" na donjoj strani lišća, postepeno ih zaplećući paučinom. Da bi se suzbio, grmlje se tretira sapunastom 4% otopinom, to se radi kada se pupoljci otvore. Dalje, tokom ljeta grožđe se oprašuje sumporom (1%), ukupno ispada 4-6 puta.

Leptir grožđa lisnata glista i njene gusjenice su uobičajeni, ali ne toliko opasni štetnici za ovu sortu. Gusjenice se hrane cvijećem i mladim jajnicima, a kako bobice dozrijevaju, oštećuju zelene i zrelije bobice..

Prisustvo gusjenica grozdave lisnate gliste može primijetiti paučina kojom uvijaju bobice. U vlažnom vremenu, zbog vlage nakupljene u mreži, bobice počinju truliti.

Da bi se borili protiv ove štetočine, vinogradi se prskaju insekticidima.. Često se miješaju s fungicidima, tretirajući ih na taj način protiv gljivica i plijesni..

Od insekticida, najčešće korišteni tokucija, proizvedeno u obliku emulzije ili praha.

Tokom vegetacije grožđe se tretira četiri puta koncentrovanom 50% emulzijom uz proračun od 0,8 do 2,4 litre po hektaru.

Ostali efikasni insekticidi (broj tretmana naveden je u zagradama): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) i drugi. Posljednja dva lijeka su također učinkovita protiv krpelja. Nažalost, gotovo svi ovi lijekovi su otrovni za pčele i mnoge druge insekte..

Kada radite sa svim insekticidima, morate proučiti upute i slijediti ih. Prskanje vinograda mora se zaustaviti mjesec dana prije berbe.

Ne zaboravite na mogućnost pojave uobičajenih bolesti grožđa.. Oidium i plijesni, antraknoza i bakterioza zahtijevaju pomnu pažnju i preventivne mjere. Ne zanemarujte ih i protiv bakterijski rak, kloroza i rubeola. Vrijeme provedeno spasit će vaše biljke i usjeve.

Sorte

Cortis

Cabernet Cortis je sorta grožđa koja je razvijena u Njemačkoj početkom 1980-ih križanjem Cabernet Sauvignona i Mörzlinga (čiji su "roditelji" Saperavi Severny i Muscat Ottonel). Pripada grupi zapadnoevropskih sorti, distribuiranih uglavnom u Njemačkoj i Švicarskoj. Autor sorte je Norbert Beckert (grad Freiburg).

Ova sorta ima period ranog sazrijevanja (138-141 dan) i visok prinos: od 80 do 120 hl po hektaru.

Grožđe Cabernet Cortis otporno je na bolesti - plijesan i oidijum.

Vino se pokazalo bogate tamnocrvene boje, buket sadrži note crne ribizle, duhana, suhe biljke, zelenog bibera.

Sauvignon (francuski Cabernet Sauvignon)

Grožđe cabernet sauvignon klasificirano je kao srednje kasno (prema drugim klasifikacijama: kasno) sazrijevanje. Od trenutka kada se pupoljci kaberne sauvignona otvore za berbu, prođe 143 dana (za dalju proizvodnju stolnih vina) ili više, pa do 165 dana za desertna vina.

Vrijeme berbe ovisi o terenu i vremenskim prilikama, najčešće je to period od druge polovine septembra do druge dekade oktobra.

Ovu sortu nije uvijek moguće jesti svježu, poput stolnog grožđa: ima prejaku, grubu kožu i prilično trpkog okusa. Sok od ove sorte grožđa također je trpak, a ne svi vole njegov karakterističan okus. Ali kao sirovina za proizvodnju crnih vina - stolnih, desertnih i jakih - sorta grožđa Cabernet Sauvignon je jednostavno veličanstvena.

Fran (francuski kaberne franak)

Ova sorta crnog grožđa jedan je od „roditelja“ poznatije sorte cabernet sauvignon.

U poređenju sa "potomkom", sorta grožđa Cabernet Franc ima niži rod, ali puno zrelost dostiže mnogo ranije. Za mnoga područja koja ne karakterišu stabilno ili povoljno vrijeme, takvo rano sazrijevanje glavna je prednost ove sorte..

Vino Cabernet Franc ima vrlo ugodan nježni buket sa začinskim notama. Ovisno o regiji proizvodnje vina, aroma može podsjećati na miris maline ili ljubičice.

Vinari često koriste mješavinu cabernet franca i cabernet sauvignona, istovremeno gotova vina poprimaju voćne ili bobičaste note.

Korisni video

Ova uobičajena sorta grožđa ima mnogo sinonimnih imena čak i u Francuskoj, ovisno o području. Može se nazvati bouchet, breton ili cabernet gris, da nabrojimo samo nekoliko regionalnih imena..

Grožđe Cabernet Franc vrlo je rašireno u Francuskoj i sjevernoj Italiji..

Grožđe cabernet (tačnije, cabernet sauvignon) jedna je od najpoznatijih sorti crnog grožđa u vinarstvu.. Iznenađujuće je da postoji mnogo različitih, ali podjednako sjajnih crnih vina napravljenih od ove sorte grožđa..