Champagne pinot noir grožđe i njegove sorte

Čak i oni koji nikada nisu bili ljubitelji francuskih vina čuli su za najstariju francusku sortu Pinot i njene sorte..

Popularnost i dugogodišnja reputacija ove sorte stekli su titulu najbolje sorte grožđa uzgajane za proizvodnju stonog vina..

Postoji više od stotinu sorti koje se razlikuju po izgledu bobica, vremenu zrenja i ukusu. Glavna roditeljska vrsta porodice je crni pinot..

Uzgojna istorija

Prema rezultatima DNK, navodni roditelji sorte su grožđe Traminac i najbliži razred Pinot Meunier. Ime je dobio (Crna šišarka) zbog sličnosti oblika grozda sa borovom šišarkom. Veliki broj vrsta zasnovan je na crnom pinotu..

To je najstarija sorta koja se dugi niz godina proizvodi samo u Burgundiji na sjeveru Francuske. Sada je postala široko rasprostranjena. Ali do danas se najbolja i najskuplja vina proizvode samo od njegovih sirovina..

Među francuskim sortama, takođe znamo Malbec, Chardonnay i Merlot.

Kojoj vrsti pripada?

Uglavnom se koristi za proizvodnju vina, stoga spada u tehničke sorte. Vrlo visoka otpornost na mraz, grožđe s uspjehom podnosi temperature zimi do -30 ° C..

Istu otpornost na mraz ima i Richelieu, Rusven i Rkatsiteli, Crna pantera.

Period dozrijevanja crnog pinota je prosječan, od 145 do 150 dana. Bobice su potpuno zrele krajem septembra..

REFERENCE: Najboljim vinom s pravom se smatra Burgundija i proizvodi se samo od ove sorte.

Grožđe "Pinot crni": opis sorte

Ova se sorta lako prepoznaje po izgledu bobica i lišća. Listovi su smežurani, sa karakterističnim urezima na bokovima, svijetlozeleni s crvenkastom bojom na vrhovima. Površina listova ima mekani filcani rub. Bobice su vrlo tamnoplave, plavkastog cvata, gotovo crne.

Među crnim sortama su poznate Moldavija, Crni prst i Bulls-eye.

Grupe sorte nisu velike. Dužina četke varira od 7 do 12 cm, širina nije veća od 8 cm. Sami grozdovi su vrlo gusti, bobice su vrlo blizu jedna drugoj. Težina jedne svežnjeve dostiže redoslijed 120 grama. Češalj pri ruci je vrlo jak, lignificiran. Duga oko 4 cm.

Bobice su srednje veličine, teške 13 g i promjera 14-16 mm. Oblik bobica je ovalni, rjeđe okrugli, praktički nije deformiran. Sok u plodovima nema izraženu boju, sama pulpa je vrlo nježna, sočna, ugodnog okusa, ima dvije ili tri sjemenke.

REFERENCE: Pinot crni jedna je od tri sorte odobrene za proizvodnju šampanjca.

Sorta nije jako žustra, vinova loza s vremenom postaje potpuno zrela zrelost bobica za 90%.

Photo

Grožđe možete jasno vidjeti na fotografiji ispod:

Karakteristike

Sezona rasta sorte u smislu trajanja je oko 145-150 dana. Prinos je u prosjeku nizak, samo 60 kg / ha, ali maksimum je zabilježen oko 103 c / ha. Nisu svi rodni izdanci, oko 60-90% po grmu.

Grozdovi imaju tendenciju jakog graška i gubitka mase pod nepovoljnim vremenskim uvjetima. Sorta u cjelini je vrlo izbirljiva i hirovita. U ovom slučaju, zemlje Burgundije, Novog Zelanda i sjeverne Kalifornije imale su sreće. Tu se uočavaju najbolji prinosi i lakoća uzgoja..

Oni su takođe hiroviti u kultivaciji Syrah, Rizamat i Shahinya iz Irana.

Bogata raznolikost nijansi okusa čini ga jedinstvenim. Malina, šljiva, jagoda, dim, borovnica, đumbir, kafa - ovo nije potpuna lista onih nota koje se mogu uhvatiti u okusu.

ZANIMLJIVO: Mnogo ovisi o mjestu uzgoja. U jednoj će regiji biti izvrsno stolno vino, au drugoj izvrsna baza za šampanjac..

Sadržaj šećera u bobicama 24-25%, kiselosti 9%. Rastuća temperatura je od posebne važnosti. Visoka temperatura daje veliku količinu tanina u strukturi bobice, a kada se ohladi, okus je zasićen voćnim notama.

Takođe se mogu pohvaliti visokim sadržajem šećera Aladin, Oduševi bijelim i King Ruby.

S obzirom na zimsku otpornost, sorta je prilično prilagođena niskim temperaturama. U ovom slučaju, sazrijet će u potpunosti u onim regijama gdje ima dovoljno toplih dana za sazrijevanje..

Najkvalitetnije sazrijevanje postiže se na blagim padinama s blago suvom i blago vapnenastom strukturom tla. Niskoreljefni i ravničarski kontraindicirani su za sortu.

REFERENCE: Ovisno o tlu i klimi, sorta je sposobna samostalno mutirati. Kao rezultat takvih mutacija nastale su kćerke sorte: sivi pinot i bijeli pinot.

Prerano pupanje u proljeće često dovodi do smrti očiju. U tom slučaju izbojci počinju sazrijevati iz dodatnih pupova, a usjev dolazi u svoj izvorni oblik sljedeće godine. Cvijeće je dostupno i za muškarce i za žene.

Briga i sletanje

Produktivnost ove sorte nije daleko od prvog mjesta. Glavni kriterij je kvaliteta uzgojenih grozdova. Stoga na vinovoj lozi ne ostaju više od dvije ili četiri četke, ostale se režu do zemlje. Rešetka je izrađena ne više od 1,5 metra.

Budući da grmlje nije jako, sadi se, ostavljajući između njih udaljenost od oko 80 cm i ne više od 1 metra u prolazu. Što se tiče Na jednom hektaru je postavljeno 11 hiljada grmova. Francuzima je kvaliteta navodnog vina na prvom mjestu i 80% grozdova jednostavno se ukloni.

Općenito, ako grozd ne prorijedite, to može dati bogatu žetvu. Ali to će značajno utjecati na kvalitetu budućeg vina..

BITAN: Za sazrijevanje ove sorte potrebna je hladna klima, pa se može uzgajati čak i u Moskvi..

Zaštita od bolesti i štetočina

Otpornost na takve bolesti, kao oidium i plijesni, i truljenje Pino je prilično visok. Također, nimalo se ne boji takvog parazita kao što je lišćar grožđa..

Ali sorta je izuzetno nestabilna za filokseru. Grmlje s vlastitim korijenom je pogođeno i nepromjenjivo umire od oštećenja korijena sa 6 godina. Da se to ne dogodi, cijepi se na grmlje koje ima otpornost na ovog štetnika..

Izbjeći kloroza, kojem je sklon, potrebno je izvršiti operacije na zelenim dijelovima grma, smanjujući ih ili potpuno uklanjajući, posebno u vlažnoj klimi.

Sorte

Pinot Fran

Sorta grožđa sa povećana produktivnost. Poznat i kao Špatula, Crni pinot, crni pinot. Ova sorta je dobijena amaterskim uzgojem sorte pinot crni. Svrha razvoja bila je dobijanje sorte sa većim prinosom.

Fran se od izvorne vrste razlikuje po jesenskoj žuto-zelenoj boji lišća, dok lišće glavne sorte u jesen dobiva tamnocrvenu boju..

Karakterističan je i rod koji je nešto veći od roditeljske sorte, oko 200 c / ha u povoljnim klimatskim uslovima.

Period zrenja se skraćuje za 10-15 dana.

Sivi pinot

Mutirana je vrsta crnog pinota. Sorta grožđa Pinot Gris je skraćeni naziv od Pinot Grigio. Prije svega pojavio se u Austriji kojeg su doveli redovnici, zbog čega je i njegovo ime "Sivi monah".

Od crnog pinota razlikuje se po crveno-ružičastoj boji bobica sa sivim cvatom i jesenskoj boji lišća. Vino dobiveno od njega razlikuje se od vina porodice po tamnijoj boji. Ostale karakteristike identične su matičnoj sorti.

Pinot bijeli

Poznat kao Pinot bijeli, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.

Sorta zasnovana na sivom pinotu, jer je vrlo stara mutacija. Karakteristične karakteristike sorte su nizak sadržaj kiselina i minimum aromatičnih svojstava. Bobice su blijedozelene, grmlje je srednje veliko.

Vino od njega ne zahtijeva dugo odležavanje i konzumira se mlado. Sorta je najpopularnija u Njemačkoj za proizvodnju vina.

Pinot Meunier

Je klonirani oblik Pinot Sepage. Ovu sortu odlikuju male crne i plave bobice i male grozdove. Zajedno sa Noirom, jednom od tri sorte odobrene za proizvodnju šampanjca.

Ali u odnosu na druge sorte, ovaj oblik se uzima u obzir "Siromašan rođak". Vino dobijeno od njega konzumira se relativno mlado, jer gubi ukus tokom dužeg skladištenja..

Svi članovi porodice aktivno se uzgajaju u najboljim vinogradima u Francuskoj. Njemačka, Austrija, Novi Zeland, Kalifornija, Rusija, pa čak i Kina.

Takva popularnost je posljedica nesumnjivih kvaliteta sorti, najboljih u svojoj vrsti proizvodnja bijelog, crvenog vina i šampanjca.