Grožđe koje su jeli stari rimljani - sorta `sangiovese`

Grožđe crnog vina Sangiovese izuzetno je popularno u Italiji. Naziv sorte (Sangiovese) prevodi se kao "Jupiterova krv" i datira iz antičkih vremena.

Vina iz ovog grožđa odlikuju se jarkom, bogatom bojom i jedva primjetnom kiselošću okusa..

Najpoznatija vina "Brunello de Montalcino" i Chianti. Voćne note dobro se naziru u njihovom buketu..

Popularnost vina Sangiovese dijelom je i zbog činjenice da su odlična za većinu tradicionalnih talijanskih jela. Posebno skladno, ovo vino kombinira se sa jelima koja uključuju paradajz ili začinjeno umakom od rajčice.

Još jedno ime sorte - Brunello (Brunello), uglavnom u toskanskoj regiji. Na Korzici ga zovu Nyeluccio (Nielluccio).

U sjevernoj Italiji Sangiovese zauzima oko 10% vinograda, u Toskani - gotovo 75%.

Sorta je popularna i na američkom kontinentu: u SAD-u, Kaliforniji i Argentini.

Među vinskim sortama su takođe poznate Tempranillo, Saperavi i Merlot.

Grožđe Sangiovese: opis sorte

Boja je crna, rjeđe tamnoplava ili duboko ljubičasta. Sjena se razlikuje ovisno o regiji rasta. Grozdovi su gusti, bobice su okrugle, srednje velike.

Crne sorte takođe uključuju Moldavija, Bulls-eye i Faraone.

Koža je relativno tanka, što uzrokuje određene poteškoće tokom skladištenja i transporta.

Veličina grozdova je od srednje do vrlo velike, sa dobro vidljivim „krilima“ - granama. Najčešće je oblik konusan ili cilindrično-stožast.

Listovi su trokraki ili peterokrilni, snažno izrezbareni, svijetlo zelene boje. Vene su lakše i vidljivije. U osnovi lista (peteljka) izražen je poluovalni urez.

Brojne trokutaste zubice smještene su uz vanjski rub listova..

Bobice su veće od prosjeka, oblika su okrugle ili blago izdužene.

Vrlo sočno meso slatkastog, pomalo trpkog okusa.

Photo

Drevnu sortu grožđa Sangiovese možete detaljnije pogledati na fotografiji ispod:

Porijeklo

Kao rezultat genetskog istraživanja otkrili su neporecive porodične veze između sorte Sangiovese i nekoliko drugih toskanskih sorti, na primjer, sa Ciliejolo (Ciliegiolo) i Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - malo poznata, nedavno proučavana vrsta. Iznose se i razmatraju razne hipoteze, ali konačna odluka o porijeklo sorte Sangiovese još uvijek ne postoji.

Smatra se da je ova sorta već postojala za vrijeme Rimskog carstva..

Možda su ga uzgajala čak i drevnija plemena - Etrurci. Poznato je da su u provinciji Romagna ratnici čuvali velike zalihe vina u pećinama na planini Mons Jovis.

U mnogim se književnim izvorima, od srednjeg vijeka do danas, spominje ova sorta grožđa i izvrsna vina iz nje..

Talijanske sorte su takođe Montepulciano i Kardinal.

Karakteristike

Kod kuće, u Italiji, uobičajeno je saditi ovo grožđe na sunčanoj strani brda., na nadmorskoj visini od 250 do 350 m nadmorske visine. Kalcijumska tla su mu najprikladnija, glinovita ili pjeskovita tla nisu naročito povoljna.

Preferira umjerenu vlagu.

Periodi zrenja su različiti, jer postoji mnogo podvrsta ove sorte. Razlikuju se u veličini grozdova, u sadržaju šećera i često u mirisu. Na istom području u ravnim vinogradima berba se bere ranije od one koja se nalazi iznad nivoa mora.

U domovini se Sangiovese smatra sortom hirovitog karaktera. Potrebno mu je dobro osvjetljenje i toplo sunce., ali ne i jaka vrućina.

Hirovite sorte su takođe Shahinya iz Irana, Rizamat i Syrah.

Prinos se smatra prosječnim.

Sortu odlikuje neravnomjerno sazrijevanje grozdova. Početak najbolje zrelosti mora se pažljivo pratiti, jer se grožđe selektivno kuša.

Da bi se dobilo visokokvalitetno vino, potrebno je pažljivo paziti na ovo grožđe, ali čak i ako se poštuju sva pravila i propisi, mnogo toga ovisi o vremenu..

Bolesti i štetočine

Sortu odlikuje prosječna osjetljivost na plijesni, nešto otporniji na oidium i siva trulež. Metode prevencije i liječenja - kao i kod ostalih sorti.

Iskusni uzgajivači ne zanemaruju preduzimanje preventivnih mjera protiv takvih uobičajenih pojava bolesti grožđa, kao bakterijski rak i antraknoza, kloroza i rubeola, i bakterioza. Uzeti na vrijeme, pomoći će izbjeći mnoge neprijatne posljedice..

Štetnici insekata mogu nanijeti značajnu štetu na usjevu ako se ne poštuje pravilno vrijeme tretiranja insekticidima.

U različitim regijama grožđe Sangiovese proizvodi vina različitih buketa i ukusa.

Ponekad imaju note ljubičica, čaja, kadulje. Ponekad - trešnje, šljive, ribizle. Boja vina - intenzivna rubin crvena.

Najpopularnija u Italiji, sorta Sangiovese zaslužila je svjetsku slavu zahvaljujući posebnom ukusu vina proizvedenih od nje..