Kako se može kuvati mladi kukuruz i koliko dugo treba kuvati?

Kukuruz je poznati prehrambeni proizvod. Uzgajan je i aktivno se koristi u kulinarskim receptima prije mnogo godina. Prvi put se gaji kao domaća kultura u Meksiku u 12. vijeku. Ubrzo je ova divna žitarica raširena po cijelom svijetu postala omiljena mnogim narodima..

Uzgajivači ga također nisu ignorirali, iznoseći stolne sorte koje se odlikuju slatkim i nježnim ukusom. Ali koja je njegova upotreba? Kako odabrati i kuhati kukuruz, posebno mladi kukuruz? U ovome ćemo to shvatiti u ovom članku..

Sastav i blagodati kukuruza

Kukuruz je jednogodišnja biljka, predstavnik roda žitarica. Aktivno se uzgaja u Ruskoj Federaciji. Koristi se kao prehrambeni proizvod za ljude, kao i za proizvodnju stočne hrane. Stvar je u tome što su zrna ove biljke vrlo hranjiva, a pravilno skuvano uho donijet će i puno zadovoljstva zbog okusa..

Sastav kukuruza uključuje:

• vitamini (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• vitamin C;
• minerali (soli kalijuma, kalcijuma, fosfora, gvožđa i magnezijuma);
• elementi u tragovima (nikl, bakar);
• aminokiseline (triptofan, lizin).

100 g ovog proizvoda sadrži:

• 10,3 g proteina;
• 60 g ugljenih hidrata;
• 7 g masti;
• 9,6 g vlakana;
• 27 g natrijuma;
• energetska vrijednost - 80,1 kcal.

Uprkos svojoj jednostavnosti, kukuruz ima puno korisnih osobina za ljudsko tijelo:

1. Obavlja funkcije čišćenja. Lako uklanja toksine i toksine, kao i radionuklide.
2. Žene! Napomena za vas. Kraljica sovjetskih polja ima podmlađujuća svojstva. Sadrži mnogo antioksidansa, zahvaljujući kojima tkiva ljudskog tijela duže zadržavaju mladost..
3. Takođe, stručnjaci preporučuju upotrebu kukuruza za prevenciju raka..
4. Pomoći će i kod bolesti srca.
5. Neizostavni je proizvod u prehrani dječje hrane. Bogat proizvod u tandemu s dobrim udjelom kalorija opskrbljuje rastuće tijelo mnogim esencijalnim tvarima.
6. Kukuruz aktivno djeluje protiv truljenja i fermentacije u crijevima.

Pogledajte video o sastavu i prednostima kukuruza:

Karakteristike gotovo zrelog voća

Glavna karakteristika mladog kukuruza je njegov ukus. Konzistencija zrna je mekša, mekša i slađa. Za njegovu pripremu potrebno je manje vremena nego za zrele klipove (razgovarali smo o tome kako pravilno odabrati i kuhati mladi kukuruz ovdje, i od ovog članka naučit ćete kako i koliko kuhati zrelo i prezrelo povrće).
.

BITAN: Mladi kukuruz šećer može se jesti čak i sirovo. Ima divnu slatkoću.

Mladi kukuruz ima jedan nedostatak. Ne sadrži sve gore opisane vitamine i minerale. To je zato mladi kukuruz još nije zreo, nije prošao cijelu fazu svog razvoja, stoga nije imala vremena da u sebi sakupi čitav spektar supstanci koje joj je priroda dodijelila.

Kako odabrati pravi?

Da ne biste pokvarili sva očekivanja od nadolazećeg obroka, morate naučiti kako odabrati pravi proizvod.

• Treba jesti u sezoni. Na tržište za kukuruz morate ići u avgustu i početkom septembra. U tom vremenskom periodu kukuruz prolazi kroz svoju prirodnu fazu razvoja, tokom koje se čuvaju svojstva mlade biljke..

  Ako ga kupite kasnije od septembra, tada će biti prezreo, a ne mlad i neukusan. Zrna će joj biti žilava.

• Važno je znati boju i znati prepoznati nivo mekoće. Za ključanje su najbolje klipovi s mliječno bijelim ili svijetlo žutim zrnima. Što je kukuruz žući, to je stariji.

  Kad odabirete klipove, malo ih pregledajte i zgnječite - u svježim zrnima iste veličine čvrsto sjede na svojim mjestima. Samo uho je blago mekano i čvrsto.

• Stanje lista. Pored žitarica, važno je obratiti pažnju na lišće koje okružuje klip. Ako su izgubili svjež izgled, kukuruz je odavno prezreo i malo je vjerojatno da biste od njega trebali očekivati ​​sočan okus i aromu..

  Klasje bez lišća ne vrijedi kupiti - možda je suho lišće namjerno uklonjeno kako bi se sakrila činjenica da je kukuruz tretiran kemikalijama.

• Kontrolni prijem. U mliječnom mladom kukuruzu, pritiskom na zrna, izlazi viskozna, bijela tečnost.

  Ako oblik zrna na klipu nije okrugao, već ima i rupice, onda nije pogodan za kuhanje.

U idealnom slučaju treba vam kukuruz kuhati u roku od 24 sata nakon otmice. Tada će biti savršeno slatko i mekano. Kako vrijeme prolazi, šećer se razgrađuje i pretvara u škrob. Promjene ukusa.

PAŽNJA: Naravno, kukuruz koji je sirovo stajao duže od 24 sata nije se pokvario. Može se jesti, ali okus više neće biti isti, čak i ako se drži u frižideru..

Trening

Dakle, pogledajmo osnovna pravila za pripremu naše delicije za kuhanje. Da biste to učinili, trebaju vam: sami klipovi, lonac (ali po mogućnosti kazan od lijevanog željeza) s dobro prianjajućim poklopcem, voda, sol, štednjak i dobro raspoloženje.

Prvo, uši se moraju namakati hladnom vodom 60-80 minuta. Hladna voda omekšava zrna. To se može učiniti s lišćem, ali savjetujemo vam da ih uklonite..

Zašto? Organski kukuruz često je pokvario kukuruz, obično na vrhu uha. Ako se listovi ne uklone, mogu se previdjeti, a patogene bakterije mogu se proširiti na ostatak zrna. Stoga:

1. Uklonite lišće i vlakna iz ušiju.
2. Uklonite zahvaćena zrna i operite klipe.
3. Napunite uši svježom hladnom vodom.
4. Nakon sat vremena spremni su za kulinarske manipulacije..

Koliko dugo i kako kuhati prezrele uši?

Ako vas je iskustvo iznevjerilo i kupili ste sredovječni kukuruz, ne očajavajte:

1. Prerežite uši na pola i stavite ih u mliječnu kupku: voda + mlijeko (1: 1).
2. Nakon 4 sata u takvoj tečnosti napunit će se slatkoćom, a konzistencija će omekšati.

Kako kuhati: recepti

Na peći

Najlakši recept je kuvani kukuruz s maslacem. Sastojci:

• kukuruz - 6 kom .;
• voda - 2 l .;
• puter - 50 g;
• šećer - 1 kašika. l;
• sol.

Način kuhanja:

1. Umočite kukuruz u vodu. Uši moraju biti potpuno prekrivene vodom.
2. Po želji u vodu možete dodati malo šećera.
3. Trebate kuhati 10-15 minuta.

Nakon ključanja izvadite kukuruz, začinite solju, lijepo rasporedite na tanjir i poslužite s maslacem. Ovo je klasični recept za kukuruz za bebe za veliku porodicu s djecom..

Pogledajte video o kuhanju kukuruza u loncu na štednjaku:

Steam

Veoma je ukusan i mladi kukuruz na pari.. Za ovo će biti potrebno:

• kukuruz - 3 kom .;
• voda - 200 g;
• puter - 30g;
• peršin;
• sol.

Način kuhanja:

1. Premažite maslacem i nasjeckanim peršinom na klipu.
2. Stavite klipove u sporom štednjaku u režimu pare.
3. Kuvajte 15 minuta.
4. Nakon toga posolite i poslužite.

Pečenje

Vrlo ukusan i zdrav kukuruz pržen na maslacu. Nije ga teško skuhati.

Sastojci:

• kukuruz - 3 kom .;
• puter - 40 g;
• začini po ukusu;
• sol.

Način kuhanja:

1. U vruću tavu premazanu maslacem spustite uši.
2. Svaku stranu pecite na roštilju 5 minuta, na laganoj vatri. U tom slučaju stranice moraju biti posute začinima..

Takođe, žitarice možete pržiti samo ako želite napraviti prilog.. Ovo pečenje je brže i sočnije. Bolje omogućava podešavanje količine posipanih začina.

U mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• kukuruz - 2 kom .;
• puter - 20 g;
• biber;
• sol.

Način kuhanja:

1. Operite kukuruz zajedno s lišćem.
2. Osušite, pustite da voda iscuri.
3. Odrubite vrh klipa.
4. Stavite klipove u posudu za mikrovalnu pećnicu tako da se ne dodiruju.
5. Uključite maksimalnu snagu 3-5 minuta.
6. Nakon tog vremena izvadite iz mikrovalne pećnice, ali nemojte odmah otvarati lišće. Pustite kukuruz da odstoji još 20 minuta. Proces kuhanja još uvijek traje, jer još uvijek ima vode.
7. Zatim oljuštite kukuruz.
8. Posolite i pobiberite po ukusu i premažite uljem.

Kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u vrećici, pročitajte ovdje, i u Ovaj članak pronaći ćete najbolje recepte za kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici.

U pećnici

Posebno aromatično i ukusno pečeno kukuruz u pećnici sa začinima. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• mladi kukuruz - 4 kom .;
• puter - 80 g;
• cilantro - 1 svežanj;
• korica pola limuna;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte rastopljeni maslac, sitno sjeckani cilantro i koricu i 1 žlica. l. limunov sok.
2. Dobivenom masom premažite uši.
3. Svako uho umotajte u foliju ili papir.
4. Stavite kukuruz u zagrijanu rernu na 200 stepeni na 25 minuta.
5. Prije posluživanja posolite.

Pogledajte video o kukuruzu pečenom u začinjenom ulju:

Kuhana delikatesa

Sada ćemo pogledati osnovne postulate kuhanja našeg zlatnog proizvoda..

• U tavu stavite klipove iste veličine. To je neophodno kako bi se naša delicija pripremala istovremeno. U suprotnom, mali će se skuhati, a veliki će biti nedovoljno kuhani..

  Ako prilikom kupnje niste obraćali pažnju na njihovu veličinu i stekli nesklad, problem se može riješiti razbijanjem velikih na komade. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu kuhanja..

• Mladi kukuruz treba izlagati temperaturi do 30 minuta. Ovdje je zakon: što je duže - to bolje, to ne djeluje. Ako se duže kuha, izgubit će okus..
• Kukuruz umočite u kipuću vodu. Ovo će zadržati slatkoću i čvrstu, a opet mekanu teksturu..
• Ne treba dodavati sol dok ključa. Zbog toga se proizvod zgušnjava. Sol se mora dodati direktno prilikom posluživanja.
• Kuhati kukuruz na jakoj vatri. Nakon ključanja, napravite minimum snage tako da propadne.

Razgovarali smo više o tome kako pravilno kuhati kukuruz tako da bude mekan i sočan Ovaj članak.

Kuhajte kukuruz pre služenja. Nakon hlađenja, zrna se stvrdnjavaju i gube sočnost..

Zaključak

Mnogi ljudi povezuju s ovim proizvodom sjećanja na djetinjstvo, bakinu kuću, odmor na moru. Ukusan, zdrav, jeftin proizvod. Tačno, možete to opisati. Stoga se naoružajte korisnim savjetima i ukusnim receptima dok čekate sljedeću sezonu šećerca..