Faze zrelosti kukuruza

Kukuruz sadrži puno hranjivih sastojaka. Sadrži više od 50 vitamina i minerala. Najvredniji od njih je biotin. Ova supstanca je uključena u sintezu antioksidansa koji blokiraju djelovanje slobodnih radikala i usporavaju proces starenja.

Sastav zrna kukuruza

Najveća količina biotina nalazi se u kukuruznom soku, pa berbu treba obavljati čak i u fazi mliječno-voštane zrelosti ušiju. Kukuruz mleko takođe sadrži:

• Vitamini B;
• makro i mikroelementi;
• amino kiseline;
• karoten.

Sadržaj ovih supstanci opada kako sazrijevaju klipovi kukuruza. Zrela zrna sadrže više vlakana, gvožđa, magnezijuma, kalijuma i cinka, koji jačaju ljudski imunitet i učestvuju u stvaranju koštanog tkiva.

Zrela zrna kukuruza sadrže 40% proteina, dok je kukuruz mlijeko 70% proteina. Zreli kukuruz se slabo probavlja jer sadrži veliku količinu neprobavljivih vlakana.

Zreli kukuruz ne smiju jesti ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega. Kukuruz iz mlijeka, s druge strane, pozitivno djeluje na crijeva..

Kako odrediti zrelost kukuruza

Kukuruz se bere početkom avgusta, kada kukuruzna svila postaje smeđa. Da biste utvrdili fazu zrelosti klipa, lagano oljuštite jedan od kukuruza.

Ako su stigme unutar lista još uvijek zelene, ali izvana su već poprimile smeđu boju -kukuruz je u fazi zrelosti mliječno-voska. U tom periodu sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka..

Laganim pritiskom na zrno mlijeka kukuruz izliti će slatki bijeli sok. Ovaj kukuruz se može jesti i kuvan i svjež..

Primena kukuruza

U Americi se klipovi mliječnog kukuruza dodaju u ishranu purana. Zbog visokog sadržaja proteina i kalijuma u ušima, ptica vrlo brzo dobiva mišićnu masu..

Kukuruz se može sazrijevati dok se stigme ispod lišća ne osuše. Zrela zrna kukuruza savršena su za meso kao prilog; mogu se koristiti za konzerviranje zimi.

Od stigmi zrelog kukuruza možete pripremati infuzije i odvare koji se u narodnoj medicini koriste u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, žučne kese i jetre.