Metode kuhanja kukuruza u loncu: kako ga kuhati tako da bude mekan i sočan?

Hiljadama godina čovječanstvo uzgaja kukuruz "kraljicu polja". Njegova domovina se smatra Srednjom i Južnom Amerikom. Kukuruz je na naš kontinent došao zahvaljujući Kolumbu. Drevna indijanska plemena ovu su kulturu zvali "kukuruz", a u Španiji "rog izobilja", što znači šiljasta kapuljača.

Zanimljivo je da do danas naučnici nisu identifikovali divlje pretke kukuruza. Biljka ne može rasti bez pomoći ljudi. Preduvjeti za njega: rahljanje tla, obilno zalijevanje, gnojiva. Čak i ako pretpostavimo da je zrno odvojeno od klipa i završi na zemlji, tada je vjerojatno da će umrijeti. Samo porijeklo kukuruza ostaje misterija.

Ljekovita svojstva kukuruza

Zbog svog raznolikog sastava, proizvod je dodatni lijek za liječenje većine bolesti. Jesti žitarice korisnije je za tijelo, pa se hranjive komponente brže apsorbiraju.

Glavne ljekovite osobine kukuruza:

• pozitivan efekat na nervni sistem;
• jača imunološki sistem;
• pomaže u normalizaciji probavnog trakta;
• stimuliše mozak;
• pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
• poboljšava metabolizam;
• usporava proces starenja;
• učinkovit je lijek u borbi protiv prekomjerne težine;
• pomaže u smanjenju bolova kod žena tijekom menstruacije;
• pomaže kod kvarova u reproduktivnoj funkciji tijela;
• koristi se u kozmetologiji.

Kuhana žitarica, uključena u prehranu, donosi značajne koristi dijabetičarima, alergičarima, gojaznosti, anemiji, bolestima srca, anoreksiji.

Sadržaj kalorija u zrnu kukuruza, ovisno o sorti, može varirati od 80 do 325 kcal na 100 g proizvoda. Kukuruz se svojom visokom energetskom vrijednošću smatra dijetalnim proizvodom.

Kontraindikacije

Uprkos velikom broju pozitivnih kvaliteta, upotreba kukuruza treba biti ograničena na ljude koji pate od sljedećih bolesti:

1. Peptični čir na gastrointestinalnom traktu.
2. Nedostatak apetita.
3. Sa trombozom, tromboflebitisom.
4. Povećano zgrušavanje krvi.
5. Individualna netolerancija.

Žitarice treba jesti umjereno, inače višak hranljivih sastojaka i vitamina može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Kako odabrati?

Kuhani kukuruz povezan je s djetinjstvom, kada se kuhao u kuhinji, miris je bio nezaboravan. Sada je ovaj proizvod jeftina, ali zdrava i ukusna poslastica. Međutim, prije kuhanja prvo morate odabrati klipove.

Prilikom kupovine, imajte na umu:

• zrna ne smiju biti tvrda, elastična su i kada se pritisnu, oslobađa se sok;
• bolje je odabrati mlade plodove neoguljene od lišća, to sprečava isušivanje;
• boja sjemena mladog kukuruza je svijetložuta, neujednačena boja ukazuje na ustajalost proizvoda;
• preporučljivo je odabrati klipove iste veličine;
• dugoročno skladištenje se ne preporučuje nakon kupnje, bolje je kuhati odmah.

Priprema za proces

Prije kuvanja, kukuruz treba temeljito oprati pod mlazom vode., uklonite dlake, lišće, pokvarena zrna. Velike uši treba prepoloviti.

Svježi, mladi kukuruz treba ostaviti u vodi sat vremena. Ako je uho ostarelo ili nije previše svježe, treba ga natopiti mješavinom mlijeka i vode u omjeru 1: 1. Ostavite 4-5 sati.

Kuhanje

Kako kuhati kukuruz u loncu, da bude mekan i sočan i koliko? Trajanje kuhanja ovisi o stupnju zrelosti ploda i kreće se od 1,5-4 sata. Mladi klipići mogu se skuhati i za pola sata (možete detaljno saznati kako i koliko dugo kuhati mladi kukuruz na klipu ovdje).

Najvažnije je ne probaviti, jer će zrna žitarica biti tvrda i suha..

Za kipući kukuruz treba odabrati lonce od lijevanog željeza s debelim zidovima i čvrsto pripijenim poklopcem. Takođe se koristi grnčarija.

Tijekom postupka kuhanja možete koristiti multivarku, mikrovalnu pećnicu, dvostruki kotao.

Priprema

Tradicionalni recept za kuvanje mladog kukuruza:

1. Stavite kukuruz u lonac i prelijte vodom da lagano pokrije uši.
2. Kuvati na laganoj vatri.
3. Nakon kuhanja začinite solju i poslužite vruće.

Postoje savjeti za kuhanje kukuruza s dodatkom mlijeka kako biste jelu dodali nježnost i kremasti okus.

Metod 1

1. Prvo morate oprati, očistiti klipe od lišća.
2. Mješavina mlijeka i vode ulijeva se u lonac. Stavite laganu vatru i zagrijte se. Ne trebate dodavati sol (pročitajte kako kuhati kukuruz u klipu sa soli ovdje).
3. Kad je smjesa topla, dodajte kukuruz. Razina tečnosti treba biti 2-3 cm iznad sadržaja posude.
4. Pirjajte 20 minuta.
5. Tada biste trebali odvojiti zrno od podloge i provjeriti spremnost.
6. Podmažite vruće uši svježim maslacem i pustite da se kuha nekoliko minuta. Prije posluživanja - sol odozgo.

Metod 2

1. Oprani i oljušteni kukuruz kuha se na tradicionalan način dok se napola ne skuha.
2. Nakon vađenja kukuruza i odsijecanja zrna.
3. U loncu pustite da mlijeko zavri i stavite zrna tamo. Kuvati dok se ne skuha.
4. Nakon kuhanja u sadržaj dodajte mali komad maslaca.
5. Ostavite 10 minuta da zrna budu zasićena mliječno-kremastom aromom.
6. Po želji se u vrući kukuruz može dodati tvrdi sir.
7. Posolite prije služenja.

Skladištenje završeno

Rok za uštedu gotovog kukuruza ovisi o načinu skladištenja. Uz racionalno skladištenje, proizvod može ležati do nove žetve, glavno je pridržavati se osnovnih pravila:

1. Na sobnoj temperaturi. Tako se gotov proizvod može čuvati najviše 12 sati..
2. Skladištenje kuvanih klipova kukuruza u frižideru. Ako niste imali vremena pojesti poslasticu, možete je držati u hladnjaku..

   Da biste to učinili, izvadite klipove iz posude i pustite da se juha ocijedi. Zatim umotajte svaku glavicu kupusa u plastičnu foliju. Proizvod treba čuvati najviše tri dana. Kukuruz se prije upotrebe zagrijava u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji.

   Savet. Za dugoročno očuvanje, preporuča se sol klipa kukuruza. Sol je prirodni konzervans, tako da će sačuvati rezultat.

3. Čuvanje kuvanih zrna kukuruza u frižideru. Prije svega, odvajamo zrna žitarica od baze. Zatim ih prenosimo u pripremljene staklenke, prethodno sterilizirane. Napunite vrućom fiziološkom otopinom (20 g soli na 1 litru vode), ostavljajući 2 cm na vrhu. Ostavite da se sadržaj ohladi i stavite u frižider. Može se čuvati od 2 do 3 mjeseca.
4. Skladište u zamrzivaču. Kuhani klipovi kukuruza moraju se ohladiti kako bi se riješili viška vlage. Zatim umotajte uši pojedinačno u plastičnu foliju. Stavite u zamrzivač. Prije upotrebe treba kuhati 10 minuta u slanoj vodi. Smrznute žitarice mogu se čuvati do 12 mjeseci.

   Ova metoda vam omogućava maksimalno očuvanje svih hranjivih sastojaka kukuruza..

Korisni video

Pogledajte video kako to učiniti ispravno kuhajte klipove kukuruza u loncu.

Savjetujemo vam da vidite najuspješnije i brzi recepti za kukuruz na tradicionalan način - u loncu. Takođe saznajte koliko je vremena potrebno za kuvanje klipa kukuruza Sorte bonduelle i zrno bez glave.

Zaključak

U svojoj domovini, Americi, kukuruz je i dalje popularan proizvod. U SAD-u se pečeni kukuruz preferira kao prilog mesu. Često se dodaje salatama. U Meksiku se tortilje peku od kukuruznog brašna, koriste ih kao hranu i jela. Kukuruzno ulje se takođe često koristi u kuhanju..