O tome kako i koliko kuhati zreli i prezreli kukuruz? Značajke i korisni savjeti

Svježi kukuruz, ubran najkasnije 24 sata prije kuhanja, ima izvrsne karakteristike okusa i izvrsnu aromu. Glavice kupusa lakše je kuhati, a mogu se i brzo kuhati na pari ili peći na roštilju..

Ali šta je sa prezrelim ušima? Šta ako je žitarica ustajala i "odležala"? Može li se proizvod sačuvati? Koliko i kako kuhati zreli kukuruz?

Ukratko o posebnostima kulture

Kukuruz je hrana za životinje koja pripada porodici žitarica.. Prosječna dužina grma je 3 m, neke sorte dosežu visinu od 6 m. Debljina stabljike je promjera 5-7 cm, na njemu su vidljivi čvorovi koji se stvrdnjavaju bliže korijenu.

Korijenov sistem je dobro razvijen, nalaze se potporni korijeni za zemlju (njihov rast se objašnjava intenzivnim zalijevanjem i velikom vlagom u tlu). Unutar stabljike nema šupljine. List je izduženog linearno-kopljastog oblika, dužine dostiže 1 m. Uho je predstavljeno tiskastim ili tučkastim cvjetovima, na grmu se formiraju 1 ili više 2 cvasti.

Mnogo je teorija koje objašnjavaju porijeklo kulture. Među najneobičnijim je unošenje sjemena vanzemaljskim bićima. Fantastične teorije nastale su činjenicom da se kukuruz ne pojavljuje u divljini i da se ne razmnožava sam. Pitanje porijekla ostaje otvoreno.

Korisne karakteristike

Blagodati kukuruza su prilično visoke zbog bogatog hemijskog sastava. Uključuje škrob, vitamine i kompleks hranjivih sastojaka:

• magnezijum;
• kalijum;
• bakar;
• fosfor;
• askorbinska i folna kiselina;
• esencijalno ulje.

Osušena kukuruzna svila koristi se kao lijek za pružanje diuretičkog, holeretskog, protuupalnog učinka. Tečni ekstrakt koristi se u liječenju različitih patologija - hepatitisa, holecistitisa, urolitijaze. Klice biljke koriste se za prevenciju dijabetes melitusa i rješavanje viška kilograma. Kukuruzno ulje reguliše metaboličke procese, normalizuje nivo holesterola.

Pogledajte video o prednostima kukuruza:

Karakteristike prezrelih ušiju

Prezreli ili ustajali plodovi imaju osušena zrna žarko žute boje. Kada se pritisnu, na njima se pojavi sok, ali u maloj količini. Listovi takvih glava kupusa su bjelkasti i tanki. Na kraju sezone možete kupiti prezreli kukuruz.

SAVJET: Kuhanje takvih klipova trajat će mnogo duže - 10-15 minuta za mladi kukuruz i 50 minuta za stari. Glava prezrelog kukuruza je deblja, ali njegova veličina ostaje mala. Potrebna je neka sila da se slomi uho.

Kako odabrati pravo prezrelo voće?

Preduvjet je kupnja klipa u lišću, jer čuva sok i okus kuhanog kukuruza. Listovi takođe štite plod od prljavštine, vlage i sunčeve svjetlosti.. Kukuruz "u odjeći" je uvijek kvalitetniji.

Drugi uslov je analiza zrna. Da biste to učinili, trebate malo pomaknuti lišće i pogledati zrna. Ako su naborani i pljesnivi - ne kupujte proizvod.

Na šta još tražiti:

• Pogledajte veličinu glave. Jestivi i slatki kukuruz ima malu glavicu kupusa i guste žitarice.
• Mi ga kušamo. Šećerne klipe imaju dobar ukus čak i kada su sirove. Ako su zrna svježa, ništa se neće promijeniti nakon ključanja..
• Zabranjeno je kupovati voće izraženog mirisa. Oštar neprijatan miris ukazuje na ponovljeni hemijski tretman..

Priprema za kuvanje

Čak i prezreli kukuruz ispasti će sočan i mekan uz odgovarajuću tehnologiju kuhanja.:

1. Stara glava kupusa mora se očistiti od vlakana i lišća, prelomiti na pola i napuniti mješavinom mlijeka (voda i mlijeko u omjeru 1: 1). Podnosi voće 2-4 sata.
2. Zatim potopite uši 1 sat u toploj vodi.
3. Nakon toga glavice kupusa moraju se skuhati na bilo koji odabrani način..

Odakle početi i šta vam treba?

Prva faza je pranje i čišćenje lišća s voća. Kuhanje prezrelog kukuruza dozvoljeno u lišću, nakon uklanjanja gornjih i pokvarenih. Za kuhanje su vam potrebne glavice kupusa iste veličine - plodovi će se ravnomjerno kuhati. Ostatak sastojaka odabire se ovisno o odabranom receptu.

Moguće potrebne stavke uključuju:

• voda i lonac s debelim zidovima;
• tava s debelim dnom;
• mlijeko, vrhnje i suncokretovo ulje;
• folija za hranu;
• maslinovo ulje;
• začini, sol.

Kako kuhati da bude mekano i sočno: recepti

Prosječno vrijeme kuhanja prezrelih ušiju je 40-60 minuta. Ukupno vrijeme ovisi o tvrdoći zrna i odabranom načinu kuhanja (o tome kako pravilno kuhati tvrdi kukuruz, pročitajte ovdje). Čak i ne najidealnije glavice kupusa mogu se dovesti do optimalnog ukusa ako se pridržavate jednostavnih pravila. Da biste utvrdili je li voće spremno, samo probajte 1 zrno.

Na peći

Tradicionalni način je kuhanje klipa kukuruza u loncu:

1. Zapalite vodu. Dok ključa - pripremite klipove.
2. Sa starog kukuruza morate ukloniti suho lišće, pokvarene ili tamne stigme (ako ih ima).
3. Umočite glavice kupusa u vruću vodu. Nakon ključanja smanjiti vatru tako da kukuruz prokuha sa niskim ključanjem. Minimalno vrijeme kuhanja je 50 minuta. Prezreli kukuruz morat će se kuhati 1,5-2 sata.

Pogledajte video o kuhanju prezrelog kukuruza u tavi:

Kako skuhati stari kukuruz u mlijeku

Alternativa metodi je kuhanje zrna kukuruza u mlijeku. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 4 glavice kupusa;
• pola čaše mlijeka;
• 1 kašičica šlag;
• 2 kašike l. puter.

Koja je karakteristika metode?

1. Prethodno skuhajte klipove. Kukuruz kuvati na standardni način 30-40 minuta.
2. Ukuhanim glavicama kupusa uklonite zrna, prelijte ih mlekom i kajmakom.
3. Kuhajte zrna na laganoj vatri 10 minuta.
4. Otopite puter, polako dodajte zrnima. Pokrijte čvrsto, ostavite 5-7 minuta. Za ukus možete dodati začine.

Za više informacija o tome kako možete kuhati kukuruz na mlijeku i maslacu, pročitajte u Ovaj članak.

Za par

Stavite pripremljene uši u gustiš duplog kotla (svi listovi mogu ostati uključeni). Ne morate dodavati sol prezrelom kukuruzu: on će postati još suši. Nisu potrebni drugi začini. Kuhanje starih ušiju trajaće 40 minuta ili više.

Za ostale recepte za kuhanje kukuruza na pari možete ovdje.

Pečenje

Pržene glavice kupusa optimalno su jelo za piknik i za domaći sto. Za kuhanje trebat će vam:

• 3-6 kukuruz;
• 200 ml vode;
• 50 g putera;
• sol po ukusu.

Slijedi:

1. Uklanjamo lišće i vlakna, po potrebi lomimo glavice kupusa.
2. Zagrijte tavu, otopite ulje (maslinovo ili maslac).
3. Širimo plodove, pojačavamo vatru 2-3 minute - zrna će za to vrijeme porumeniti.
4. Zatim smanjite vatru, dodajte vodu i pokrijte posudu poklopcem. Dinstajte dok ne budete spremni. Obavezno okrećite klipove.

U mikrovalnoj pećnici

Postoji nekoliko načina kuhanja kukuruz u mikrotalasnoj pećnici:

• Kukuruz s vodom. Stavite 4-5 pripremljenih ušiju u posudu s vodom tako da ih potpuno pokrije. Pokrivamo posudu poklopcem, stavljamo je u mikrovalnu, postavljamo na srednju snagu i 45 minuta. Ako glavice kupusa ostanu čvrste, dodajte vodu.
• Suvo kuhanje. Glavicu kupusa treba podijeliti na 2-3 dijela, staviti u duboki tanjur, prekriti lišćem i kuhati u vlastitom soku 7-10 minuta.

  PAŽNJA: Ova opcija neće raditi za pripremu prezrelih plodova..

Razgovarali smo o tome kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u vrećici naš materijal.

U pećnici

Za ovaj recept trebat će vam posuda za pečenje i folija.. Sastojci:

• maslac;
• 2-3 klipa i čaša kipuće vode.

Postupak pečenje kukuruza u pećnici:

1. Podmažite posudu za pečenje uljem.
2. Isperite uši, ostavite tanke listove. Stavite ih u kalup i prelijte vodom.
3. Pokrijte čvrsto folijom. U njemu prethodno napravite 2-3 rupe za cirkulaciju zraka.
4. Stavite u zagrijanu rernu (200-220 stepeni). Kuhajte 40-110 minuta.

Kako čuvati kuhano?

Glavni zahtjev je osigurati vlagu. Nakon kuhanja na štednjaku, poželjno je prezreli kukuruz ostaviti u loncu. - ovo će sačuvati mekoću i sočnost sjemena. Ohlađenu juhu s klipovima dozvoljeno je hladiti 1-3 dana.

Glavice kupusa možete čuvati na sobnoj temperaturi najviše 10 sati. Uši se mogu izvaditi iz vode, ohladiti, umotati u prozirnu foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu i ohladiti. Rok trajanja u takvim uvjetima nije veći od 3 dana.

Sačuvajte kuhano voće možete i u zamrzivaču. Da biste to učinili, glavice kupusa ohladite, osušite i spakujte u posebne vreće. Otpustite višak zraka, čvrsto zavežite i pošaljite u zamrzivač. Na ovaj način možete čuvati 7-10 mjeseci..

Drugi način dugoročnog skladištenja je konzervacija. Kukuruz iz domaće konzerve zadržat će svoj okus 2-3 godine.

Zaključak

Čak je i prezreli kuvani kukuruz izvor mnogih hranjivih sastojaka. Žitarice tijelo asimilira, savršeno se kombiniraju s drugim proizvodima i ne uzrokuju alergije. Kukuruz se može poslužiti kao prilog ili kao desert. Iz članka ste naučili kako kuhati prezreli kukuruz, da se kuhanje takvog voća razlikuje samo u vremenu kuhanja.