Pržena pileća jetra s lukom u pavlaci: najbolji recepti za nježnu pulpu u aromatiziranom sosu

Pohovana pileća jetra sa lukom u pavlaci ukusno je i jednostavno jelo koje se izvrsno slaže s gljivama, mrkvom, vinom i belim lukom. Kada se pravilno skuha, jetra će postati mekana i nježna, prekrivena gustim kremastim umakom..

Domaći recept

Kada se pravilno skuha, meso pileće jetre izvrsno se slaže s prozračnim pire krompirom i umakom od pavlake.

Trebate:

• 500 g svježe piletine ili pileće jetre;
• 2 kom. glavice luka;
• 3 kašike l. pavlaka sa sadržajem masti 20%;
• 2 kašike l. prosijano brašno;
• 2 kašike l. ulja za prženje;
• sol sa svježe mljevenim biberom po vašem ukusu.

Korak po korak recept:

1. Odrežite krvne vene na jetri, isperite, osušite i narežite jetru na male kriške.
2. Nasjeckajte luk sa finim perjem i pržite dok ne porumeni.
3. Umočite jetru u pšenično brašno i pržite 5 minuta uz miješanje kriški.
4. U tavu sipajte luk sa kiselim vrhnjem, pokrijte prazno poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-25 minuta.
5. Na kraju kuhanja začinite solju i paprom po ukusu.

Bolje jelo predstaviti sjeckanim vlascem i salatom od povrća.

Pileća jetra sa lukom u pavlaci i pečenom mrkvom

Pileća jetra pržena sa lukom i šargarepom bogata je i vrlo mekana.

Lista proizvoda:

• 500 g odmrznute pileće jetre;
• 1 slatka mrkva;
• glava luka;
• 3 kašike l. pavlaka 15% masti;
• 1 lavrushka;
• 2 kašike l. ulja bez arome;
• 1 kašičica mljeveni crni biber;
• fina sol po ukusu.

Kako pripremiti poslasticu korak po korak:

1. Očišćenu jetru podijelite na sitne komade.
2. Ogulite i naribajte mrkvu na srednje ribežu.
3. Luk oljušten od ljuske nasjeckajte na male kockice.
4. Stavite narezanu jetru u vruću tavu sa maslacem i pržite.
5. Dodajte povrće, dinstajte dok ne omekša, začinite jelo začinima, solju i stavite lovorov list.
6. Dinstajte hranu 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, smanjujući vatru na minimum.

Pileća jetra, pržena s lukom i naribanom šargarepom u pavlaci, ispada posebno sočna i umjereno začinjena. Kada poslužujete, jelo je prelijte gustim umakom od pavlake.

Morate raširiti jetru samo na vrućoj površini tave tako da nusproizvod izgubi minimalnu količinu tečnosti i ostane sočan.

Jelo sa aromatičnim gljivama

Gljive dopunjuju ukus jela, čineći ga zadovoljnijim i apetitnijim.

Komponente:

• 0,5 kg svježe jetre;
• 0,3 kg oljušteno šampinjoni;
• veliki luk;
• 2 režnja mladog belog luka;
• čaša kisele pavlake sa visokim udjelom masti;
• 3 kašike l. brašno;
• 3 kašike l. ulje za prženje;
• prstohvat fine soli;
• 1 kašičica zgnječena paprika u mužaru;
• šaka nasjeckanog peršina.

Način kuhanja korak po korak:

1. Očišćenu i nasjeckanu pileću jetru pržite 5 minuta na vrućoj tavi uz stalno miješanje.
2. Šampinjone isecite na kriške, oljuštite luk i beli luk i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršin.
3. Kriške gljiva i luka prelijte jetrom, pržite 5-6 minuta, posolite i pospite aromatičnim začinima.
4. Dodajte tešku pavlaku i malo vode tako da sos potpuno pokrije jetru.
5. Ulijte brašno i promiješajte da sos dobije potrebnu gustinu.
6. Stavite nasjeckani češnjak sa začinskim biljem, poklopite i polako dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.

Mirisnu i izdašnu jetru poslužite sa svježim povrćem, vlascem ili rižom.

Pržena začinjena pileća jetra sa lukom u pavlaci

Apetitne iznutrice u mirisnom gustom umaku imaju bogat ukus i ugodan aftertaste.

Komponente:

• 500 g jetre;
• čaša suvog vina (po mogućnosti crvenog);
• 1 velika glava luka;
• čaša pavlake sa sadržajem masti 20%;
• 2 kašike l. rafinirano ulje;
• 1 kašičica sitno sjeckani biber;
• 1 kašičica mješavina praha paprike.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Oslobodite jetru od filmova i vena, podijelite velike dijelove na dijelove.
2. Oljušteni luk nasjeckajte na fino perje ili male kvadrate.
3. Pržite jetru na ulju dok ne dobije zlatno smeđu boju i svijetlu koricu. Stavite kriške u lonac.
4. Ulijte vino u pripremu i zgnječite jelo na umjerenoj vatri.
5. Dodajte nasjeckani luk, začinite začinima, dodajte kiselu pavlaku i uz miješanje pirjajte četvrt sata.
6. Prisutna pileća jetra pržena sa lukom u pavlaci, bolje sa ukrasom od krompira, hrskavom salatom od krastavaca i sjeckanim začinskim biljem.

Jetra treba posoliti na samom kraju kuhanja, pa će iznutrice postati sočne i mekane.

U sosu od belog luka i oraha

Osjetljiva pileća jetra s lukom i orasima, uronjena u umak od pavlake, postat će restoransko jelo na vašem domaćem stolu.

Obavezno:

• 500 g odmrznute i očišćene jetre;
• 3 češnja belog luka;
• ½ šolje oljuštenih zrna orasi;
• 5 punih članaka l. masna pavlaka;
• 4 kašike l. ulja za prženje;
• 3 u potpunosti čl. l. prosijano brašno;
• 1 kašičica mješavine začina od piletine;
• prstohvat fine soli;
• ½ kašičica karija.

Prženu pileću jetru s lukom u pavlaci treba kuhati prema planu:

1. Podijelite iznutrice na sitne komade.
2. Odvojeno u tanjiru pomiješajte brašno, sol i začine.
3. Kriške jetre umočite u začinjenu smjesu i pržite na pola maslaca.
4. Pritisnite češnjak i pržite minutu odvojeno.
5. Sameljite orahe oklagijom i dodajte češnjaku.
6. Dinstajte sos 2-3 minute uz miješanje da ne zagori.
7. Stavite kiselu pavlaku u posudu, dodajte brašno i masu pošaljite na prženi orah-beli luk.
8. Umak začinite začinima, solju i prokuhajte po ukusu. Ako je smjesa pregusta, razrijedite vodom.
9. Prženu jetru stavite u sos, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri.

Poslužite s nasjeckanim zelenilom, grahom ili zelenim graškom.

Narezane sjemenke cilantre i nara dodaće jelu kavkaski začin.

Pileća jetra pržena s lukom su jednostavni i pristupačni. Jetra ne zahtijeva prethodno natapanje, a kad se dinsta u kremastom umaku od pavlake, ispada posebno sočna i aromatična.

Video recept za pravljenje pileće jetre sa pavlakom