Piletina punjena heljdom u pećnici: najbolji recepti za ukusno jelo

Piletina punjena heljdom u pećnici svečano je jelo koje kombinira sočno meso sa ukrasom na pari ispod zlatnosmeđe kore. Punjenju možete dodati aromatične gljive, iznutrice, začinsko bilje i jabuke ili suve šljive..

Klasični recept

Rahla heljda natopljena je sokovima od piletine, ispadne mirisna i ukusna.

Potrebne komponente:

• 1 svježa pileća lešina (bez iznutrica);
• 150 g sortiranih zrna heljde;
• 30 g visokokvalitetnog 82% ulja;
• 1 kašika kašike l. majonezni umak sa sadržajem masti 60%;
• 1 kašičica papar, samljeven u mužaru i sol.

Korak po korak recept za piletinu punjenu kuhanom heljdom u pećnici:

1. Kuhajte heljdu dok ne omekša, posolite po ukusu. Operite trup piletine i osušite papirnatim ubrusom.
2. U kašu stavite puter i miješajte da se otopi.
3. Trup piletine naribajte iznutra i izvana solju i biberom po ukusu.
4. Punite piletinu mirisnom heljdinom kašom.
5. Rupu zalijepite nitima ili izbodite čačkalicama tako da plomba ne ispadne. Podmažite površinu majonezom i stavite blank na lim za pečenje.
6. Pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 180 ℃, prelivajući sokom koji se ističe. Piletina će biti prekrivena zlatno smeđom korom, a file će ostati sočan i mekan.
7. Poslužite, obavezno uklonite čačkalice ili konac. Heljdu vadite kašikom na tanjir pored mesa.

Piletina punjena heljdom u pećnici s gljivama

Apetitni nadjev zasićen je aromom gljive, meso se ne isušuje, a zlatno smeđa kora ptice izgleda vrlo apetitno.

Obavezno:

• utroba trupa peradi;
• 100 g zrna heljde;
• glava luka;
• ½ mrkva;
• 100 g šampinjoni;
• 50 ml ulja;
• prema nahođenju soli i ribane paprike;
• 1 puna umjetnost. l. gusti paradajz sos;
• 1 kašika kašike l. med;
• 1-2 kašičice beli luk u prahu;
• prstohvat male paprike;
• 1 kašičica mješavina začina za piletinu.

Recept za sočnu piletinu punjenu mekom heljdom sa gljivama:

1. Heljdu kuhajte dok se ne mrvi 20-25 minuta.
2. Nasjeckajte luk na kockice i pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe na maslacu.
3. U šerpu dodajte naribanu šargarepu i pečurke, isečene na četvrtine.
4. Pržite povrće 5 minuta na laganoj vatri, dodajte prokuvanu heljdu, masu posolite i popaprite.
5. Pomiješajte sastojke i držite na vatri 3 minute.
6. Isperite trup piletine, osušite, posvuda podmažite solju i paprom.
7. Za namaz pomiješajte paradajz pastu sa paprikom, medom, začinima, češnjakom u prahu i crnim biberom.
8. Temeljito sameljite začine.
9. Čvrsto napunite trup ohlađenom kašom.
10. Kolu na nekoliko mjesta nasjeckajte čačkalicama kako nadjev ne bi ispao.
11. Podmažite pticu obilno sa svih strana, zavežite noge i krila bičem, a zamašnjake prekrijte folijom. Stavite trup u kalup obložen pergamentom.
12. Pecite perad na 190 ℃ sata, a zatim premažite kožu preostalim uljem.
13. Vratite trup u pećnicu i nastavite peći 40 minuta dok se ne pojavi atraktivno rumenilo. Povremeno se piletina može zalijevati aromatičnim sokom..

Apetizirajuća piletina sa mrvičastom kašom je gotova. Poslužite cijelo jelo na stolu. Trup možete isjeći na komade, zajedno sa sočnom i ukusnom heljdom.

Piletinu možete poslužiti samo potpuno kuvanu, tako da možete provjeriti spremnost ubodom u područje bedara. Istakao bi se bezbojni sok bez ichor-a.

Sa suvim šljivama

Ovo jelo sa začinjeno-slatkim nadjevom ima izuzetnu orijentalnu aromu i originalan okus mesa.

Trebate pripremiti:

• piletina srednje veličine bez utrobe;
• 100 g oljuštenih jezgri heljde;
• 10 komada. suve šljive bez sjemena;
• 2 kašike l. ulja bez arome;
• 1 kašika kašike l. masni umak od majoneze;
• prstohvat suhog bosiljka, majčine dušice i origana;
• 2 režnja češnjaka;
• prstohvat curry praha;
• sol i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posudi kombinirajte sol, začine i začinsko bilje.
2. Mirisnom smjesom rasporedite trup piletine sa svih strana.
3. Kuhajte heljdu 20 minuta, pomiješajte s nasjeckanom suhom šljivom i punite živinu.
4. Zatvorite rupu čačkalicama ili zašite grubim šavovima grubih niti.
5. Pošaljite na pečenje na 180 ℃ 1,5 sata.

Sočna piletina punjena heljdom, smeđa u pećnici, jelo je bolje poslužiti s povrćem, umakom od pavlake-belog luka ili paradajza.

Piletina punjena heljdom u rerni sa jajetom

Piletina punjena heljdom i jajima, mekana i sočna zbog kiseljenja, postat će cjelovita večera za veliku porodicu.

Trebate pripremiti:

• 1 mlada piletina do 1,5 kg;
• 150 ml majoneznog umaka;
• 1 kašičica fino mljevena sol;
• prstohvat papra u prahu;
• 150 g heljde;
• 2 kuvana tvrdo kuvana jaja.

Korak po korak kuhanje piletine punjene jajetom i heljdom u pećnici:

1. Operite i osušite trup živine od vode.
2. Premažite majonezu sa svih strana ptice, istrljajte solju i biberom. Namažite i unutrašnjost piletine. Ostavite da se marinira u periodu od 2 sata do jednog dana.
3. Kuhajte heljdu u loncu ili multivarka dok ne postane mekana i mrvičasta. U tom procesu kašu posolite.
4. Umiješajte kuhana jaja izrezana na male kockice.
5. Čvrsto nadjenite piletinu smjesom od heljde i jaja.
6. Zašijte piletinu koncem, zavežite noge.
7. Stavite živinu u rukav za pečenje i kuhajte jelo na 170-50 minuta. Na kraju kuvanja prerežite rukav tako da je kora pržena i rumena.

Poslužite poslasticu na širokom tanjuru vadeći žlicom pileći griz.

Prije posluživanja, provjerite jelo kako u trupu ne bi bilo niti, jer šav na gotovoj piletini izgleda neestetski.

Punjena piletina sa trbuhom za kruhom

Sjeckana srca i jetra pomiješana s heljdom i začinima daju piletini poseban okus.

Trebate pripremiti:

• srednje pileće truplje - 1,2 kg;
• 100 g odabranih zrna heljde;
• 200 g iznutrica;
• luk;
• mrkva;
• 70 g umaka od majoneze i začinjene gorušice;
• 3 češnja belog luka;
• 40 ml rafiniranog ulja;
• 1 kašičica začin za piletinu;
• sol i mljeveni biber po potrebi.

Piletinu punjenu heljdom u pećnici trebate kuhati u koracima:

1. Perad naribajte začinima i mješavinom protisnutog bijelog luka, majoneze i senfa.
2. Na ulju popržite nasjeckani luk s ribanom šargarepom.
3. Stavite nasjeckane iznutrice, pržite i miješajte s kuhanom heljdom.
4. Stavite punjenje u sredinu trupa i pecite na 180 ℃ 1,2-1,5 h.
5. Sočno mekano meso sa mrvičastom kašom treba poslužiti sa narezanim hrskavim povrćem, vašim omiljenim umakom i tankim jermenskim lavašem.

Apetitna poslastica od sočnog pilećeg mesa punjenog mrvičastom heljdinom kašom, povrćem i začinima može postati glavno jelo svečanog stola. Piletina se ne isušuje, heljda je potpuno zasićena sokovima od mesa i pretvara se u ukusan, skladan prilog.

Video recept za piletinu punjenu heljdom i povrćem