Patka s jabukama i suvim šljivama za svečani stol

Svečani stol je uvijek prepun jela koja se pripremaju posebno za posebne prilike. Patka s jabukama i suvim šljivama kulinarsko je remek-djelo za posebnu priliku. Kako se pojavila na stolovima običnih ljudi, i to ne samo na prijemima u visokom društvu.

Ova ptica je uzgajana po cijelom svijetu čim je pripitomljena. U Rusiji je za praznik bio običaj kuhati patku. Svakako ga punite žitaricama, suhim voćem, jabukama i bobičastim voćem. Ovo meso drži sočnim, a čini ga i aromatičnijim. Prednost ovog načina pečenja je gotov prilog ili slani dodatak jelu. Kuhati patku nije teško ako se pridržavate svih preporuka.

Ružičasta patka s jabukama i suvim šljivama

Ponekad se možete razmaziti patkom s jabukama i suvim šljivama van prazničnog trenutka. Za to postoji jednostavan recept za jelo koje ne zahtijeva velike fizičke i financijske troškove. Da biste proveli plan, trebat će vam posuđe otporno na toplinu: gusja, pleh ili pijetao. Kuhanje jela traje nekoliko sati, pa nećete moći svaki dan da se njime slavite. Jednostavan recept za početnike vrlo je pristupačan.

Priprema patke i marinade

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• cijela trup patke;
• suve šljive - 100 g;
• zelje;
• limun;
• sol i crni biber po ukusu.

Recept za patku sa suvim šljivama i jabukama sugerira marinadu. Potrebno je kako bi meso bilo mekano i stopilo se u ustima. Perad je često žilava.

Sastojci za marinadu:

• med - 15 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• dva režnja češnjaka;
• svježe zelje bazilika.

U preliminarnoj fazi potrebno je preraditi meso. Patka se mora oljuštiti. Da biste uklonili konoplju, preporuča se ljuštenje kože nožem, držanje iznad uključenog plinskog plamenika i ispiranje pod tekućom vodom.

Nužno je provjeriti kvalitet kupljene patke. Ako na koži nema konoplje, mora se dobro oprati i pustiti da se ocijedi.

Postupak kuhanja započinje marinadom. Njegov recept pogodan je za svako meso:

1. Maslinovo ulje i med sipaju se u jednu posudu. Ako je potonje jako tvrdo, prvo se mora rastopiti u parnoj kupelji..
2. Grančice bosiljka umiješane su u mužaru kako bi se maksimalizirala živa aroma zelenila. Rezultirajuća kaša šalje se na maslac i dušo.
3. Beli luk se oljušti, provuče kroz prešu i pomeša sa ostalim komponentama umaka.

Sušeno bilje dodati će suptilnost i ugodnu aromu marinadi. Patka se odlično slaže sa kimom i origanom, kurkumom i provansalskim biljem. Sol i papar mogu se dodati sosu ili koristiti zasebno.

Nadjev i pečenje patke

Postupak kuhanja:

1. Patka je sa svih strana namazana marinadom. Takođe je potrebno njime tretirati unutrašnju šupljinu. Vrh trup posipa se biberom i solju, ako nije uveden u marinadu.
2. Prerađena patka zamota se u celofan i pošalje u hladnjak. Potrebno je oko 5 sati da se meso marinira, pa se mora stavljati navečer. Ako nema vremena, patka se drži u hladnjacima najmanje 60 minuta.
3. Suve šljive prelijte toplom vodom i ostavite da omekšaju. Kad je spremno, trebate osušiti bobice.
4. Jabuke su oljuštene. Polovina voća se iseče na kockice, a ostatak na klinove. Da biste spriječili da komadi pocrne od viška željeza, poprskajte ih limunovim sokom.
5. Začinite jelo možete orasima. Oguljene su i lagano pržene u tavi..
6. Punjenje kockica jabuka, suhih šljiva i orašastih plodova stavlja se unutar trupa. Rupa se šiva običnim nitima ili fiksira ražnjićima.
7. Stavite patku u posudu za prženje i odozgo prekrijte preostalim kriškama jabuke..
8. Ako se meso kuha u rukavu, tada se postupak polaganja ne mijenja. Temperatura se skuplja u vreći, zbog čega patka brže postaje meka. Kasnije se mora otvoriti kako bi meso dobilo zlatnu koru. Patka sa suvim šljivama i jabukama u rukavu brže vrije.
9. Pećnicu treba zagrijati na 200 stepeni i tu staviti lim za pečenje na sat vremena. Nakon tog vremena, vreća se otvori, patka se prelije sakupljenim sokom i nastavi da se peče još 40 minuta. Za to vrijeme kora će poprimiti ružičastu boju i postati hrskava..

Da bi patka s jabukama i suvim šljivama u pećnici stekla odgovarajući ukus, prilikom punjenja morate koristiti slatko-kisele jabuke.

Jelo se služi toplo. Uz nju možete ponuditi prilog od heljde ili krompira. Čitava patka izgleda prelijepo, ali je nezgodno jesti je u ovom obliku. Meso mora biti pravilno narezano kako bi jelo izazvalo apetit..

Kako poslužiti punjenu patku

Postoji određeni algoritam za raščlanjivanje ptica:

• konac i ražnjići su uklonjeni;
• noge i krila su odsječeni;
• meso se uklanja iz dojke.

Prvo se fil položi na pladanj, a zatim pripremljeni komadi mesa. Odozgo je sve prekriveno svježim sjeckanim biljem. Umak nastao tokom prženja može se sipati u zasebnu posudu i staviti na stol. Patka s jabukama i suvim šljivama služi se vruća, jer je prilično masna i brzo se stvrdnjava. Ukusno jelo širi aromu kojoj je nemoguće odoljeti.

Kuhanje ukusne i sočne patke - video