Kako pravilno i ukusno kuhati pržene gljive

Gljive su svestran proizvod koji se izvrsno slaže s mesom, piletinom, povrćem i pirinčem. Pržene pečurke ukusno su i dobro poznato jelo koje se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Umaci na bazi kisele pavlake ili majoneze najviše odgovaraju. Da biste dobili izvrsno aromatično jelo, možete dodati razne začine - beli luk, luk, crni biber odlično se slažu sa gljivama, bosiljak

, kopar i peršin.

Za prženje možete koristiti bilo koje svježe jestive gljive, kao i prerađene - sušene, kisele, smrznute.

Većina pečurki mora se kuhati u kipućoj vodi do pola sata prije kuhanja, ovisno o sorti..

Kuhanje sa svježim šampinjonima

Priuštite si svježinu šampinjoni mogu se koristiti u bilo koje doba godine, dok su druge sorte gljiva sezonske. Još jedna prednost šampinjona je u tome što im nije potreban duži prethodni termički tretman - ove pečurke mogu se jesti čak i sirove. Postoji mnoštvo opcija za pripremu jela od njih - mogu se peći u pećnici, koristiti za pripremu prvih jela, pržiti na tavi kao samostalno drugo jelo ili koristiti u salatama i laganim grickalicama.

Evo osnovnog recepta za pržene gljive na osnovu kojeg možete pripremiti mnoštvo jela dodavanjem dodatnih sastojaka:

1. Gljive treba dobro oprati, a rub stabljike odrezati (ako je prljav). Zatim složite u cjedilo ili složite na salvete da se potpuno osuše.
2. Isecite na kriške (ili na pola ako su pečurke male).
3. Stavite pripremljene pečurke u prethodno zagrijanu šerpu, uz dodatak ulja (koju ćete uzimati ovisi samo o vašem ukusu). Kuhajte na srednje jakoj vatri.
4. Na kraju kuhanja u pržene šampinjone možete dodati malo maslaca i začinskog bilja - to će jelu dati posebnu ljušturu.

Na kraju prženja dodajte sol i začine.!

Kako pržiti smrznute gljive

Smrznute gljive se mogu i pržiti! Da biste dobili ukusno i aromatično jelo, bolje ih je ne odmrzavati, već nekoliko minuta kuhati u kipućoj vodi s dodatkom soli. Zatim osušite i pošaljite na pripremljenu zagrijanu tavu.

Najukusniji recepti s gljivama

Gotovo sve vrste gljiva mogu se kuhati odvojeno ili zajedno s različitim povrćem..

Pržene pečurke sa lukom

Sta ti treba:

• 0,5 kg gljiva (možete koristiti sve svježe;
• pečurke - šampinjoni, lisičarke, vrganji i druge);
• 1 velika glava luka;
• sol;
• biber;
• malo svježeg ili sušenog zelja kopra.

Kako kuhati:

1. Pripremite gljive - isperite, ako trebate kuhati, osušiti i rezati na prikladan način.
2. Ogulite, isperite, osušite i nasjeckajte luk - sitno nasjeckajte ili velike polukružice - ovisno o vašoj želji.
3. Na prethodno zagrijanoj tavi pržite luk odvojeno dok ne postane proziran. Nakon toga možete dodati pečurke. Povremeno promiješajte, pržite dok vlaga ne ispari. Zatim sol.
4. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 7-8 minuta, sjećajući se da s vremena na vrijeme promiješate. Na kraju kuhanja dodajte začinsko bilje (ako se osuši 5 minuta prije kuhanja).

Može se poslužiti kao prilog mesu - glavno jelo, dopunjeno krompirom, pirinčem, povrćem ili kao samostalno jelo.

Pržene pečurke sa lukom i sirom

Sta ti treba:

• 0,5 kg gljiva;
• 1 velika glava luka;
• 2-3 češnja belog luka;
• oko 300 g bilo kojeg sira;
• 200 ml kreme;
• sol;
• crni biber.

Kako kuhati:

1. Pripremite hranu: pečurke operite, osušite i narežite na veće komade- sitno nasjeckajte luk- rezove češnjaka prepolovite - naribajte sir.
2. Na zagrijanoj tavi popržite režnjeve bijelog luka, a zatim ih izvadite. Stavite luk na isto ulje i kuhajte dok ne postane prozirno, a zatim dodajte pečurke. Pržite, povremeno miješajući, oko 10 minuta.
3. Dodajte začine i vrhnje. Prokuhajte, a zatim uklonite s vatre. Zatim jelo premjestite u posudu za pečenje, pospite sirom i pecite u pećnici dok se na siru ne pojavi rumenilo.

Ako nema pećnice, možete nastaviti kuhati u tavi - pospite gljive sirom i poklopite. Kuhajte 7-8 minuta na laganoj vatri.

Pržene pečurke sa lukom i krompirom

Možete uzeti bilo koje gljive, glavno je da su jestive. Možete koristiti svježe, smrznute, pa čak i ukiseljene gljive. Da biste kuhali ukusne pržene gljive s lukom i krumpirom, morate obratiti pažnju na značajke toplinske obrade svake komponente jela:

• ako koristite šumske gljive, kuhajte ih do pola sata u slanoj vodi prije prženja;
• prvo se luk poprži, a zatim mu se dodaju pečurke - inače će se luk skuhati;
• pečurke se prže odvojeno od krompira - puštaju puno tečnosti;
• narezan krompir prije kuhanja potrebno je dodatno isprati hladnom vodom da biste isprali višak škroba;
• krompir ne treba pokrivati ​​prilikom prženja.

Sta ti treba:

• 0,8 kg krompira;
• 0,5 kg gljiva;
• 1 velika glava luka;
• sol;
• biber;
• kopar.

Kako kuhati:

1. Pripremite proizvode: gljive operite (ako sorta zahtijeva - skuhajte), osušite, izrežite na bilo koji način- krumpir narežite na tanke kriške, isperite hladnom vodom, suho - luk isecite na pola prstena.
2. Prvo popržite luk na zagrijanoj tavi, a zatim stavite gljive i kuhajte zajedno dok tečnost koja nastaje iz gljiva ne ispari.
3. Na drugoj tavi pržite krompir dok ne porumeni. Zatim mu dodajte gljive i luk, pažljivo sjedinite i nastavite pržiti dok krompir ne bude spreman.
4. Dodajte začine nekoliko minuta prije nego što budete spremni.

Važne tačke u kuvanju prženih gljiva na tavi

Gljive su složena hrana koja se smatra teškom hranom. Ne preporučuje se davanje gljiva djeci mlađoj od tri godine i osobama koje pate od probavnih problema. Za bolju asimilaciju u tijelu, gljive se moraju sitno nasjeckati za jelo i temeljito žvakati. Smrvljene gljive želudac apsorbuje za 70%.

1. Ne biste trebali pržiti gljive i luk dok se ne skrckaju - sav protein se gubi, jelo neće donijeti nikakvu korist za tijelo, a težina nakon jela bit će značajna.
2. Ne trebate sipati previše ulja u tavu. Da se gljive ne bi zalijepile, trebate ih potaknuti na zagrijanom ulju i odmah promiješati.
3. Da biste jelo učinili nježnijim, na kraju kuhanja možete dodati malo kisele pavlake ili mlijeka..

Video recept za prženje gljiva lisičarki

Pržene gljive u pavlaci - video