Ugodno kršenje tradicije - pilav s gljivama

Možda će neko, čuvši naziv jela - pilav s gljivama, učiniti nezadovoljnu grimasu. Zaista, ovo orijentalno jelo za mnoge mora nužno biti s mesom. Međutim, ne kuha se uvijek s janjetinom, kao što je to uobičajeno na Kavkazu, ali jede se sa zadovoljstvom s prijateljima..

Ispostavilo se da je kuhanje široko polje za kreativnost, gdje svako kršenje tradicije pozdravljaju zahvalni ljudi. Ako meso zamijenite gljivama, dobit ćete izvrsno i zdravo jelo koje ni na koji način nije inferiorno od klasične verzije. Kako kuhati pilav sa gljivama? Vrlo jednostavno ako slijedite provjerene recepte.

Klasična verzija kuhanja dijetetskog obroka

Ništa nije ugodnije od rušenja vjekovne tradicije pripremanja određene hrane. Napokon, niko nikada nije zabranio pilav bez mesa, pogotovo da ga zamijeni gljivama. Ovo jelo će cijeniti ljubitelji nemasne i dijetske hrane. A takođe i oni koji se neprestano bore sa viškom kilograma.

Tradicionalni recept za niskokalorično jelo sastoji se od proizvoda:

• pečurke bilo koje vrste (šampinjoni, bukovače, medene gljive, bijela);
• nekoliko luka (luka nikad nema puno);
• mrkva (2 ili 3 komada);
• pirinač;
• beli luk (3 ili 4 karanfilića);
• biljna mast;
• sol;
• biber;
• kurkuma;
• žutika;
• peršin ili kopar.

Ako se šumske gljive uzimaju za pilaf, prvo se moraju kuhati u slanoj vodi. Inače, jedenje može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme..

Kada su sastojci spremni, počinju kuhati pilaf s gljivama na klasičan način:

1. Priprema gljiva. Ako su za posudu izabrani šampinjoni, oni se temeljito operu tekućom vodom, pokušavajući ukloniti ostatke zemlje. Uklonite kožu ako je potrebno. Suvo. Isecite na četvrtine ili polovine.
2. Glavni sastojak je riža. Da bi pilav bio lijep i ukusan, riža se temeljito opere u "sedam voda". Kada je tečnost bistra, proizvod je spreman za kuhanje.. Zatim se riža prelije vrelom vodom da nabubri. Tako možete uštedjeti vrijeme za kuhanje.
3. Prvi korak ka cilju. Duboka tava ili kotao podmazuju se biljnom masnoćom i zagrijavaju na visokoj temperaturi. Isjeckane pečurke se šire i prže dok se napola ne skuhaju. Za to vrijeme sok će ispariti, a oni će porumeniti.
4. Povrće. Sjeckani luk baca se u posudu, gdje se pečurke već prže i dinstaju oko 15 minuta. Zatim dodajte naribanu šargarepu i pomiješajte podlogu od pilafa.
5. Začini. Kad povrće omekša, u smjesu se dodaju začini: papar, žutika i kurkuma. Zahvaljujući tome, hrana poprima nevjerovatnu aromu..
6. Slika: Natečena žitarica položi se u kotao i napuni vodom tako da se njen nivo podigne za 1 cm iznad pirinča.
7. Završna faza je u plamenu. Nakon završetka potrebnih operacija, hrana se šalje u pećnicu. Ako to nije moguće, kuhajte na uobičajenom štednjaku bez pokrivanja posude ili kotla poklopcem. Luk vlasac češnjaka zabada se u gotovo jelo kako bi pojačao aromu.

Praksa pokazuje da je za pilaf bolje koristiti dugozrnati pirinač, jer daje manje ljepljive tvari. Kao rezultat toga, pilaf će ispasti mrvičan, što se mnogima sviđa..

Pilaf se poslužuje vruć, prethodno ukrašen peršunom ili koprom. Ko bi odbio mirisni obrok pripremljen s ljubavlju? Teško da ima takvih.

Pojednostavljeni recept od ribe sa gljivama

Zbog užurbanog ritma života, mnogi se trude hranu kuhati brzo i efikasno. Da bi to učinili, koriste prikladne recepte koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhana ili dinstana riža sa gljivama izvrsno je rješenje. Jelo se priprema brzo, sadrži korisne elemente i pogodno je za bilo koju dijetu.

Najbolje je takvo jelo kuhati u dubokoj tavi ili paprikašu..

Recept sa rižom od gljiva sadrži sastojke:

• pirinač (po mogućnosti dugozrnati);
• svježe gljive (šampinjoni);
• luk (nekoliko komada);
• šargarepa;
• biljno ulje;
• sol;
• začini;
• zelje.

Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta. Za to vrijeme ostatak tla će oslabjeti i smjestiti se na dno posude. Voda se odvodi, a gljive se peru pod slavinom. Raširite na stolu da se osuši.

Biljna mast se sipa u tavu i u njoj se prži sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi zlatna korica. Zatim se gljive i šargarepa bacaju u tavu. Pirjati na srednje jakoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Dok su pečurke pržene, riža se temeljito opere i prelije kipućom vodom da može nabubri. Ova metoda skraćuje vrijeme kuhanja..

Riža i sol dodaju se u posudu sa pečurkama, šargarepom i lukom. Sve se dobro izmiješa kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo po žitaricama. Prokuhajte, dodajte vodu da potpuno pokrije žitarice. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se ne skuha.

Da bi hrana postala mrvljiva, ne možete je ometati tokom postupka kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom na samom početku..

Začini se dodaju u rižu 5 minuta pre kuvanja. Češnjak i papar izvrsna su opcija (za ljubitelje začinjene hrane). Zelje se koristi za izbor - tradicionalni peršin ili bosiljak. Za večeru se poslužuju vruće sa krastavcima ili salatom. Zašto ne biste skuhali pirinač sa pečurkama nakon napornog radnog dana. Brzo, jednostavno, ukusno i zdravo.

Pilaf s gljivama u slow štednjaku - video recept