Kuhanje ukusnih okruglica s krumpirom i pečurkama

Od velike raznolikosti recepata za takvo jelo kao što su knedle, neki od najpopularnijih su oni pripremljeni s nadjevom kao kombinacija gljiva i krompira. Nije teško pripremiti knedle s krumpirom i gljivama, ipak je to prilično naporan proces. Da bi pripremljeno jelo ispalo ukusno, morate obratiti posebnu pažnju na odabir pravih sastojaka za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela. Najveću pažnju treba posvetiti izboru pečurki za knedle, jer su one glavni sastojak punjenja..

Na ovu temu: palačinke od krompira sa fotografijom!

Izbor sastojaka

Potrebni sastojci za izradu okruglica od krompira i gljiva mogu se grubo podijeliti u dva dijela: proizvodi za izradu tijesta i punjenje..

Spisak potrebnih proizvoda za izradu tijesta:

• brašno - 0,9 kg;
• krumpirova juha - 0,5 l;
• jaja - 2 kom.

Popis sastojaka za punjenje:

• krompir - 0,8 kg;
• luk - 0,25 kg;
• ulje - 4 žlice. l.;
• pečurke - 0,5 kg;
• sol i papar.

Brašno

Da biste pripremili knedle s gljivama, morate odabrati pšenično brašno, a prije gnječenja tijesta mora se prosijati kroz sito. To će obogatiti tijesto kiseonikom, a to će vrlo povoljno utjecati na tijesto pri oblikovanju i na gotovu posudu..

Krompirova juha

Tijesto možete i umijesiti u vodi, ali one kuhane s krumpirovom juhom bit će ukusnije. Za nadjev možete koristiti juhu koja je ostala nakon kuhanja krompira. Juhu treba filtrirati 2 puta kroz sito ili gazu.

Temperatura juhe treba biti što bliža oznaci od 0 ° C. Da biste to učinili, juhu morate unaprijed ohladiti. Ako se tijesto umijesi na ledenoj čorbi, bit će elastičnije pri klesanju i bit će moguće duže raditi s njim.

Jaja

Da biste pripremili knedle s krumpirom i gljivama, morate uzeti pileća jaja. Ako su premali, umjesto dva možete uzeti tri.

Krompir

Za knedle možete uzeti bilo koju vrstu krumpira, glavno je izbjegavati zelene gomolje. Činjenica je da se solanin nakuplja u zelenim gomoljima, a ta supstanca nije sigurna za zdravlje. Nastaje u krompiru ako je neko vrijeme bio uskladišten na mjestu gdje je bila dostupna izravna sunčeva svjetlost..

Luk

Ovaj recept zahtijeva luk, i to su gomolji, a ne zelje. Bit će dovoljno 2-3 komada srednje veličine.

Ulje

Budući da će se ulje koristiti za prženje, možete uzeti biljno ulje, na primjer suncokretovo ili maslinovo. Po želji možete koristiti maslac, ali trebat ćete ga uzeti malo više..

Količina ulja navedena u receptu samo je približna, jer će stvarna potrošnja ovisiti o promjeru posude.

Gljive

Za pravljenje knedli možete koristiti različite gljive: bijela, mlečne pečurke, šampinjoni i tako dalje. Recept za knedle s gljivama opisan u ovom članku dizajniran je za upotrebu šampinjona. Mogu se kupiti u samoposluzi ili supermarketu i koristiti prema uputama za pripremu..

Detaljni opis postupka kuhanja

Recept za knedle s krumpirom i gljivama uključuje 3 glavne faze pripreme:

• gnječenje tijesta;
• priprema punjenja;
• modeliranje i kuhanje okruglica.

Svaka faza će se razmatrati zasebno.

Zamijesiti tijesto

Potrebno je prosijati brašno u posude za gnječenje tijesta, zatim u njemu napraviti udubljenje, te u njega ubiti jaja i uliti juhu. Tijesto se mora mijesiti rukama, tako da bude elastičnije, glađe i mekše..

Ako prođe neko vrijeme od trenutka gnječenja tijesta prije početka vajanja okruglica, posuđe s njim mora biti prekriveno prozirnom folijom.

Kuvanje nadjeva

Prema ovom receptu, šampinjoni se koriste za knedle s gljivama. Kape pečurki treba očistiti, zatim isprati i nasjeckati. Gljive su izrezane na male kockice čija visina rebara ne prelazi 5 mm. Luk se obrađuje na isti način kao i pečurke - nakon guljenja se iseče na male kockice. Uz dodatak male količine soli, potrebno je na ulju pržiti gljive i luk nekoliko minuta.

Oguljeni krompir treba skuvati u slanoj vodi, ocijediti i od njega napraviti tijesto. Sam krompir treba slomiti, dodati mu smjesu gljiva i promiješati.

Kada pripremate knedle sa krompirom i pečurkama, nadjev možete stavljati u tijesto tek kada se ohladilo.

Modeliranje i kuhanje okruglica

Knedle s gljivama možete izvajati na bilo koji način - tijesto razvaljati u kobasicu, koristiti posebne oblike ili čašom izrezati krugove. Tijesto nemojte razvaljati pretanko, jer bi se moglo puknuti tijekom kuhanja.

Kad se knedle preformiraju, potrebno ih je kuhati 7 minuta nakon ključanja (stavljaju se u već kipuću vodu).

Nakon kuhanja knedle odmah poslužite. Možete ih preliti rastopljenim maslacem ili pavlakom.

Video recept za izradu knedli sa krompirom i pečurkama

Zakarpatski recept za ukusne knedle - video