Delikatesa draga srcu - pite sa krompirom

Ko od nas u djetinjstvu nije morao uživati ​​u delicijama bakinih jela? Tepsija sa sirom, krafne, pite sa krompirom, mlečni žele i žele od mesa. Nemoguće je odjednom nabrojati čitav arsenal ukusne hrane koju su drage bake pripremale za svoje unuke..

Iako generacije uspijevaju jedna drugoj, tradicija ostaje stoljećima nepromijenjena. Stoga mnogi ljudi žele stvoriti srcu draga jela čiji ukus podsjeća na dugu i nevjerovatno djetinjstvo. Razmotrite najpopularniju delikatesu djece i odraslih - pite s krumpirom.

Osnovna pravila za pripremu tijesta i punjenje

Koliko god se kuhari trudili, svi imaju isto jelo s različitim ukusima. Isto tako, bakine pite ogromno su polje za kreativnost. I svaka ima svoj jedinstveni recept. Međutim, spaja ih znanje o tome kako napraviti pite od krumpira. Proces se sastoji od sljedećih radnji:

• razvaljati različite vrste tijesta;
• nametnuti apetitno punjenje;
• stegnite ivice;
• stavljen u tavu ili oblik;
• pečena u pećnici ili na vatri.

Pite od krompira lako je napraviti ako gotovo tijesto kupite u trgovini. Ali poduzetni kuhari kuhaju ga sami, slijedeći provjereni recept..

Osnovno pravilo je da tijesto ne smije biti slatkog okusa, jer se pečeni proizvodi ne pripremaju kao desert, već kao cjelovito hranjivo jelo za ručak, večeru ili međuobrok..

Postoji mnogo opcija za izradu tijesta za pite s krumpirom, ali stručnjaci rade s tri glavne vrste osnove brašna:

• kvasac-
• beskvasni-
• flaky.

Pite s kvascem su posebno mekane, uvijek pahuljaste i čak blago prozračne. Beskvasni - napravljen na kefiru, bez puno napora, pa je pogodan za početnike. Puff baza se koristi u kafićima, supermarketima i u kućnoj kuhinji.

Da biste napravili tijesto za pite od kvasca, uzmite jednostavni set proizvoda:

• Pšenično brašno;
• svježe mlijeko;
• kvasac;
• margarin;
• granulirani šećer (samo za kontrast okusa);
• pileća jaja (žumanjci);
• sol.

Kad su sastojci pri ruci, prijeđite na posao:

1. Šećer, kvasac, pšenično brašno dodaju se u toplo mleko. Svi sastojci su dobro izmiješani. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto na 20 minuta.
2. Margarin se topi na vodenoj kupelji, žumanjci se tuku viljuškom, a zatim dodaju tijestu (kada za to dođe vrijeme). Smjesa se temeljito promiješa. Ostavite još 2 sata.
3. Nakon unaprijed određenog perioda, podloga se gnječi i ostavlja 1 sat. Kada tijesto poveća volumen, počinju se modelirati.

Idealno za početnike - kefir pite s krumpirom. Tijesto se sastoji od sljedećih komponenata:

• kefir s malo masnoće;
• pšenično brašno najvišeg stepena;
• biljno ulje;
• granulirani šećer;
• soda;
• sol.

Kefir se sipa u malu posudu, a zatim se dodaju šećer, sol i biljno ulje. Nakon toga se uvodi pšenično brašno u malim obrocima..

Rezultat bi trebala biti kuglica meke konzistencije koja zadržava oblik. Takva podloga pogodna je za pržene pite sa krompirom, koje mala djeca toliko vole..

Glavna karakteristika lisnatog tijesta je brzo izvršavanje operacija. Prvo se prikupljaju proizvodi:

• Pšenično brašno;
• pileće jaje;
• margarin ("kremast");
• ocat;
• voda;
• sol.

Pileće jaje se pomiješa sa hladnom vodom, istuče dok ne postane glatko, a zatim se stavi na hladno mjesto.

Margarin se utrlja na grubo ribež. Pomiješano sa brašnom, mijesite rukama. Zatim dodajte tečnost od jaja. Zamijesite tijesto pravougaonog oblika. Ohladite u hladnjaku oko 12 sati.

Jednako važan aspekt stvaranja ukusnog jela je i nadjev za pite s krompirom. Naravno, glavni sastojak je krumpir, ali možete ga razrijediti:

• luk;
• pečurke;
• meso;
• svježe bilje;
• jaja;
• riba;
• jetra.

Da nadjev ne bude presuh, dodajte mu malo mlijeka, pavlake ili sirovog jaja.

Prekrasna figura i omiljene torte

U posljednje vrijeme sve više ljudi pati od gojaznosti ili prekomjerne težine. Razlog tome je prejedanje i nekontrolirana konzumacija masne hrane. Međutim, svi žele jesti ukusnu hranu. Za takve ljude postoji izlaz - pite s krompirom u pećnici. Takav proizvod tijelo puno bolje apsorbira, a u njemu je mnogo manje kalorija. Za dijetalnu poslasticu trebat će vam sljedeće komponente:

• vrhunsko pšenično brašno;
• biljno ulje;
• sol;
• malo šećera;
• kvasac;
• topla voda ili mlijeko;
• krumpir;
• luk;
• maslac za dresing;
• pileće jaje;
• nekoliko grana svježeg kopra.

Korak po korak recept za pripremu pita s krumpirom u pećnici sastoji se od sljedećih jednostavnih koraka:

1. Tijesto se mijesi od brašna, biljnog ulja, soli, šećera, kvasca i vode. Pustite da se zagrije oko 2 sata.
2. U tom periodu priprema se punjenje. Gomolji krompira kuvaju se u slanoj vodi. Zamijesite, dodajte puter da napravite mekan pire bez grudica.
3. Luk se sitno sjecka oštrim nožem, a zatim prži na biljnom ulju. Tamo dodajte nasjeckani kopar i začine (nije obavezno). Dobivena smjesa se šalje pire krompiru. Promiješajte i ostavite vrijeme da se ohladi.
4. Prije nego što nastavite s formiranjem posnih pita s krompirom, umijesite tijesto koje je opet iskrslo. Zatim s njega otkidaju dijelove (osnova za buduće pite).
5. Svaki komad je zaliven brašnom. Razvaljajte u okruglu tortu. Postavite punjenje u sredinu i lagano stegnite ivice.
6. Lim za pečenje iz rerne obilno je podmazan biljnim uljem. Stavite pite na malu udaljenost jedna od druge. Zatim se kalup stavlja u toplinu, tako da izratci malo „narastu“.
7. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Površina pita namaže se tučenom vilicom sa žumanjkom i pošalje u vruću rernu. Pecite 40 minuta.

Nakon vađenja iz pećnice, poželjno je gotov proizvod prekriti ručnikom da omekša površinu pita..

Razmotrite još jedan recept za pite s krumpirom u pećnici s detaljnim opisom pripreme tijesta od kvasca. Mudri kuhari prvo prikupe potrebne sastojke kako ih ne bi ometila potraga za proizvodima koji nedostaju u procesu.

Dakle, za pečenje trebat će vam:

• Pšenično brašno;
• maslac;
• mlijeko ili jogurt;
• jaja;
• biljno ulje;
• kvasac (suhi ili prešani);
• začini (papar, curry, muškatni oraščić);
• kopar;
• sol;
• malo šećera za kontrast okusa.

Postupak pripreme tijesta:

1. Mlijeko ili jogurt se sipa u malu posudu. Dodaju se šećer, ugrijani maslac i biljno ulje. Promiješajte.
2. Zatim se suhi kvasac ulije u smjesu (pritisne prethodno gnječen rukama) i ostavi 20 minuta. Zatim stavljaju sol, pileća jaja. Dobro promiješajte.
3. U male porcije sipajte brašno i zamijesite žilavo tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom (možete ručnikom) i pošaljite na toplo mjesto da stane. 

Kada se tijesto udvostruči, poželjno je da ga zamijesite i ostavite na toplom da se opet digne.

Sljedeći korak je ukusno punjenje:

1. Oguljeni krompir narežite na ravnomjerne kockice, dodajte vodu, sol i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Ocijedite i umijesite da dobijete homogenu masu.
2. Maslac se stavi u prokuvano mlijeko, a zatim ulije u krompir. Dodajte nasjeckano zelenilo i promiješajte.

Ljubitelji "prekomorskih" začina punjenje začinite muškatnim oraščićem, paprom ili curryjem.

Tajna oblikovanja pita sastoji se u sljedećim radnjama:

1. Bujno tijesto od kvasca podijeljeno je na jednake dijelove. Prvo se loptice kotrljaju, a zatim uz pomoć valjka ravna torta.
2. Stavite punjenje u sredinu obratka i spojite ivice torte. 
3. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, a na njega se prostiru slijepe brašne. Zatim se njihova površina namaže žumanjkom usitnjenim vilicom. Zagrijte rernu na 180 ° C. Tamo šalju pite. Pecite oko 40 minuta.
4. Gotove pite od kvasca s krompirom stavljaju se u prostranu posudu. Pokrijte čistom salvetom dok se potpuno ne ohladi.

Proizvodi se mogu stegnuti na uobičajeni način ili u obliku klasja, kao što je prikazano na fotografiji.

Uživanje u ukusnoj hrani iz djetinjstva

Većini ljudi jedenje raznih namirnica donosi puno pozitivnih emocija. Stoga ne odbijaju kuhati pržene pite s krumpirom, što podsjeća na bakino kuhanje. Nemoguće je riječima prenijeti njihov nježni ukus, aromu, jedinstvenost. A ako punjenje razrijedite šampinjonima, dobit ćete proizvod vrhunskog kvaliteta..

Lista proizvoda za jelo:

• Pšenično brašno;
• kvasac;
• usireno mlijeko;
• šećer;
• sol;
• maslac;
• krumpir;
• sijalica;
• Champignon;
• biljna mast;
• začin;
• zelene grane kopra.

Postupak pripreme pita s krumpirom i gljivama sastoji se od sljedećih radnji:

1. Prvo se tijesto kvasca zamijesi od potrebnih komponenata na tradicionalan način. Stavlja se u toplinu 2 sata, tako da raste u zapremini.
2. Luk iseći na male kockice. Ulijte u tavu na vruću biljnu masnoću. Prolazite dok se ne pojavi smeđa kora.
3. Šampinjoni se operu, osuše i sitno nasjeckaju. Zatim dodajte luku i pržite dok se ne skuha. Začinjeno začinima po ukusu.
4. Krompir se kuva u slanoj vodi 30 minuta. Ispustite tečnost. Prave pire od krompira, a nakon toga ga miješaju sa šampinjonima.
5. Kad je tijesto dobro, položi se na stol i umijesi brašno da vam se ne lijepi za ruke. Iz malog dijela tijesta razvalja se sloj. Okrugle praznine izrezuju se čašom.
6. Zatim dodajte fil kašikom. Krajevi obratka su pričvršćeni, a zatim položeni u tavu. Prženo na zagrijanoj biljnoj masti s obje strane dok ne porumeni.

Da bi uklonili preostalo ulje iz pita, oni su položeni na papirnate salvete..

Nevjerovatno lisnato tijesto

Život nam ponekad donese mnoštvo ugodnih iznenađenja kada se stari prijatelji pojave na pragu. Na šta treba misliti za poslasticu i kuhati na brzinu? Originalno rješenje - pite s mesom i krompirom od gotovog lisnatog tijesta. Za jelo uzmite sljedeće sastojke:

• lisnato tijesto;
• brašno za oblikovanje i oblikovanje pita;
• žumanca;
• mekani gomolji krumpira;
• sijalica;
• meso (piletina, svinjetina);
• paprika:
• sol.

Zamrznuto tijesto mora se unaprijed položiti na stol kako bi se pravilno otopilo.

Prije svega, dijelovi za punjenje - krompir, meso, luk - sječu se na sitne komade.

Zatim se komponente miješaju u posebnom spremniku. Dodajte sol, omiljene začine, biber.

List lisnatog tijesta razvalja se na stolu. Isecite ga na jednake delove.

Zatim se na svaki od njih stavlja punjenje i povezuju se suprotni krajevi baze. Vilicom napravite lijepu ivicu za buduće pite.

Pleh je prekriven bijelim pergament papirom, nakon čega se postavljaju pite. Vrh je obilno podmazan tučenim žumanjcima. Stavljeno u zagrijanu pećnicu. Pecite 35 minuta dok ne porumeni. Neverovatna poslastica za stare prijatelje je spremna! Poslužite kao kompletno obilno jelo.

Bakine pite s krompirom - video