Originalna alternativa klasičnom pecivu - pravljenje pita s graškom

Domaće pite s graškom su ukusne i zadovoljavajuće. I danas, kada su police prodavnica doslovno preplavljene svakojakim pecivom, mirisne pite i dalje su prava poslastica za djecu i odrasle. Napokon, aroma svježeg peciva uzbuđuje maštu, a okusni pupoljci rade punim kapacitetom, bojeći se da propuste djelić mirisa. O tome kako napraviti pite punjene graškom bit će riječi dalje. Na ovu temu: kako kuhati juhu od graška?

Potrebni sastojci

Pljeskavice punjene graškom hranjivo su, jelo koje možete lako pripremiti kod kuće. Iako se takve pite ne mogu nazvati dijetetskim, ponekad se možete prepustiti ovim slatkišima. Tijesto se priprema prema univerzalnom receptu, pa će, ako nema dovoljno fila od graška, od preostalog tijesta biti moguće napraviti slana i slatka peciva.

Recept za pržene pite sa grašak tradicionalno uključuje kvasac. Da biste napravili 20 pljeskavica od srednjeg tijesta, trebaju vam sljedeći sastojci:

• 400 grama tople vode (mlijeko, kefir, jogurt);
• 600 grama pšeničnog brašna;
• 3 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja;
• svježe prešan kvasac (20 grama);
• kašičica soli.

Za punjenje će vam trebati:

• suhi grašak - 300 grama;
• lukovica luk - 1 velika glava luka;
• 2 srednje mrkve;
• sol i biber po ukusu.

Nakon što se pripreme svi sastojci za buduće pite, možete prijeći na izravnu pripremu.

Punjenje

Nadjev od graška pripremite unaprijed. Grašak se sipa u lonac i nekoliko puta opere tekućom vodom. To je neophodno kako bi se žitarice isprale prašinom, prljavštinom i suvišnim škrobom. Nakon pranja grašak se prelije vodom tako da potpuno pokrije žitarice i ostavi tako 4 sata, a još bolje preko noći, za oticanje.

Nakon bubrenja, voda se s graška odvodi, ponovo opere i ponovo prelije vodom za piće. Tava sa graškom stavlja se na laganu vatru i kuha dok se grašak ne pretvori u kašu. Kašu od graška možete koristiti pod pritiskom ili dvostrukim kotlom. Grašak kuhaju mnogo brže.

U to vrijeme morate kuhati prekuhanu mrkvu i luk. Da biste to učinili, povrće ogulite, luk narežite na male kockice, mrkvu istrljajte na sitnoj ribežu, a zatim sve pržite na malo biljnog ulja. Ne zaboravite prekuhavanje posoliti i popapriti. U kuhani pire stavite prženi luk i šargarepu, promiješajte.

Nadjev za pljeskavice od graška je spreman, a sada se ostavlja da se ohladi. Ako želite, ako punjenje želite učiniti glatkim i nježnim, možete ga pobijediti blenderom.

Tijesto

Stavite kvasac u lonac, prelijte ga toplom (40-50 stepeni) vodom, dodajte granulirani šećer, sve temeljito promiješajte dok se kvasac i šećer potpuno ne otope. Možete dodati toplo mleko, jogurt, kefir.

Prosijte brašno u zasebnu posudu kroz fino sito da ga obogatite kiseonikom. Masa kvasca u tankom mlazu se sipa u sredinu prosijanog brašna. Dodaje se biljno ulje. Miješajte masu prvo žlicom, a zatim rukama, po potrebi dodajte brašno, umijesite elastično, mekano tijesto.

Sad je vrijeme da se tijesto pusti gore. Da biste to učinili, od nje se oblikuje kuglica koja pokušava previše ne zgnječiti tijesto rukama, inače će pite ispasti pretvrdo.

Tijesto treba biti mekano i ne smije se lijepiti za ruke. Što je mekši, kolači će biti lepršaviji i prozračniji..

Zamiješeno tijesto stavlja se u posudu, prekriva peškirom i ostavlja da fermentira na toplom. Nakon nekoliko sati tijesto će povećati volumen, a zatim možete nastaviti s direktnim oblikovanjem pita s graškom.

Pite za kuhanje

Pospite radnu površinu brašnom i na nju rasporedite tijesto. Sada ga treba podijeliti na male dijelove, otprilike veličine malog pilećeg jajeta.

Svaki komad valja se u tanku tortu. Nadjev se stavlja bliže jednoj strani torte, a druga strana je prekrivena, ivice stegnute. Pitu je potrebno malo zdrobiti, ravnomjerno rasporedivši nadjev po cijeloj dužini. Tada će se pite pržiti brže i bolje. Tako se vajaju sve ostale pite. Prije kuhanja trebate ih pustiti da odstoje "odmore se", dignu se još malo.

Uzmite duboku tavu s debelim dnom, u nju ulijte veliku količinu biljnog ulja, dobro je zagrijte i pažljivo stavite pite. Pržite ih dok se potpuno ne skuhaju s obje strane. Dobivene rumene poslastice rašire se po papirnatim ubrusima tako da upiju višak ulja..

Za nekoliko minuta za stolom se mogu poslužiti vruće, aromatične, pržene pite sa ukusnim punjenjem graška.

Ali za gurmane, recept za pite s graškom mogu se diverzificirati pripremom ukusnog umaka od pavlake i belog luka. Da biste to učinili, 5-6 češnjaka češnjaka prolazi se kroz mašinu za mljevenje mesa ili prešu, u nju se doda čaša kiselog vrhnja i sitno nasjeckano bilje, sol, papar, sve se temeljito promiješa. Umak je gotov. Pohovane pite od graška mogu se poslužiti uz umak.

Mogućnosti kuhanja ukusnih pita s punjenjem graška

Pržene pite ispadaju puno masnije od pečenih, jer upijaju puno ulja. Papirnati ubrusi pomažu da se djelomično riješe viška ulja, ali bez obzira na to, ljudima s problemima u probavnom traktu bolje je davati prednost pečenim pitama.

Pite s graškom u pećnici pripremaju se po istom receptu kao i pržene. Prije pečenja podmazuju se žumanjkom i posipaju uljem od bijelog luka (u pola čaše bilo kojeg biljnog ulja trebate dodati nekoliko sitno nasjeckanih režnja češnjaka i ostaviti nekoliko sati). Pite se peku na 180 stepeni pola sata. Vremena se razlikuju ovisno o mogućnostima pećnice.

Aroma pečenih pita u umaku od belog luka u kuhinji će biti takva da će cijelo domaćinstvo odbrojati minute do trenutka kada će moći okusiti najaromatičnija peciva. Gotovim pečenim proizvodima treba ostaviti da stoje ispod peškira („disati“), a zatim ih poslužiti do stola.

Takođe možete koristiti verziju pita s graškom bez kvasca. U ovom slučaju, kefir i jaje dodaju se u recept umjesto vode i kvasca. Takve pite ispadaju bujne i lagane.

Tajne za domaćice

Vješte i iskusne hostese, koje preferiraju pite od graška, često se peku ili prže, daju nekoliko vrijednih savjeta za pripremu ukusnog jela:

1. Grašak za nadjev treba biti žut, a ne zelen. Brže vrije.
2. Ako grašak nije cijepljen, već cjelovit, mora se oguliti prije namakanja. Da biste to učinili, nakon namakanja izmrvite ga uz pomoć makitre, a zatim stavite u posudu s vodom (cijela ljuska treba plutati).
3. U nadjev možete dodati ispržene čvarke, kriške slanine ili dimljenu kobasicu. Od toga će se aroma i ukus pita povećati nekoliko puta..

Ukusne, izdašne, mirisne pite s graškom, pržene na tavi ili pečene u rerni, savršene su kao glavno jelo, a odlično se slažu i sa supama i čorbama. Izvrsna opcija za bilo koju kompaniju!

Pite od graška po starom receptu - video