Nekoliko savjeta kako napraviti pahuljasto tijesto od kvasca za pite

Sve domaćice, i početnice i iskusne osobe, odavno znaju da je dobro tijesto najvažnije za spravljanje pita. Ovaj trenutak je posebno važan kod pečenja pita s kvascem, jer konačni rezultat ovisi o tome kako raste. Bez obzira na nadjev, slatki ukusni džem ili sočno meso, neće spasiti kulinarsko remek-djelo ako tijesto ne bude u potpunosti uspješno.

Dakle, danas ćemo razgovarati o tome kako odabrati kvalitetne sastojke za tijesto s kvascem..

Odabir dobrog kvasca

Osnova za kvasno tijesto je, naravno, sam kvasac. Da bi se prazno za pitu dobro uklopilo, potrebno je koristiti samo svježi proizvod, posebno prešani kvasac..

Kada kupujete ovaj sastojak, morate obratiti pažnju na sljedeće stavke:

• uslovi proizvodnje i skladištenja ne bi trebali isteći;
• Svježi kvasac, uskladišten u prodavnici na tačnoj temperaturi, osjeća se pomalo čvrst, ali ne i mekan na dodir.
• ako boja proizvoda ima tamnu nijansu, više nisu svježe;
• svježi kvasac se mrvi - ako se pljesni poput plastelina, tada je istekao rok trajanja.

Meki kvasac kojem je istekao rok trajanja, koji se ne mrvi i ima tamnu kremastu nijansu, neće donijeti veliku štetu tijelu, ali malo je vjerojatno da će se pita kuhana na njima dignuti u pećnici i ispasti ravna i neukusna.

Svježi kvasac često se zamjenjuje suhim kvascem. Trebali bi imati i dobra vremena..

Odabir brašna visoke kvalitete

Drugi najvažniji sastojak za kvasno tijesto za pita, sigurno je brašno.

Ako se slijedi tačan recept, treba uzeti u obzir vlagu i sadržaj glutena u proizvodu. Trebat će vam više mokrog brašna nego što se očekivalo, a manje suhog brašna.

Određivanje glutena kod kuće prije nego što tijesto za pitu bude gotovo jednostavno je nerealno - to se radi u laboratorijskim uvjetima, tako da se možemo nadati samo dobronamjernim prodavačima. Možete shvatiti da brašno ima malo glutena tek nakon što zamiješeno tijesto malo legne - umjesto da se digne, plutaće.

Ali vrlo je lako razumjeti koliki je sadržaj vlage u brašnu, a to možete učiniti odmah u trgovini ako se roba kupuje po težini. Za ovo vam je potrebno:

• pokupite šaku brašna;
• zatvorite dlan i čvrsto ga stisnite, kao da pravite grudu snijega;
• otvori dlan.

Ako se "gruda snijega" brašna potpuno izmrvi, presuh je, a ako formirana gruda ostane netaknuta, previše je mokra. U idealnom slučaju, "snijeg" bi se trebao samo malo raspasti, ali ne i držati se zajedno.

Kupovinom svježeg i kvalitetnog kvasca i brašna, pravljenje pahuljastog tijesta za pite neće predstavljati problem.

Kako napraviti dobro tijesto od kvasca za pite - video