Metode pripreme kopra za zimu

Na kraju ljeta, kada je veći dio žetve već sakupljen i uskladišten, začinjeni kopar ostaje na gredicama. Ako se malo potrudite, a ovu mirisnu zelju možete sačuvati za zimu, tako da u hladnim danima ne osjetite nedostatak vitamina i ne kupite gomilu plastenika kopra u supermarketu, jer biljke uzgajate sami parcele su i aromatičnije i zdravije.

Jedina poteškoća u skladištenju zelenila je brzi gubitak vlage. Bez malih trikova, osjetljivo lišće kopra može se koristiti samo nekoliko dana, nakon čega uvene, izgubi aromu i ukus. Kako pripremiti kopar za zimu i sačuvati aromu ovog začina, nezamjenjivog u kuhinji.

Kako zadržati svježi kopar za zimu?

Glavni razlog gubitka sočnosti je vrućina i izloženost svjetlosti. Ako zelje stavite na tamno i hladno mjesto, metabolički procesi u lišću su inhibirani i kopar se može čuvati mnogo duže..

Stoga se oprani kopar, oljušten od požutelih listova i žilavih stabljika, može čuvati u frižideru ne dva ili tri dana, već do tri nedelje. Za to se bilje stavlja u vreće ili posude, dobro zatvara i ostavlja na temperaturi od 2-6 ° C. Ako je potrebno, takav kopar, ubran za zimu, koristi se za kuhanje toplih jela i salata od povrća, ukrašavanje divljači, ribe, pečenog mesa.

Da se višak vlage ne stvori u vrećici ili spremniku, a kondenzat ne uzrokuje truljenje kopra, zelenilo se položi na salvetu ili papirnati ubrus prije stavljanja u posudu dok se kapljice vode potpuno ne osuše. Takav kopar može se čuvati i u obliku cijelih grana i u već izrezanom obliku, međutim, u drugom slučaju, rokovi se smanjuju.

Pored ove metode, postoje i druge. Kopar možete održavati svježim za zimu tako što ćete stabljike začinskog bilja staviti u posudu s vodom, a lišće prekriti plastičnom vrećicom. Da biste stvorili stalnu vlagu iznutra, pričvrstite vrećicu na teglu ili čašu navojem ili gumicom.

Grozdovi svježeg kopra mogu se hladiti u ambalažnom papiru ili u više slojeva papirnatih ubrusa. Čisto lišće, zajedno s peteljkama, osuši se i potpuno umota u peškir. U ovom obliku, u odjeljku za povrće, zelje neće uvenuti u roku od 7-10 dana, možete produžiti vijek trajanja dodavanjem pakiranja u vrećicu ili film.

Iskusne domaćice osiguravaju da se preparati od kopra za zimu bolje čuvaju ako se zelje ne opere prije slanja u hladnjak. Zaista se tako na lišću čuva prirodni zaštitni sloj, ali savjet se može koristiti samo ako se kopar samo ohladi, a struktura i izgled mu se ne mijenjaju tijekom skladištenja. Potrebnu količinu proizvoda možete oprati neposredno prije upotrebe, ali prvo pokvareni i požutjeli dijelovi biljke moraju se ukloniti prije polaganja na skladištenje..

Ako se kopar želi osušiti, zamrznuti ili na neki drugi način preraditi, zelenilo se mora oprati i osušiti..

Nekoliko komada luka stavljenih sa začinskim biljem u posudu ili vreću pomoći će duljem korištenju svježeg kopra. No bez obzira koliko je kopar svjež i sočan, neće uspjeti produžiti život za cijelu zimu. Koliko je god moguće, zelje ostaje svježe samo do sredine decembra. Kako na drugi način sačuvati kopar za zimu?

Kako sušiti kopar za zimu?

Budući da osjetljivo pernato zelje kopra brzo gubi vlagu, neće biti teško osušiti ovu kulturu za buduću upotrebu. Štoviše, trava se može sušiti na više načina, a kopar ubran za zimu bez gubitka okusa i arome čuva se u dobro zatvorenoj posudi do godinu dana i može se koristiti kao dodatak vrućim jelima.

To je sušeni kopar koji ima najbogatiju aromu i ukus..

A travu možete sušiti bez pribjegavanja bilo kakvim uređajima i grijanju. Kako pripremiti kopar za zimu, čuvajući aromu začinjene biljke? Dio grozdova čistog zelenila obješen je na mjestu zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Isjeckano povrće se položi na čisti papir i ostavi u sobi ili na svježem zraku..

U oba slučaja važno je zaštititi kopar od insekata, sunca i vjetra. Pre nego što se kopar osuši, opere se i sortira. Zeleno koje je ostalo na stolu mora se promiješati. Ovisno o početnom sadržaju vlage u lišću, vremenskim prilikama i sloju zelenila, nakon 2-3 dana kopar je potpuno suv i spreman za skladištenje..

Hladnoća aktivno dehidrira lišće. Štaviše, ne gubi boju, ukus ili miris. Kako sušiti kopar u zamrzivaču? Ako se nasjeckani kopar raširi u tankom sloju na paleti i pošalje u zamrzivač na 2-3 dana, zimi će domaćica na raspolaganju imati aromatičnu vitaminsku začinu za bilo kakve kućne užitke.

Mnoge domaćice radije suše kopar u pećnici. Ovo je najbrža metoda, ali pod utjecajem povišene temperature osjetljivo lišće gubi većinu esencijalnih ulja, postaje smeđe ili žute, što ukazuje na uništavanje tkiva i gubitak korisnih svojstava..

Pri sušenju kopra ispravnije je koristiti posebne sušare, gdje se postupak odvija na niskim temperaturama i stalnom kretanju zraka.

Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu?

Jedan od najčešćih načina održavanja zelenila svježim je izlaganje niskim temperaturama. Kopar možete zamrznuti i u rezanom obliku i u obliku cijelih grozdova. Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu? Oprano i sortirano povrće se osuši, složi u kontejnere ili vreće i stavi u zamrzivač.

Velike posude se ne smiju koristiti jer se povrće i začinsko bilje ne zamrzavaju i trebaju se koristiti što je prije moguće..

Smrznuto lišće kopra zadržava svoja svojstva, uključujući ukus i miris, do 6–8 mjeseci. A pomoću ove metode možete osigurati dodatak vitamina jelima do sljedeće ljetne sezone.

Mali snopovi mogu se umotati u plastičnu foliju. Dobro čuva kopar i običnu foliju.

Zamrzavanje usitnjenog kopra u posudama za kockice leda sve je popularnije. Kako zadržati kopar za zimu u tako prikladnom obliku?

• Ako su listovi prethodno sitno nasjeckani nožem, tada će obična voda, rastopljeni maslac ili biljno ulje pomoći da se zelena masa učvrsti u malom volumenu kalupa. U ovom slučaju koriste se 2 dijela biljke i jedan dio punila. Nakon stvrdnjavanja takve kocke se prenose u vreću i čuvaju na temperaturi ispod nule do 4-6 mjeseci.
• Ako je bilje usitnjeno u pire u procesoru hrane ili blenderu, nije potrebno dodavati vodu ili ulje zbog soka koji se pojavi. Zelene kocke su homogene, blistavog ukusa i bogate arome svježeg kopra.

Nije potrebno praviti kocke samo od jednog kopra. Da biste okusili juhe, variva, umake i druga jela, možete odabrati kompozicije od svojih omiljenih biljaka i začina.

Na primjer, za juhu od gljiva, mješavina začina i začina koja nije kopar može uključivati ​​peršin, bosiljak i malo majčine dušice. Dobro je zimi zimi dodati kocku ne samo sa zeljem kopra pripremljenim za zimu, već i nasjeckanim peršinom slatka paprika i beli luk.

Kako zadržati kopar usoljen za zimu?

Da biste maksimizirali ukus, boju i miris kopar, sakupljeno sa vrtne gredice, zelje je soljeno. Stari način pomaže danas. Slani kopar odličan je preljev za sva topla jela.

• Prije konzerviranja kopra za zimu uz pomoć kuhinjske soli, odaberite svježi mladi kopar bez tvrdih peteljki i izbojaka.
• Sirovine se operu, osuše i stave u staklene posude, posipajući solju sloj po sloj.
• Sadržaj spremnika se sabije, a kada ispušteni sok pokrije zelje, zatvori se poklopcima..
• Kiseli krastavci drže se hladni i koriste se po potrebi za dodavanje okusa i arome juhama i prilozima.

Po želji se zelje sa soli zdrobi i pomiješa u blenderu prije stavljanja u staklenke, nakon čega se masa rasporedi u čiste staklenke.

Kiseli kopar

Kopar je nezamjenjiv začin kada domaćice kiselje krastavce, paradajz i gljive. Ali zelenilo koje je sa strane vrijedno je toga da postane samostalno jelo. Za ukiseljavanje kopra odabire se samo sočno zelje bez kišobrana i grubih stabljika. Biljne sirovine se operu, stave u male staklenke i preliju vrućom marinadom. Nakon sterilizacije, staklenke se zatvaraju i šalju na hladno mjesto. Predjelo možete poslužiti uz prženo meso i divljač, gljive i druge marinade. Takva priprema kopra za zimu dodati će pikantnost vinaigreti, kiselim krastavcima, jelima od graha i krumpira.

Berba kopra za zimu - video