Kako pripremiti bilje za zimu: savjeti stručnjaka

Neobičan okus bilja jelima daje izuzetnu aromu, pikantnost i originalnost. Nažalost, ljeto već ističe, a pametne domaćice razmišljaju o tome kako pripremiti začinsko bilje za zimu, čuvajući svoj izvorni ukus. Postoji mnogo mogućnosti kako to najbolje učiniti. Ali samo provjereni recepti zaslužuju povjerenje mudrih kuhara..

Sezonska berba začina eliminira potrebu za kupnjom biljaka uzgajanih na nitratima zimi.

Pravo vrijeme za berbu

Mnogi su upoznati s istinom da ako niste imali vremena, onda ste prekasni. To se posebno odnosi na berbu. Nećete imati vremena za prikupljanje jagode, istruliće. Ako gubite vrijeme s jabukama, neće se imati što prikupiti. Šta je sa začinima? Kada je najbolje sakupljati bilje za zimu kako biste dobili kvalitetan proizvod. Uzmite u obzir savjete stručnjaka.

Prema stručnjacima, začinske biljke beru se prije cvjetanja. Za to vrijeme lišće je vrlo mekano i sadrži ogromnu količinu zdravstvenih blagodati. Zaista, tokom cvjetanja, bilje bilje usmjerava svoje snage na razvoj pupoljaka. A nakon nje izgube aromu i steknu gorak ukus..

Prije nego što pripremite začinsko bilje za zimu, trebate zabilježiti sljedeće:

• period cvjetanja;
• vrijeme;
• Doba dana;
• vrsta biljke (jednogodišnja, višegodišnja);
• način nabavke.

Budući da su sve biljke različite, to znači da svaka ima svoj vlastiti period cvjetanja. Jednostavno opažanje pomoći će odrediti kada i kako pripremiti bilje za zimu.. Pogledajmo neke od njih:

1. Peršin. Ova višegodišnja biljka spremna je za berbu kad naraste zrelo lišće.
2. Kinza. Aromatični začin bere se čim grmovi dosegnu visinu od 12 cm.
3. Basil (origano). Sredinom ljeta biljka je najprikladnija za berbu.
4. Ruzmarin. Na teritoriji južnih geografskih širina beru se nekoliko puta tokom godine..
5. Mint. Cvate krajem maja, pa je važno ne propustiti trenutak.
6. Melissa. Najbolje je čupati sredinom juna prije nego što se pojave pupoljci.

Slične smjernice primjenjuju se kada se bilje bere radi sušenja. Dobro je to učiniti rano ujutro nakon što vlaga ispari. Neki sijeku zelje navečer, kada se rosa još nije pojavila na bilju. Kao rezultat, na njima praktički neće biti nečistoće i prašine. Ovom metodom se bere mažuran, kadulja, majčina dušica i kopar. Da bi se sačuvala korisna svojstva i aroma začina, oni se prirodno suše.

Kako pripremiti bilje za zimu: korisni savjeti i recepti

Najlakši način da sačuvate korisna svojstva zelja je posipati ih solju.. Koristi se za tako popularno bilje:

• kopar;
• bosiljak;
• ružmarin;
• majčina dušica;
• kadulja.

Zbog očuvanih svojstava soli, biljke se čuvaju do sljedeće berbe. Uz to, kulinarski stručnjaci koriste ovu smjesu kao mirisni začin za jela od mesa i ribe..

Da biste pripremili zelje za zimu sa solju, trebali biste se pridržavati osnovnog principa: na 1 kg začinskog bilja stavite 200 grama soli. I to čine vrlo jednostavno:

• sol se sipa na dno posude;
• rasporedite nasjeckano zelje;
• nabiti sloj;
• ponovo prekriven solju.

Gruba kuhinjska ili morska sol pogodna je za pripremu.

Gornji dio proizvoda u potpunosti je prekriven konzervansom. Nakon toga, kontejner se pokrije i na njemu se insistira čitav mjesec. Čuvati na hladnom mjestu.

Jednako popularan način je i očuvanje bilja za zimu.. Ova metoda je pogodna za takve biljke:

• kopar;
• lišće salate;
• komorač-
• peršin.

Iako biljka u konzervi ne sadrži toliko vitamina, može se čuvati bilo gdje. Proizvod se priprema na klasičan način, uzimajući proporciju: 1 kg začinskog bilja, 100 grama soli, 1 litar čiste vode. Zatvorene konzerve stavljaju se u podrum ili u ostavu. U hladnoj sezoni zelje se dodaje vrućim jelima i prilozima, serviranim uz meso, ribu i salate.

Berba komorača zimi, bliskog srodnika kopra, uključuje sljedeće operacije:

• prvo se sakupljaju bujne grane biljke;
• presavijena u posudu i prelivena vodom tako da prašina i prljavština padnu i slegnu se na dno;
• oprano zelje ispod slavine;
• suši se raširivanjem na papirnati ubrus;
• komorač stavite u staklenke;
• sipati kipuću vodu;
• zatvoren limenim poklopcima.

Slična metoda koristi se i za druge vrste začinskih biljaka koje rastu u njihovoj vikendici..

Aromatično bilje za zimu

Da bi u hladnoj sezoni zelenilo bilo na stolu, mudri kulinarski specijalisti ljeti od njega pripremaju začine. Obilje začina omogućava vam isprobavanje različitih recepata stručnjaka u ovom poslu. Razmotrimo one najpopularnije.

Istočni začin - cilantro

Možete pripremiti originalnu začinsku travu za zimu od sljedećih proizvoda:

• korijander;
• limun;
• biljno ulje;
• korijander;
• hmelj-suneli;
• sol.

Postupak kuhanja:

• temeljito operite grančice cilantra;
• sušeno na papirnatim ručnicima;
• čisti listovi se iseku na trake;
• preliveno limunovim sokom i začinima;
• mijesiti rukama;
• dodajte suncokretovo ulje;
• staviti u tegle.

Začin je prekriven najlonskim poklopcima i čuva se u hladnoj sobi ili u frižideru.

Bosiljak u kombinaciji s orasima

Budući da berba zelenila za zimu kod kuće ne zahtijeva posebne vještine, mnoge domaćice pripremaju razne mogućnosti za takve začine.. Ljubitelji bosiljka predlažu da napravite poslasticu od sljedećih sastojaka:

• nekoliko svežnjeva bosiljka;
• orasi;
• maslinovo ulje;
• bijeli luk;
• sol.

Oprano povrće usitnjeno je mlinom za meso. Orasi se oljušte, usitne (možete ručno) i pomiješaju sa zelenom kašom. Dobivenoj masi dodajte maslinovo ulje, sol i beli luk. Stavlja se u staklenke i steriliše oko četvrt sata.

Kako se spriječi pojava plijesni na vrhu začina, napunite je slojem biljnog ulja.

Uljne infuzije na začinskom bilju

Da bi zimi obogatili organizam vitaminima, iskusni kuhari pripremaju sve vrste tinktura. Da biste to učinili, koristite tradicionalne začinske biljke iz vrta:

• bosiljak;
• menta;
• estragon;
• ružmarin;
• slano;
• majčina dušica;
• majoran.

Aromatične biljne uljne infuzije mogu se pripremiti za samo 2 sata. Da biste to učinili, uzmite nekoliko grana zelenila, lijepu posudu i ulje. Prvo se trava temeljito opere. Dok se suši, zagrijte ulje na laganoj vatri. Zatim se sipa u staklenke sa sjeckanom travom, zatvorene poklopcem. Inzistirati u hladnoj sobi daleko od sunčeve svjetlosti oko 7 dana. Gotov proizvod dodaje se biljnom ulju prilikom prženja povrća ili mesnih proizvoda.

Sigurno sklonište za obratke

Mudrim domaćicama korisno je znati kako čuvati začinsko bilje kako bi se moglo dodavati slanim jelima cijele zime. Napokon, osušene biljke mogu upiti vlagu, prašinu, mirise, a ponekad i štetne tvari. Kao rezultat, izgubit će vrijednost, pretvarajući se u obično sijeno za stoku. Niko ne bi želio doživjeti takvo razočaranje. Stoga, pridržavajući se jednostavnih pravila, to možete spriječiti..

Začine je najbolje saviti u pamučnu vrećicu, staklenke ili kartonske kutije. Poželjno je proizvod čuvati u dobro prozračenom prostoru. Najbolje je držati konzervirano zelje u podrumu. A soljena verzija je u frižideru. Uljane tinkture "žive" u smočnici ne duže od 2 mjeseca. Smrznuto zelje zadržat će svoja svojstva do početka nove sezone. Primjenjujući savjete stručnjaka, zima za mudre kuhare donijet će radost i zadovoljstvo.

Kuhanje začinskog bilja - video