Patlidžani s crvenim, bijelim ili zelenim grahom za zimu: recepti i tajne kuhanja

Uz svu raznolikost mogućih kiflica, patlidžani sa grahom za zimu ostaju možda najpoznatija i najukusnija salata iz konzerve. Tajna uspjeha je jednostavna: ovo povrće se zaista dobro slaže po ukusu, a svaki sastojak pojedinačno mnogima se sviđa - naravno, ako se pravilno pripremi.

U kuharicama ili na tematskim web lokacijama možete pronaći ogroman broj različitih recepata za patlidžan i grah - svaka domaćica vješto dopunjuje ili mijenja uobičajeni recept.

Danas ćemo razgovarati o ključnim nijansama u vezi s izborom povrća za berbu, njihovom preliminarnom pripremom, a također ćemo pružiti i najbolje opcije za salatu s patlidžanima i grahom za zimu..

Izbor povrća

Izbor visokokvalitetnih patlidžana zaslužuje posebnu pažnju: razmaženo voće može pokvariti čak i savršeno pripremljeno jelo. Kada kupujete, prvenstveno trebate pogledati:

1. Boja. Patlidžan, blijedog izgleda - prezreli, imat će okus "pamučnog", pa ih je bolje zaobići. Najtamnija boja ukazuje na to da je patlidžan mlad i možete ga sigurno odabrati.
2. Vlastite taktilne senzacije. Ako rukom prijeđete po kori, a na patlidžanu nema tragova, a prsti su čisti, sve je u redu. U slučaju da je površina ljepljiva ili, nakon što se lako iscijedi, plod promijeni oblik, trebali biste odbiti kupnju - s takvim povrćem, patlidžan i pasulj za zimu neće raditi..
3. Vidljiva oštećenja. Najteži zadatak: s tamnom bojom prilično je teško uočiti mrlje, ali ako ste ih uspjeli primijetiti, takvo voće stavite na stranu.
4. Peduncle. „Rep“ bi trebao izgledati svježe - u ovom slučaju možete biti sigurni da je patlidžan svjež.

Prednost treba dati onim patlidžanima čija je kora sjajna, a veličina samog ploda neće biti prevelika.

Što se tiče graha, situacija je nešto jednostavnija: crveni i bijeli grah trebaju biti glatki, lako se spavaju i ne moraju imati vidljiva oštećenja. Ako ćete kuhati boraniju sa patlidžanom, onda mora biti čvrst i čvrst..

Priprema patlidžana i pasulja

Za očuvanje patlidžana sa grahom potreban je mali pripremni korak kako bi se poboljšao ukus gotovog jela i pojednostavio postupak kuhanja.

Koju god vrstu graha odaberete za kuhanje patlidžana sa grahom za zimu - crveni, bijeli ili zeleni grah - treba ga namočiti.

Namakanje graha ne samo da ubrzava kuhanje, već ima i pozitivan učinak na probavu ovog proizvoda u tijelu.

Zeleni grah je obično dovoljan da leži u vodi nekoliko sati, ali bijelom i crvenom grahu treba puno više vremena - idealno je da ga ostavi preko noći, 12 sati. Voda bi trebala u potpunosti prekriti grah, ali je bolje dodati par centimetara više kako bi se natečeni proizvod "osjećao" slobodnim.

Jedini nedostatak patlidžana je taj što ponekad može imati gorak okus. Da biste izbjegli tako neugodan aftertaste, vrijedi samo usitnjeno voće namakati solom u vodi 15-20 minuta.

Takođe, kora može postaviti pitanja: ukloniti je iz patlidžana ili ne? Ako je kora čista i sjajna, a voće svježe, tada je sasvim moguće ostaviti je - usput rečeno, na ovaj način se neće pretvoriti u kašu. Ako je kora sumnjiva ili ste navikli pire od krompira, naoružajte se nožem i skinite koru.

Patlidžan za zimu: recepti za salate sa grahom

Već je gore rečeno da su recepti za kuhanje patlidžana sa grahom za zimu omiljena tema mnogih domaćica. Ali treba odvojeno reći o razlikama između bijelog i crvenog graha u receptima..

Salate od bijelog graha obično su češći recept, a po defaultu to znači kada pišu recept. Međutim, crveni grah sa patlidžanima ima svjetliji i jači ukus. Zapravo, kombiniranje patlidžana s ovom vrstom graha lobio je recept, a ako dodate orašaste plodove, tada ćete dobiti upravo to. Beli grah je mnogo mekši i nježniji..

Patlidžan sa pasuljem i povrćem

Suplementiranje širokim izborom povrća često se može naći u receptima. Najbolje od svega s patlidžanima i grahom "razgovarajte" šargarepa, luk i beli luk, kao i paprika.

Za konzerve od šest litara bit će potrebno:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 0,7 kg graha;
• 2 litre soka od paradajza;
• nekoliko čena belog luka;
• biber;
• sirće 9% - 1 st;
• sol - 3 kašike. l;
• suncokretovo ulje - zoološki vrt ml;
• šećer - 2 žlice. l.

Ako vam sok od paradajza nije pri ruci, možete ga zamijeniti tijestom od paradajza pomiješanim s vodom u omjeru 1: 2.

Korak po korak recept:

1. Grah mora biti kuvan.
2. Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu i odmah dodajte mrkvu i luk. Luk se sječe na pola prstena, a mrkva se utrlja na gruboj ribež.
3. Nakon 20-30 minuta dodajte prethodno namočeni patlidžan.
4. Dodajte biber, sol i šećer, promiješajte i ostavite da krčka oko sat vremena - sat vremena nakon kuhanja u masu dodajte 50-70 g octa, belog luka i kuvanog graha, i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.
5. Gotovi patlidžani sa pasuljem i povrćem za zimu složeni su u sterilisane tegle.

Patlidžan sa boranijom

Zeleni grah sa patlidžanima vrlo je originalna salata. Kombinacija začina i začinskog bilja igra glavnu ulogu u jelu, pa ne biste trebali odstupiti od početnog recepta.

Za jednu porciju salate trebat će vam:

• dva patlidžana;
• 300 g boranija;
• jedna srednja šargarepa;
• kopar;
• bijeli luk;
• bosiljak;
• crni biber.

Korak po korak recept:

1. Povrće se sječe: mrkva - na kolute, patlidžani - na kockice, dugi grah podijeljen je na sitne komade.
2. Povrće se šalje u duboku šerpu sa slanom vodom na sat i po.
3. Dodajte crni biber, bosiljak, kopar i beli luk deset do petnaest minuta dok ne omekša.
4. Gotovo povrće se slaže u sterilisane tegle.

Napominjemo: ovaj recept za patlidžan sa grahom za zimu lako je pretvoriti u ukusno pire krompir - potrebno je samo gotovo povrće razbiti u blenderu, a također ga uvaljati u staklenke.