Berba ukusnog lechoa sa grahom za zimu

Jesen nam daje obilje povrća kojim se želimo počastiti u hladnoj sezoni. Lecho sa grahom za zimu nije samo ukusno jelo, već i način da se sačuvaju vitamini sadržani u njegovim sastojcima. Takav pripravak dobar je kao međuobrok. A takođe se i lecho, kao vrsta salate, odlično slaže s krompirom, tjesteninom, žitaricama i mesnim jelima. Kao preliv mogu se koristiti za punjenje boršča za brzo kuhanje.

Pročitajte i članak: Jela od leće - recepti su jednostavni i ukusni uz fotografiju u slow štednjaku!

Klasični recept

Postoje razne mogućnosti za pripremu ovog jela, ovisno o kompletu povrća koje je pri ruci. Za pripremu pet litara klasičnog recepta za lecho sa grahom za zimu trebat će vam sljedeće komponente:

• grah (suho) - dvije i po čaše (bolje je uzeti bijelu);
• svježi paradajz - tri i po kilograma (poželjno je odabrati mesnate sorte);
• bugarska paprika (šarena, slatka) - dva kilograma;
• ulje (biljno) - jedna čaša;
• granulirani šećer - jedna čaša;
• ljuta paprika (crvena) - 1 kom. (količinu možete promijeniti u skladu sa svojim ukusnim preferencama);
• sol (kamen) - 4 kašičice;
• sirće - 4 kašičice.

Kulinarski postupak:

1. Da grah nabubri, namočite ga u čistoj vodi preko noći. Sljedeće jutro mahunarke se moraju temeljito isprati..
2. Zatim skuhajte grah dok ne omekša na laganoj vatri (oko pola sata) bez pokrivanja. Morate biti sigurni da neće početi kipjeti. Neka se ohladi.
3. Operite papriku, uklonite rep, uklonite sjeme i bijele unutarnje pregrade. Ponovo temeljito isperite. Režite po želji: tanke ili debele trake, kocke, kolutovi.
4. Operite paradajz i izrežite peteljke. Napravite pire od krompira prolazeći paradajz kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender.
5. Dobivenu masu sipajte u emajliranu posudu, prokuhajte. Nakon toga dodajte šećer i sol. Paradajz kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dvadesetak minuta.
6. Dodajte nasjeckanu papriku, kuhajte oko 15 minuta.
7. Dodajte mahune i grah i suncokretovo ulje. Kuvajte 10 minuta. Ulijte sirće, sklonite s vatre. Lecho od graha i papra sa paradajzom spreman!

Tokom kuhanja salate potrebno je temeljito oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Napunite posude vrućom masom, smotajte. Banke su okrenute naopako, zamotane na jedan dan. Spremite izradak na hladnom mjestu.

Grah se ne smije namakati duže od navedenog, jer može niknuti.

Lečo sa pasuljem i šargarepom

Ovaj pripravak je vrlo mirisan i neće ostaviti ravnodušnim nikoga ko ga je probao barem jednom. Zbog dodavanja šargarepe i luka zadržava više vitamina i elemenata u tragovima nego u klasičnom receptu za lecho.

Potrebne komponente za berbu pet litara lechoa sa pasuljem i šargarepom za zimu:

• mahunarke (pasulj) - 500 gr .;
• zreli paradajz - tri kilograma (može se zamijeniti s dvije litre soka od paradajza);
• Bugarski biber (slatki) - jedan kilogram (bolje je uzeti mesnate različite boje);
• luk (luk) - od tri do šest komada;
• šargarepa - jedan kilogram;
• ulje (biljno) - jedna čaša;
• sol - 4-6 tsp;
• šećer - nepotpuna čaša;
• vinsko sirće - 8 tsp.

Šema kuhanja:

1. Paradajz i pasulj pripremite na isti način kao u klasičnom receptu. Operite, oljuštite, izrežite papriku i šargarepu po želji (trake ili velike kocke).
2. Uvrnutu masu od paradajza ili sok zajedno sa paprom i šargarepom stavite na vatru i dinstajte oko pola sata. U masu dodajte luk isečen na pola prstena. Deset minuta dinstanja.
3. Stavite grah na povrće, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje. Izgasite još 5 minuta. Ulijte sirće. Lecho sa pasuljem za zimu je spreman!
4. Salatu stavite u pripremljene sterilisane tegle. Zavrnite gotove poklopce. Preokrenite i zamotajte.

Dok se povrćarska masa kuha, s vremena na vrijeme mora se promiješati da se ne zalijepi za dno posude i ne zagori.

Lečo sa pasuljem i patlidžanom

Ova salata je vrlo zadovoljavajuća i može se poslužiti kao prilog bilo kojoj vrsti mesa. Nezaboravan ukus čini da u kratkom roku otvorite nove tegle. Da biste za zimu skuhali recept za lečo s grahom i patlidžanima, trebat će vam:

• plodovi patlidžana - dva kilograma;
• suhi grah - od dvije i po do tri čaše;
• zreli paradajz - od jednog i po do dva kilograma;
• luk (luk) - pola kilograma;
• raznobojni biber (bugarski) - pola kilograma;
• mrkva - 4 komada (srednje veličine);
• bijeli luk - 200 gr .;
• gorka paprika (crvena) - par tankih kolutova bez sjemenki;
• suncokretovo ulje (ne aromatično) - 350 ml;
• sirće (9%) - pola čaše;
• sol - 4 kašičice (staviti s dijapozitivom);
• šećer - jedna čaša.

Priprema:

1. Prema shemi klasičnog recepta za lečo pripremaju se grah i paradajz. Operite patlidžane, odrežite stabljiku i narežite na kriške, kockice ili kocke debljine 1 cm po vašem nahođenju. Pospite patlidžan solju i ostavite da odstoji pola sata. Iz njega će se iscijediti višak tečnosti i uklonit će se gorak okus. Nakon toga isperite isjeckano povrće i pustite da se osuši ili potopite čistim vafel peškirom.
2. Očišćeni beli luk naribajte na sitnoj ribežu ili provucite kroz prešu. Sameljite ljutu papriku. Uklonite sjemenke oprane paprike i nasjeckajte je (u obliku slame). Luk isecite na pola prstena debljine pola centimetra.
3. Stavite masu od paradajza sa dodatkom biljnog ulja, belog luka, ljute paprike, soli i šećera na šporet. Nakon ključanja, kuhajte buduću salatu 3 minute na laganoj vatri. Dodajte povrće: papriku, patlidžane, mrkvu i luk. Promiješajte i dinstajte 25 minuta. Dodajte prokuhani grah i dinstajte još pet minuta. U masu ulijte sirće i maknite sa vatre.
4. Sterilisane tegle napunite salatom i smotajte. Okrenite posude naopako, zamotajte ih jedan dan.

Iz navedenog broja sastojaka izlazi oko 5,5 litara gotove salate.

Prije dodavanja sirćeta u smjesu, okusite povrće. Po potrebi dodajte sol i šećer.

Lečo sa pasuljem i pasta od paradajza

Ovaj se recept naziva i "lijeni", jer štedi vrijeme na preradi paradajza koji se u ovom slučaju ne koristi. Salata se odlično slaže s jelima od ribe i mesa.

Za pripremu salate trebaju vam ovi proizvodi:

• slatka paprika (žuta, crvena, narančasta) - tri kilograma;
• suhi grah - pola kilograma;
• luk - jedan kilogram;
• paradajz pasta - 250 grama;
• ulje (suncokret) - jedna čaša;
• crni biber (mljeveni) - po vašem nahođenju;
• lovorov list - 4-5 komada;
• granulirani šećer - jedna čaša;
• sol - 4 kašičice;
• sirće (9%) - pola čaše;
• čista voda - 760 gr.

Recept za pripremu lechoa sa grahom i pasta od paradajza za zimu:

1. Grah namočite navečer. Isperite, prokuhajte dok ne omekša.
2. Operite papar, izvadite sjemenke, isecite na trake.
3. Oljušteni luk iseći na pola prstena.
4. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol. Neka zakuha. Ugri malo vatru i dodajte paradajz pastu, ulje, crni biber, lovorov list. Prokuhajte miješajući 5 minuta.
5. U smjesu stavite luk i papriku. Kuvajte oko 15 minuta. Dodajte pasulj povrću. Držite još 5 minuta. Dodajte sirće i lecho uklonite s vatre.
6. Salatu stavite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Preokrenite i umotajte toplim pokrivačem na jedan dan.

Lecho sa pasuljem i pasta od paradajza za zimu je spreman!