Kako kuhati ukiseljeno povrće brzo i ukusno

Tradicionalna priprema hrane za zimu oduzima puno vremena i truda. Mudre domaćice predlažu da probaju ukiseljeno povrće, koje se može kuvati mnogo brže. Oni zadržavaju obilje vitamina i minerala. Za marinadu se uglavnom koriste limunska kiselina, ocat, granulirani šećer, sol i suncokretovo ulje. Skup komponenata štiti hranu od mikroba koji uništavaju celulozu i ljusku povrća. Međutim, za svako voće trebali biste pronaći odgovarajući recept kako bi se pokazalo da je pripravak izvrsnog ukusa. Prvo, naučimo opšta pravila za pripremu jela otpornih na mikrobe. Tada ćemo se upoznati s receptima za praznine od iskusnih kuhara.

Kako napraviti ukiseljeno povrće visokog nivoa

U kulinarstvu se posebna važnost pridaje ne samo prezentaciji jela, već i ukusu proizvoda. Ako se domaćinstvu ne sviđa obradak, ostat će u podrumu. A za ljubavnicu je ovo samo katastrofa. Da se to ne bi dogodilo, važno je znati nekoliko pravila za pripremu ukiseljenog povrća kod kuće..

Prije svega, proizvodi moraju biti:

• svježe;
• bez oštećenja;
• potpuno zreo;
• prijatne arome.

Sljedeći faktor je tekstura i karakter povrća. Na primjer, karfiol, grah i squash blanširati ili prokuhati prije mariniranja. A zatim uronjen u hladnu vodu da održi bogatu boju. Paradajz, krastavac, patlidžan i paprika moraju se oprati pod mlazom vode i malo osušiti. Mrkva i cvekla su oguljeni. Oljuštite ljusku sa luka i češnjaka.

Ako planirate raditi malo povrće u marinadi, odaberite proizvode potrebne veličine. Za poslovnu upotrebu:

• kornišone;
• Cherry paradajz;
• mladi klasovi;
• minijaturni tikvica.

Obično se ne režu na komade, već se pune marinadom cijele. Kao rezultat, povrće poprima ne samo lijep izgled, već i izvrstan hrskavi okus..

Za lijepo rezanje voća koristite procesor za hranu i specijalni rezač povrća.

Jednako važan faktor je i izbor začina. Iako je ukus stvar osobnih preferencija, postoje neka pravila. Beli luk i kopar pogodni su za krastavce. Paradajz voli papriku. Mrkva se kombinira sa korijander, majčina dušica i kurkuma. Bundeva od bundeve sa lukom. Na kraju, trebate bilo kakvu ocatnu kiselinu (vinski, jabučni ili stolni ocat) da biste brzo nalili. Sada ćemo detaljnije pogledati kako iskusne domaćice kisele povrće..

Za marinadu nemojte koristiti koncentrirani balzamični ocat..

Omiljeno voće pod marinadom

Kako se ne želite kasno jeseni rastati sa povrćem koje vam je drago. Srećom, postoji prekrasno jelo koje čak i neiskusne domaćice pripremaju prilično jednostavno..

Trebat će:

• Cherry rajčice;
• karfiol;
• krastavci (krastavci krastavci);
• luk;
• mrkva;
• Paprika;
• tikvice;
• bijeli luk;
• lišće ribizle i višnje;
• hren;
• kopar;
• lovor;
• karanfilić;
• aleva paprika.

Svo povrće se temeljito opere. Tikvice, šargarepa su oguljene i isečene na kockice. Karfiol je razvrstan u male cvatove. Luk se sječe na pola prstena.

Staklene posude se sterilišu. Na dnu su položeni listovi ribizla, trešanja, grana kopra. Tikvice, cvasti kupusa, kolutići luka, krastavci, paprika paprika, cherry paradajz položeni su na vrh u fazama. Prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane.

Dok se voće kuha na pari, priprema se posebna marinada za povrće koja koristi sljedeće komponente:

• voda (4 l);
• sol (200 g);
• granulirani šećer (100 g);
• ocat (čaša).

Sol i granulirani šećer sipaju se u kipuću vodu. Dobro promiješajte. Kad se rastvorene čvrste supstance otope, uklonite ih s vatre. Ulijte sirće.

Nakon 10 minuta iz konzervi se izlije vruća voda. Lovor, biber, karanfilić dodaju se povrću. Sipajte pripremljenu salamuru. Kontejneri se zapečaćuju, nakon čega se okreću naopako. Asortiman instant ukiseljenog povrća služi se kao predjelo za opojna pića. U svakom slučaju, ukus vašeg omiljenog povrća utoplit će dušu kada je zimska hladnoća ispred prozora..

Gurmanski hrskavi kupus

Ljubitelji zimske berbe bijeli kupus koriste za posao. Izlazi sa izvrsnim ukusom i aromom..

Potrebni sastojci:

• kupus;
• piment (grašak);
• bijeli luk;
• klinčić (začin);
• sol;
• ocat;
• granulirani šećer;
• lovor;
• biljno ulje.

Glava kupusa se preseče na nekoliko delova. Ogulite beli luk. Iseci na 4 dela. Komadi kupusa rašireni su u loncu. Položite lovorov list, biber, karanfilić. Zalije se uljem.

Marinada se priprema u vatrostalnoj posudi. Sipati u vodu. Prokuhaj. Dodajte sol, šećer, sirće. Promiješajte. Kad zavrije, isključite je. Vruća tečnost se sipa u lonac sa kupusom. Inzistirati na 24 sata. Proizvod se čuva na hladnom mjestu.

Prije posluživanja stavite povrće u cjedilo tako da ostaci marinade nestanu.

Ukusno predjelo od kornišona

Ko može odbiti ukiseljeno povrće kada je vanjska temperatura ispod ledišta. Međutim, samo vrijedni kuhari imaju takvo zadovoljstvo. Kad u vrtu ima krastavaca, revno ih zatvaraju u staklenke. Razmislite o popularnom praznom receptu.

Potrebni sastojci:

• minijaturni krastavci;
• bijeli luk;
• kopar;
• vinski ocat;
• sol;
• šećer;
• karanfilić;
• aleva paprika i crni biber;
• zvjezdasti anis.

Kornišon se namače u čistoj hladnoj vodi oko 4 sata. Zatim se tečnost ocijedi i povrće se osuši. Krastavci se stavljaju u tegle na pari. Dodajte grane kopra, beli luk.

Voda se sipa u lonac. Dodaju se sol, šećer i začini. Prokuhajte i ulijte krastavce. Banke se stavljaju u zapreminsku posudu s vodom. Sterilizirano oko 15 minuta. Pre valjanja ulijte sirće. Zapečaćene limenke okrenute su naopako, prekrivene starim pokrivačem. Nakon potpunog hlađenja odvode se u podrum. Služi se čitav na tanjirima.

Kiselo povrće može se pripremiti i u drugim receptima. Razmotrili smo najjednostavnije opcije. Kuhano povrće sigurno će se svidjeti ne samo članovima domaćinstva, već i svim gostima. Stoga vrijedi prijeći na posao, "prije nego što dođu teški dani".

Kiselo povrće za svaki ukus - video