Biljni kavijar - kako kuhati raznobojnu povrćnu poslasticu za zimu i ne samo

Kavijar ne može biti samo tikvica ili patlidžan. Ako kombinirate ovo dva povrća, dobit ćete vrlo apetitnu i ukusnu grickalicu. Glavna stvar je poštivati ​​redoslijed pripreme, a kako to učiniti i koji su sastojci potrebni, sada ćemo vam reći.

Pročitajte i članak: kako soliti skuša u salamuri u komadima dnevno?

Dakle, čitav proces možemo podijeliti u tri faze:

1. Priprema povrća.
2. Sastojci za prženje i pirjanje.
3. Obrada dinstanog povrća i dovođenje kavijara do željene konzistencije.

Koliko i koje povrće vam treba?

Za kavijar trebate oprati, oguliti i nasjeckati:

• dvije velike mrkve;
• tri srednje tikvice;
• dva srednja Patlidžan;
• tri do četiri velika luka;
• jedna mala ljuta paprika.

Luk iseći na velike kocke. Šargarepu smo prerezali na dvije polovine, a svaka je još jednom podijeljena po dužini na dva dijela. Zatim režemo i velike, sa takvim trokutima. Skinite kožu s tikvica i patlidžana (ali bez fanatizma), odrežite krajeve i narežite na velike kocke. Ali bolje je nasjeckati ljutu papriku nakon odabira sjemena.

Ako su tikvice ulovljene prezrele, sa sjemenkama, potonje se moraju izrezati kako ne bi pokvarile izgled kavijara.

Kako i koliko dinstati povrće?

Da bi se naše povrće bilo temeljito prženo, trebaju nam kotao i suncokretovo ulje. Trebalo bi biti puno ulja, najmanje 150 ml. Bilo bi moguće odmah kombinirati sve komponente i staviti dinstati, ali tada kavijar neće imati tako jedinstvenu aromu i ukus. Preprženje pomaže povrću da se u potpunosti razvije i da svoj okus.

Ako želite da kavijar bude manje mastan i bez karakterističnog mirisa, bolje je koristiti rafinirano ulje..

Redoslijed pripreme je sljedeći:

1. Prvo bacamo šargarepu i luk u kotao. Pirjajte ih dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa..
2. Dodajte im ljutu papriku. Pržite oko pet minuta uz povremeno miješanje.
3. Tikvice i patlidžan stavljamo na zadnje. Zatvaramo poklopac tako da brže puste sok, a obradak nema vremena da izgori dolje.

Kad povrće omekša i slegne, zavrnemo plamenik i ostavimo kavijar da krčka oko 40-60 minuta, ali bez poklopca. Sve to vrijeme povremeno miješajte povrće drvenom lopaticom.

Kavijar: završna faza

Dakle, povrće je spremno, ali za sada više liči na salatu. Preostaje ih dovesti do konzistencije kavijara i sezone. Uzimamo blender, stavljamo u njega izradak zajedno sa zdjelom i meljemo dok ne postane glatko. Sipajte ga natrag u kotao i još malo dinstajte tako da višak soka ispari. Na kraju posolite po ukusu i ulijte 2 žlice. l. sirće. Dajemo nekoliko minuta da se oznojite i možete ga maknuti s vatre i smotati.

Ako se kavijar ne priprema kao zimnica, ocat se može izostaviti..

Video o tome kako napraviti kavijar od povrća