Recepti za kavijar od patlidžana za svaki ukus

Čak i naj lijenija domaćica može pronaći barem jedan recept za kavijar od patlidžana. Doista, zimi ovo predjelo, zajedno s kavijarom od tikve, služi kao pravi ukras stola. Dodavanjem različitih sastojaka i laganom promjenom načina kuhanja možete pripremiti kavijar za bilo koji ukus: ljut ili nježnog okusa, s dinstanim patlidžanom ili pečenim.

Da bi kavijar poprimio slatkast ukus, tokom kuhanja u njega biste trebali staviti više mrkve, a začin dodajte čili papričicu..

U ovom je članku predstavljena mala kolekcija recepata sa fotografijama kavijara patlidžana za sve prilike (za upotrebu zimi i ne samo).

Kavijar stanovnika Odesse

Postoji mnogo opcija za kuhanje kavijara od patlidžana u Odesi. Među njima ima i prilično ekstravagantnih - kad se patlidžani peku točno na plameniku plinske peći, držeći ih za rep. Međutim, bolje je držati prste netaknutima i ne riskirati svoje zdravlje. Napokon, možete napraviti međuobrok koristeći sigurniji recept za kavijar uz dodatak paradajza..

Sastojci kavijara:

• plava - 1 kg;
• paradajz - 0,8 kg;
• jedan luk;
• maslinovo ulje ili biljno ulje, sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Operite patlidžane i pecite oko pola sata. Tokom kuhanja nekoliko puta preokrenite na drugu stranu.
2. Skinite kožu sa ohlađenih patlidžana i stavite ih pod prešu 15-20 minuta da staklena tečnost sadrži gorčinu.
3. Gotovo povrće sitno nasjeckajte.
4. Paradajz prelijte vrućom vodom, prebacite u hladnu i takođe oljuštite. Sitno nasjeckajte nožem.
5. Nasjeckajte luk ne previše grubo.
6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte ulje i sol. Po želji dodajte par čena belog luka. Kavijar je spreman.

Da patlidžani ne bi bili gorki, bolje je koristiti svježe mlado povrće, koje sadrži manje goveđeg mesa - supstance koja im daje gorak ukus..

Mladi svježi patlidžan ima glatku sjajnu kožicu, bez bora i zelenu peteljku (ako je smeđa, znači da je takvo povrće odavno iščupano).

Sterilizirani kavijar

Ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu omogućit će vam da razmazite svoje domaćinstvo ukusnim zalogajem za zimske praznike i ne samo. Povrće se prži odvojeno, što kavijaru daje poseban ukus.

Budući da recept ne predviđa dodavanje octa, kako bi se povećao rok trajanja, kavijar se prije valjanja sterilizira.

Komponente za tegle od 5 litara gotovog kavijara:

• srednje velika plava - 5 kg;
• zreli paradajz - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• 1 kg sočne mrkve;
• 1 kg paprika;
• 3 kašike l. sol;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 400 ml ulja.

Postupak kuhanja:

1. Operite patlidžane, nemojte rezati kožu. Isecite na kockice i stavite u posudu.
2. Na vrh zalijte vodom (da povrće potpuno pokrije) i dodajte sol. Ostavite da odstoji 40 minuta da oslobodi gorčinu.
3. Sitno nasjeckajte luk.
4. Uklonite sjeme sa papra i narežite na kriške.
5. Naribajte mrkvu.
6. Paradajz sitno nasjeckajte s korom.
7. Ocijedite patlidžan, isperite, dobro iscijedite i pržite u tavi. Gotovo povrće prebacite u kotao.
8. U tavu sipajte ulje i u njemu popržite luk. Prebacite ga na patlidžan.
9. Tamo dinstajte mrkvu i pošaljite je ostatku povrća.
10. Ponovo dodajte ulje, popržite papriku i stavite u zajednički kotao.
11. Paradajz pržite na zadnjem povrću.
12. Prebacite paradajz u povrće, dodajte šećer, sol i biber. Kuhajte oko 40 minuta da kavijar prokuha. Ako je vodenast, povećajte vrijeme gašenja.
13. Stavite kavijar patlidžana u posudu i sterilišite 15 minuta.
14. Zarolajte pripremljeni kavijar, okrenite ga i zamotajte.

Užina od patlidžana bez sterilizacije

Za one domaćice koje nemaju vremena ili želje da se zezaju sa sterilizacijom kiflice, možete probati kuhati kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Kako bi kavijar u teglama bio ne samo ukusan, već i lijep, sve povrće se isječe na iste komade.

Da biste dobili 2,5 litre gotovog kavijara, trebat će vam:

• 1,5 kg plave boje srednje veličine;
• 0,5 kg zrelih paradajza;
• 3 mala šargarepa;
• 3 luka;
• 5 komada žute paprike;
• beli luk - 8 srednjih karanfilića;
• 50 g rafiniranog maslaca;
• 1 kašika kašike l. sol;
• 2 kašike l. Sahara;
• mljeveni biber;
• 0,5 tbsp. sirće.

Detaljna uputstva:

1. Narežite plave na kockice i malo posolite. Neka stoji gorčina.
2. Luk i papriku narežite na kockice, a mrkvu na ribež.
3. Uklonite kožicu paradajza i nasjeckajte je.
4. U veliki kotao ili lonac ulijte ulje i dinstajte luk 10 minuta. Dodajte papriku i mrkvu, dinstajte još 10 minuta. Stavite plave, promiješajte.
5. U preparat dodajte paradajz i sitno sjeckani češnjak. Ulijte sirće, sol, dodajte šećer i biber.
6. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Da biste spriječili da kavijar izgori, povremeno dodajte malo vode.
7. Kavijar stavite u prethodno steriliziranu posudu i smotajte.

Kavijar patlidžana kroz mlin za meso

Kavijar patlidžana za zimu kroz mlin za meso ispada vrlo nježan, jer se povrće usitni u pire stanje. Dobro je takav kavijar namazati na bijeli hljeb. Vrijeme dinstanja je približno - kavijar se dinsta dok ne dobije željenu konzistenciju. Izlaz gotovih proizvoda - 6 tegli od pola litre.

Pripremite povrće: patlidžanima odrežite koru (2 kg) i oljuštite jedan kilogram paradajza. Ogulite jedan kilogram slatke paprike sa stabljika. Okrenite povrće kroz mlin za meso.

Izlijte radni komad u kotao s debelim dnom, posolite, pobiberite i dodajte šećer po ukusu.

Pirjajte kavijar nakon ključanja oko 50 minuta, dodajte 100 ml rafiniranog ulja i pustite da vrije još 5 minuta. Tokom gašenja, povremeno uklanjajte pjenu.

Prije uklanjanja kotla s vatre, ulijte 20 ml octa, promiješajte i sipajte kavijar u sterilne posude.

Smotajte, zamotajte i ostavite jedan dan.

Kavijar od pečenog povrća

Kavijar od patlidžana posebno je ukusan, jer se, za razliku od tradicionalnih recepata, povrće ne prži na tavi, već peče u pećnici. Ovo predjelo služi se ohlađeno, a odozgo posuto peršunom.

Za kavijar će vam trebati:

• 1 kg plave boje;
• 100 g suncokretovog ulja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 50 g limunovog soka;
• slana paprika.

Radovi na pripremi kavijara:

1. Patlidžane prerežite po dužini, stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici oko sat vremena dok ne omekša.
2. Uklonite pulpu sa ohlađenog pečenog patlidžana.
3. U pulpu patlidžana dodajte ulje, limunov sok, nasjeckani češnjak i začinite solju i paprom.
4. Gotov kavijar ohladite prije služenja.

Recept za kavijar sa majonezom

Kavijar tikvice s majonezom ima mnogo obožavatelja. Isto ukusno predjelo dobije se ako kavijar od patlidžana kuvate sa majonezom. U ovom slučaju se ne koristi biljno ulje, jer će sadržaj kavijara dati majonezu.

Da biste brzo napravili kavijar za sendviče, izrežite 2 kg plave boje na polovice i isecite svaku unutrašnjost dijagonalno, a da ne dođete do kože. Isječke patlidžana natrljajte solju i ostavite pola sata da puste gorčinu.

Nakon navedenog vremena povrće dobro isperite, lagano posolite i pecite u pećnici dok ne omekša..

Iz pečenog patlidžana odaberite meso, dodajte majonezu (oko 5 kašika) i usitnite u blenderu.

U gotovi kavijar mogu se dodati sjeckani beli luk i začinsko bilje.

Berba majoneze za zimu

Zimsku berbu možete napraviti i sa majonezom. Jednostavan recept za kavijar patlidžana za zimu s majonezom uključuje dodavanje ulja i octa.

Proizvodi od kavijara:

• 5-6 kg plave boje;
• 2,5-3 kg luka;
• 3 glavice belog luka;
• majoneza - veliko pakovanje kapaciteta 500 g;
• Sirće od 100 ml;
• 400 g rafiniranog ulja;
• sol i papar.

Faze proizvodnje:

1. Narežite mlade patlidžane na kocke s korom, pospite solju i pustite da gorčina izađe.
2. Pržite luk (na pola prstena).
3. Ocijedite povrće i također pržite na tavi, šireći u malim obrocima.
4. Prženo povrće stavite u veću posudu, dodajte beli luk, majonezu, sirće i promiješajte. Začinite paprom i solju, s obzirom da će majoneza kavijaru već dati slan okus.
5. Rasporedite izradak u tegle, zavrnite i stavite na sterilizaciju 20 minuta. Okrenite kavijar i zamotajte.

Kavijar u sporom štednjaku

Savremene tehnologije čine postupak kuhanja potpuno nevidljivim i lakim. Bit će potrebno vrlo malo vremena za kuhanje kavijara od patlidžana u polagaču, prema dolje opisanom receptu. Pola sata za rezanje povrća, a pametna pomoćnica sama će obaviti ostalo. Inače, takav se kavijar i dalje može smotati za zimu ako je prethodno steriliziran pola sata.

Hrana za 8 porcija kavijara:

• 1 kg Patlidžan;
• 0,5 kg bugarske paprike;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,3 kg luka;
• 2 režnja češnjaka (više ako neko voli oštrije);
• sok ili pasta od paradajza - 100 g;
• 1 kašika kašike voda (ako se koristi paradajz pasta);
• rafinirano ulje - u količini potrebnoj za prženje povrća;
• šećer, sol, biber.

Korak po korak recept:

1. Luk narežite na srednje kockice, a šargarepu grubo naribajte.
2. Sitno nasjeckajte patlidžan i papar.
3. Ako koristite pastu od paradajza, rastvorite u vrućoj vodi.
4. Uključite način rada "Pečenje", podesite odbrojavanje na 30 minuta. Na dno posude nalijte ulje i pirjajte luk dok ne porumeni.
5. Dodajte mrkvu, kuhajte 6-7 minuta.
6. Dodajte patlidžane, pržite još 10 minuta.
7. Dodajte papar, prebacite multivarku u režim "Gulaš" i podesite timer na 40-45 minuta.
8. Nakon 20 minuta od početka dinstanja, kavijar posolite, dodajte šećer i biber i zalijte paradajz pastom (ili sokom). Promiješajte sastojke.
9. Nakon signala multivarke kavijar je spreman.

Nakon što provedete malo vremena na jesen, zimi možete s veseljem praviti sendviče s kavijarom od patlidžana, baš kao u prodavnici. A dodavanje majoneze ili drugog povrća u kavijar samo će poboljšati ukus i učiniti ga ukusnim kod kuće. Prijatno!