Recepti za soljenje kavijara štuke kod kuće

Postoji nekoliko načina slanja kavijara štuke kod kuće. Ovaj se proizvod prije smatrao delikatesom jer ga je bilo teško dobiti u velikim količinama. Kavijar se na praznike posluživao uz palačinke i druga tradicionalna jela. Sada se štuka može kupiti u trgovinama, ali kavijar od ribe ulovljene vlastitim rukama bit će ukusniji. Soljenje kavijara štuke ne zahtijeva posebne vještine, postupak je brz i jednostavan. Što se tiče okusa, nije inferioran u odnosu na crveni ili crni kavijar, ali se smatra dijetnijim.

Recept za malo slani kavijar štuke kod kuće

Ako se kavijar uhvati u štuku, treba ga kuhati odvojeno. Za 500 g svježeg kavijara potrebna vam je 1 kašika soli i mala količina vode. Kavijara može biti malo, tada ga vrijedi izvagati i izračunati optimalnu količinu soli.

Krenimo sa soljenjem:

1. Za početak štuka mora biti utroba, kavijar mora biti uklonjen sa trbuha i odvojen od filmova.
2. Kavijar se sipa u duboku posudu, dodaje mu se vruća voda (za sterilizaciju od mikroorganizama) i miješa. Zatim treba ispustiti kipuću vodu i umjesto toga sipati vodu sobne temperature.
3. Prije nego što posolite kavijar štuke, trebate ga nekoliko puta isprati pod mlazom vode. Zatim se prelije na fino sito da tečnost iscuri.
4. Sljedeća faza je direktno soljenje kavijara. Kombinira se sa solju i miješa dok ne postane glatko, dok se zrna ne otope.
5. Ako se sol počne pjeniti, uklonite je žlicom. Zatim se kavijar stavi na hladno 6 sati. Nakon ovog vremena, delikatesa je spremna za jelo..

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kiseljenje kavijara štuke kod kuće. Ako je potrebno poslužiti za večeru, možete početi kuhati ujutro ili dan ranije. Gotovi kavijar dugo se čuva u frižideru.

Recept za soljenje kavijara štuke maslacem

Do kavijara štuke teško je doći, jer je ulov ove ribe tokom njenog mrijesta zaštićen zakonom. Međutim, štuka ne polaže sva svoja jaja, nešto je sačuvano, a može se naći u svježe ulovljenoj ribi. Ovaj iznos neće biti dovoljan, pa je bolje otići na tržište i kupiti ovaj proizvod u potrebnoj količini.

Jedna od metoda soljenja kavijara štuke kod kuće je recept s dodatkom soli i biljnog ulja. Za 500 g kavijara potrebne su vam dvije pune kašike soli i mala količina ulja:

1. Prije svega, trebate uzeti yastyk (vrećicu kavijara) i isprati ga vodom pod vodom od prljavštine bez rezanja. Takav postupak neophodan je u bilo kojem receptu za soljenje kavijara štuke kod kuće..
2. Zatim se kavijar pažljivo uklanja u duboku posudu, gde se pomeša sa tačnom količinom soli. Smjesu sameljite vilicom do konzistencije pirea. Na površini mase treba pojaviti slana pjena.
3. Pjena se uklanja žlicom, a kavijar se prelije suncokretovim uljem. Važno je da u potpunosti prekriva jaja..

Ako na ovaj način kiseliš kavijar štuke kod kuće, bit će dobro jesti oko tjedan dana. Ne podlijeva se kipućom vodom, jer je sama sol sposobna uništiti patogene mikrobe..

Najbolje je ne soliti veliku količinu kavijara odjednom, jer ćete trebati smotati tegle radi boljeg skladištenja. Pored toga, može se kupiti u bilo koje doba godine u trgovinama ili na tržištu..

Fiziološka otopina

U prethodnim metodama bilo je potrebno direktno dodavati sol kavijar. Za to ga trebate istući vilicom, koja razbija strukturu jaja i kvari izgled proizvoda. Upotreba fiziološke otopine koja se naziva salamura, zrna će održati okruglim i cjelovitim.

Postupak kuhanja:

1. Kavijar u vrećama uklanja se s trupa ribe, ljušti se od filmova i stavlja u duboku posudu. Zatim se opere nekoliko puta pod toplom i hladnom vodom da uništi parazite..
2. Zasićena fiziološka otopina priprema se u posebnoj posudi. Za 1 litru vode potrebno vam je nekoliko žlica soli. Bolje je koristiti kipuću vodu za dalju dezinfekciju kavijara.
3. Kavijar štuke prelije se pripremljenom otopinom i ostavi da se kuha 30 minuta. Zatim se smjesa ulije u sito kako bi se uklonila višak tečnosti. Kavijar je spreman za jelo.

Gotovom kavijaru može se dodati mala količina biljnog ulja. Od dodatnih sastojaka koristi se zeleno ili luk, začini po ukusu.

Recepti za soljenje kavijara štuke ne razlikuju se puno. To je zbog činjenice da kavijar štuke ima svoj vlastiti bogat ukus i aromu i ne trebaju nikakvi začini. Glavna svrha soljenja je uklanjanje parazita i drugih mikroorganizama koji mogu biti u njemu i prenijeti se na ljude. Kavijar se može poslužiti u zasebnoj posudi, a palačinke se mogu staviti na obližnje jelo. Postoje i recepti za sendviče i tartlete sa kavijarom od maslaca i štuke. Odlično se slaže sa svježim povrćem i zelenim lukom..

Video recept za vrući soljeni kavijar od štuke