Šampinjonski kavijar od crvenokosa i maslaca: međuobrok sa šumskim okusom

Kavijar od gljiva, čiji je recept jednostavan, bit će izvrstan dodatak zimskim pripremama. Za kuhanje koriste se pečurke, lisičarke, vrganje, vrganje i druge vrste "šumskih darova" koje se kombiniraju s mrkvom, sočnim paradajzom, začinjenim belim lukom i ostalim sastojcima. Kavijar od gljiva može se jesti kao samostalna grickalica, koristiti kao punjenje za pečenje, ubrati za zimu, otvoriti po potrebi i obradovati domaćinstva.

Kavijar od gljiva, vrganj s lukom

Kavijar vrganja vrganja ukusno je predjelo zanimljivog ukusa i jarkih nota jeseni.

Za ovaj recept koriste se svježe gljive od jasike, po želji se mogu zamijeniti drugim gljivama koje su vam pri ruci:

• svježe gljive jasike - 3,6 kg;
• sirće 70% (esencija) - 20 ml;
• sijalice - 7-9 kom;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 400 ml;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol - 40-50 g;
• mljeveni biber - 1 kašika. l.

Da biste pripremili ukusni kavijar od gljiva, pažljivo sortirajte gljive aspen, isperite ih pod mlazom vode i očistite.

Pripremljene gljive sipajte u lonac vode i kuhajte 23-24 minuta. Zatim pustite da se kuhani vrganj osuši i usitnite mlinom za meso.

Ogulite luk i isecite na male kockice, ulijte u tavu sa biljnim uljem i šećerom, pržite 4-6 minuta. Kad luk malo porumeni, dodajte mu kuhane pečurke i dinstajte na laganoj vatri 50-55 minuta.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u kafar gljiva ulijte sirće, sol i papar. Gotovu grickalicu ulijte u staklene posude i zatvorite poklopce.

Predjelo od medovih gljiva sa zelenim lukom

Mnogi recepti za kavijar od gljiva koriste openek, koji ima nježni i nježni okus. Predjelo od medonih gljiva dobro je kao samostalno jelo, prilog mesu ili dodatak sendvičima.

Sastojci:

• medene gljive - 800 g;
• luk - 2 kom;
• "Perje" zelenog luka - 10-15 kom;
• suncokretovo ulje - 8-10 kašika. l;
• stoni sirće - 40 ml;
• mljeveni biber i sol - po vašem nahođenju.

Isperite svježe gljive pod mlazom vode, osušite ih papirnatim ubrusom i očistite. Zatim kuhajte 45-55 minuta, dok ne omekša, a zatim savijte u cjedilo da se ocijedi preostala tečnost.

Kuvane pečurke sipajte u šerpu sa 3-4 kašike suncokretovog ulja i pržite ih 18-20 minuta. To će vam pomoći ukloniti višak vlage koju šampinjoni emitiraju. Nakon toga gljive usitnite mlinom za meso.

Nasjeckajte luk na male kockice, dodajte ga u tavu s uljem u kojem su se kuhale gljive. Začinite solju, paprom i pržite 5-6 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenim lukom i pirjajte još 1 minutu.

Na luk dodajte pečurke, dinstajte 3-4 minute, pa složite u tegle. Napunite kavijar preostalim i prethodno zagrijanim biljnim uljem uz dodavanje octa, zatvorite poklopce.

Kavijar lisičarke s lukom i šargarepom

Kavijar lisičarke privlači pažnju ljubitelja gljiva ne samo prijatnim, bogatim ukusom, već i neobično vedrim, apetitnim izgledom. Takvo predjelo savršeno diverzificira dnevni meni i može postati dostojan ukras svečane gozbe..

Sastojci:

• svježe lisičke - 2,5-3 kg;
• šargarepa - 4 kom;
• luk - 4 kom;
• zubi od belog luka - 5-7 kom;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 220 ml;
• pupoljci karanfila - 8 kom;
• lovorov list - 4-5 kom;
• aleva paprika grašak - 8-10 kom;
• crvena paprika - 2 kašičice;
• sol - 4 kašičice.

Lisičice pažljivo očistite od igala i šumskih ostataka, isperite pod vodom i očistite. Velike pečurke prepolovite.

Nakon toga lisičke sipajte u šerpu, napunite ohlađenom vodom, dodajte biber, pupoljke karanfilića, lovorov list i sol.

Stavite pečurke na laganu vatru i kuhajte dok ne proključaju, kuhajte još 13-15 minuta, sjećajući se povremeno uklanjanja pjene koja se pojavi na površini tečnosti. Gotove lisičke izvadite šupljikavom žlicom i sameljite blenderom dok ne postanu glatke.

Posebno pripremite povrće - luk i šargarepu isecite na male kockice, sitno nasjeckajte režnjeve bijelog luka. Prebacite povrće u tavu sa biljnim uljem i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.

Pripremljene lisičke sipajte u duboku šerpu zajedno sa prženim povrćem, ulijte čašu suncokretovog ulja i temeljito promiješajte. Pirjajte smjesu na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Gotov kavijar od šampinjona rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Kavijar od gljiva: recept za grickalice vrganja

Ukusni, apetitni kavijar od vrganja bit će izvrstan prilog krompiru i mesnim jelima, može se koristiti za mazanje krutona ili sendviča, punjenje paradajza ili jaja. Mirisno predjelo priprema se uz prethodno ključanje vrganja i dinstanje zajedno sa povrćem.

Sastojci:

• vrganje - 1,8-2 kg;
• šargarepa - 6 kom;
• luk - 7 kom;
• paradajz - 8 kom;
• karanfilić belog luka - 7-8 kom;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 400-450 ml;
• sol, crni ili bijeli mljeveni biber - po vašem nahođenju.

Prvo se pripremite Bele pečurke - očistite ih od ostataka ostataka, isperite pod tekućom vodom.

Ako su velike, prerežite na pola, a zatim ulijte u lonac vode i stavite na laganu vatru.

Vrganje zakuhajte, a zatim prokuhajte još 4-6 minuta.

Ogulite šargarepu i luk i sameljite ih zajedno sa belim lukom, kriškama paradajza i kuhanim pečurkama.

Umjesto mlina za meso možete koristiti blender - ovo će učiniti konzistenciju kavijara gljiva lakšom i nježnijom.

Dobivenu smjesu sipajte u šerpu, dodajte biljno ulje, sol i začine. Pirjajte kavijar 35-38 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, a zatim prebacite u sterilisane posude.

U svaku teglu dodajte 1-2 kašike zagrijanog ulja i zarolajte poklopce.

Šampinjonski kavijar sa paradajzom i začinskim biljem

Šampinjonski kavijar od šampinjona sa sočnim paradajzom i svježim peršinom vrlo je jednostavan za pripremu, može se jesti i svjež i ubran za buduću upotrebu. Može se poslužiti odvojeno, u kombinaciji s krutonima, lavašem, slanim pecivima ili kao ukusan i apetizivan prilog bilo kojem jelu.

Popis sastojaka:

• svježi šampinjoni - 900-950 g;
• paradajz - 2 kom;
• sijalice - 3-5 kom;
• karanfilić belog luka - 4-5 kom;
• grančice peršina - gomila;
• biljno ulje - 7-9 kašike. l;
• začini, šećer - po vašem nahođenju;
• stolni ocat 9% - 2 kašičice.

Isperite šampinjone, velike gljive prepolovite. Napunite ih hladnom vodom, kuhajte 45-48 minuta i bacite u cjedilo.

Narežite režnjeve belog luka na tanke kriške ili provucite kroz prešu za beli luk. Narežite paradajz i luk na male kockice.

Ulijte nasjeckani bijeli luk u tavu s kipućim biljnim uljem i pržite 10-20 sekundi. Dodajte kockice luka i kriške paradajza kada porumene. Dinstajte povrće nekoliko minuta.

Pomiješajte prženo s kuhanim gljivama, kuhajte još 8-9 minuta. Rezultirajuću smjesu od povrća i gljiva provucite kroz mlin za meso i vratite u posudu.

Pirjati 20-23 minute, dodajući sol, začine, nasjeckani peršun, šećer i ocat. Pripremljeni kavijar od gljiva stavite u posebne tegle.

Kavijar od gljiva: recept za vrganje s umakom od paradajza i vinom

Recept za kavijar od vrganja s vrganjima i sosom od rajčice i bijelim vinom pomoći će vam da pripremite izvrsno predjelo zanimljivog, začinjenog okusa, koje možete poslužiti gostima na svečanoj gozbi ili diverzificirati toplu obiteljsku večeru.

Sastojci:

• svježi vrganj - 1,4-1,6 kg;
• suho bijelo vino - 6 tbsp. l;
• bijeli luk - 3 kom;
• šargarepa - 3 kom;
• karanfilić belog luka - 8-10 kom;
• maslinovo ulje - 7-8 tbsp l;
• paradajz sok ili pasta - 80-120 ml.

Oprane i oljuštene vrganje narežite na male kriške.

Ulijte hladnu vodu i kuhajte 22-25 minuta.

Oljuštite bijeli luk, nasjeckajte na male kockice, prelijte u tavu sa kipućim uljem i kuhajte 3-4 minute, dok ne porumeni.

Zatim nasjeckajte mrkvu, gljive od jasike, pržene kockice luka i češnjeve bijelog luka pomoću mlinca za meso.

Kuhanu masu sipajte u tavu, ulijte umak od paradajza ili tjesteninu razrijeđenu vodom, prelijte vinom. Pirjajte kavijar gljiva ispod poklopca oko sat vremena, povremeno miješajući.

Gotovu grickalicu prebacite u staklenu posudu i čuvajte u frižideru.

Camelina kavijar sa soja sosom i orasima

Recept za kavijar od gljiva, napravljen od kameline s dodatkom sojinog umaka i jezgra oraha, svidjet će se ljubiteljima neobičnih i originalnih kombinacija okusa.

Umak daje predjelu bogatu, začinjenu aromu s azijskim notama.

Sastojci:

• sveže pečurke - 800-900 g;
• šargarepa - 3 kom;
• luk - 3 kom;
• zdrobljena jezgra oraha - 100-120 g;
• soja sos - 5-7 tbsp. l;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 7-8 tbsp. l.

Očišćene i dobro oprane pečurke prelijte hladnom vodom.

Kuhajte na laganoj vatri 40-43 minuta. Gljive premjestite u cjedilo, pustite da se potpuno ohlade.

Ogulite mrkvu i luk, a zatim narežite na male kockice ili tanke trake. Prženo pripremljeno povrće u tavi na ulju dok ne porumeni - oko 20-23 minute.

Kuhane gljive pomiješajte sa pečenim povrćem i sjeckanim jezgrom oraha, pa dobivenu smjesu istucite mikserom. Pržite ga na istoj tavi u kojoj su se pečurke kuhale 10-12 minuta. Ulijte soja sos, dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

Šampinjonski kavijar sa paprikom i tikvicama

Šampinjoni se skladno kombiniraju sa slatkom paprikom i tikvicama. Takav kavijar gljiva ima vrlo svijetao, bogat okus i može postati izdašan i zdrav međuobrok za cijelu porodicu..

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 1,6-1,8 kg;
• šargarepa - 2 kom;
• mlade tikvice - 5-6 kom;
• paradajz - 7-8 kom;
• paprika - 2 kom;
• luk - 5-6 kom;
• karanfilić belog luka - 6-7 kom;
• suncokretovo ulje - 280-300 ml;
• sol, aromatični začini.

Pripremite sve povrće i - tikvice, papriku, luk i šargarepu, isperite, osušite i narežite na male kockice. Šampinjoni - prepolovljeni.

Klinčiće bijelog luka provucite kroz prešu za bijeli luk ili sitno nasjeckajte.

Paradajz umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim brzo uklonite kožu i usitnite pulpu blenderom ili mljevenim mesom.

U tavu ulijte pola ulja, dodajte mrkvu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte kockice paprike i tikvice, dinstajte 7-9 minuta i dodajte paradajz. Kuhajte 7-9 minuta, pospite nasjeckanim bijelim lukom, posolite i začinite.

Na drugoj tavi pržite kockice luka 4-6 minuta, a zatim pomiješajte s gljivama i kuhajte još 15-18 minuta.

Smjesu gljiva pomiješajte s ostatkom sastojaka, dinstajte još 8-12 minuta i napunite male staklene posude. Kavijar od gljiva čuvajte u frižideru.

Kavijar od gljiva: recept od medonoše i maslaca

Za pripremu ukusnog kavijara možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva. Zahvaljujući tome, ukus jela postaje zasićeniji, sa jarko izraženim nijansama..

Sastojci:

• vrganj - 2 kg;
• pečurke - 2 kg;
• šargarepa - 4 kom;
• luk - 2-3 kom;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l;
• sol, mješavina mljevene paprike.

Oprane pečurke kuvajte u slanoj vodi 50-55 minuta, dok ne omekšaju, a zatim ohladite i sameljite kroz mlin za meso.

Naribajte mrkvu, luk narežite na male kockice i povrće prepržite na ulju dok ne porumeni.

Gljive i povrće sipajte u šerpu, posolite i pobiberite i dinstajte na laganom plamenu 20-23 minuta, ne zaboravljajući da promiješate kavijar. Gotovu grickalicu spakujte u posebne tegle, u svaku ulijte 1-2 kašike ulja i zarolajte poklopce.

Kavijar od gljiva je izdašno i zdravo jelo koje su ljubitelji gljiva cijenili zbog bogatog, ugodnog okusa i jednostavnosti pripreme. Može se poslužiti kao predjelo, prilog, koristiti kao punjenje tartleta i raznih peciva, pripremljeno za buduću upotrebu i cijelu godinu obradovati domaćinstva slasnim kavijarom od gljiva.

Kavijar od gljiva: recept za pripremu za zimu - video

Kako kuhati kavijar od gljiva - video