Tajne pravljenja supe od gljiva od ubranih suhih gljiva

Supa od gljiva od suhih gljiva ima dublji ukus u poređenju sa jelom od svježeg šumskog voća. Njegova aroma budi apetit. Sušene gljive zadržavaju korisna svojstva.

Prilikom pripreme prvog jela od suhih gljiva gotovo se nikada ne koriste razni začini kako bi se sačuvao njihov ukusni prirodni ukus. Uz to, recept za supu od gljiva od suhih gljiva omogućava vam ne samo počastiti članove domaćinstva suludo apetitnim jelom čija priprema neće oduzeti puno vremena.

Klasična verzija supe od gljiva

Svaka domaćica ima svoje kulinarske tajne, od kojih je jedna recept za juhu od suhih gljiva, ali za ovo jelo postoji klasični recept. Poštuje sve tradicije kuhanja kulinarskog remek-djela.

U mnogim verzijama takve juhe predlaže se korištenje vrganja, jer laganu juhu svima čine poznatom. Međutim, klasična juha od suhih gljiva uključuje upotrebu vrganja, vrganja i lisičarki. Dati će hladnu juhu i neprozirnu zasićenu boju..

Sastojci:

• 1 kašika kašike gljive;
• 3 krompira;
• 2,8 litara vode prošlo je kroz filter;
• 2 glavice luka;
• 1 srednja mrkva
• treće paprika;
• prstohvat soli,
• 1 g papra (mleveni);
• 30-40 g suncokretovog ulja.

Recept:

1. Supa od gljiva od suhih gljiva zahtijeva prethodnu pripremu. Njegov glavni sastojak treba temeljito isprati i zatim dva sata puniti vrućom vodom. Tada će gljive biti mekane i savitljive..
2. Usitnite povrće: luk narežite na male kockice, naribajte mrkvu, nasjeckajte papriku (njegova upotreba nije obavezna). Pržite ih na suncokretovom ulju dok ne porumene. Po želji se suncokretovo ulje može zamijeniti maslacem. Tada će juha biti ispunjena posebnom aromom i steći nježan ukus..
3. Isprano krompir ogulite, narežite na kockice ne veće od 1,5 cm.
4. Izvadite gljive iz vode, iscijedite i narežite na sitne komade. Ali ne previše plitko! Gljiva se mora prepoznati u supi. Zatim ih sipajte u kipuću vodu. (Za bogatiju supu umjesto vode možete koristiti mesnu ili pileću juhu.) Kada pečurke zakuhaju, smanjite vatru, kuhajte pola sata, a zatim dodajte krompir. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte povrće i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Za otprilike 5-8 minuta. dok se ne skuha, jelo se posoli i popaprite. (Po želji dodajte lavrushku, bosiljak ili žalfiju, ali malo da ne pokvari ukus gljiva.)

Servira se suha suva šampinjona, ukrašena začinskim biljem: paučinom kopra, perjem luka, lišćem peršina ili cilantra.

Oni koji žele mogu staviti malo kisele pavlake ili drugog fermentiranog mliječnog proizvoda. To će prvom jelu dati dublji ukus. A ljubitelji gustih juha mogu dodati malo vermičela ili odvojeno kuhanih žitarica.

Supa od gljiva sa pilećom juhom

Supu od gljiva od suhih gljiva ruske domaćice u domaćinstvu često maze koristeći ljetne pripravke od šumskih darova, korisne, aromatične i ukusne. Mnogi od njih priznaju da će takva juha, kuhana u čorbi, na primjer, piletini, biti bogatija..

Set proizvoda:

• 450 g piletine;
• 60-80 g suhih medonih gljiva;
• pola čaše heljde;
• 4-5 gomolja krumpira;
• šargarepa srednja veličina;
• 1 glava luka;
• 1 prstohvat soli (krupne);
• 1 g papra (mleveni),
• 1 list stabla lovora;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• gomila svježeg bilja.

Način kuhanja:

1. Šampinjoni se prethodno isperu i zaliju vodom 3-4 sata.
2. Zakuhajte 4 litre vode u loncu, umočite tamo piletinu. Ptica se kuha dok ne bude spremna, ne zaboravljajući posoliti i baciti lovorov list.
3. Glavicu luka narežite na kockice i temeljito popržite. U to dodajte šargarepu koja je nasjeckana na ribež, kao i grubo nasjeckane gljive. Začinite solju, paprom, pržite dok ne porumeni. Dodajte pola čaše vode tamo gdje su gljive natopljene i nastavite pirjati dok voda potpuno ne ispari.
4. Gotovu piletinu rastavite komad po komad i vratite u tavu, a zatim sipajte heljdu, dodajte krompir. Kad juha zavri, stavite povrće dinstano sa pečurkama, a zatim kuhajte oko 10 minuta.

Gotovu juhu možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem prije posluživanja.

Prva se zasniva na vrganjima

Najvrednije su vrganje. Najčešće se suše ili zamrzavaju, a onda se od njih pripremaju najaromatičnija jela. Jedno od ovih kulinarskih remek-djela ruske kuhinje je juha od suhih vrganja.

Set proizvoda:

• vrganje - 115 g;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• 5-6 oguljenih krompira;
• 25 g brašna;
• 2,6 litara filtrirane vode;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

1. Vrganje se prije kuhanja namače u toploj vodi 3-5 sati. Zatim se izvade i temeljito isperu, a infuzija se propušta kroz tanku krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Filtrirana tečnost doda se vodom do zapremine tri litre i prokuha.
2. Šampinjoni se iseku na velike komade, sipaju u kipuću vodu i kuvaju 45-55 minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte krompir. Na suncokretovom ulju popržite luk i šargarepu isečene na male kockice, dodajući 3 minute. dok se ne skuva pšenično brašno.
4. Kad su pečurke spremne, u juhu stavite krompir i prženo povrće. Ne zaboravite jelo posoliti i držati na laganoj vatri još 10 minuta.

Ako je moguće, pustite da se jelo kuha 5-15 minuta, a zatim ga poslužite do stola, stavljajući kiselu pavlaku i začinsko bilje direktno na tanjure..

Ova gusta, nemasna juha svidjet će se čak i ljubiteljima obilne i mesne kuhinje. Naročito će biti dobar u postu, jer gljive po količini proteina mogu zamijeniti meso..

Takvom juhom možete iznenaditi i domaćinstva i drage goste..

Juhe od gljiva u domaćoj kuhinji imaju duboke tradicije. Ali to ne znači da klasične recepte treba bespogovorno slijediti..

Mogu se modificirati dodavanjem jela žitaricama ili tjesteninom, kao i povrćem i začinima. Jedno je nepromenljivo - nenadmašan ukus čorbe od gljiva.

Supa od gljiva sa receptom od prosa - video