Obilna supa `mastava` - bogat ukus uzbekistanske kuhinje

Šta može biti ukusnije od vruće bogate juhe sa začinskim notama orijentalnih začina? Tako se dobija juha "Mastava" - tradicionalno jelo Uzbeka. Kao što znate, riža je najpopularniji proizvod u njihovoj kuhinji. Ovdje nije bez toga: jedna od glavnih komponenti supe je meso i pirinač. A ako za juhu koristimo samo pola čaše, onda Uzbeci stavljaju žitarice „iz srca“. Nenaviknuta osoba ne može odmah shvatiti je li to tečni pilaf ili je vrlo gusta juha. Ali kako god bilo, prvo jelo izlazi hranjivo, bogato i nevjerovatno ukusno. Pripremimo se?

Mastava se tradicionalno pravi od janjetine. Ako vam je premasno, uzmite govedinu..

Proizvodi od juhe

Da bismo napravili bogatu juhu, moramo skuhati:

• sitno sjeckano meso - 0,5 kg;
• 6 krompira;
• velika mrkva;
• pirinač - 150 g;
• 2 paradajza;
• par velikih luka;
• veliko paprika (crvena);
• sol.

I naravno, šta je uzbekanska kuhinja bez začina? Da bi jelo dobilo bogat i pikantan okus, uzmite mljevenu crvenu i crnu papriku, kim i korijander. A za posluživanje, uberite ga na zelenom vrtnom krevetu ili u trgovini kupite kopar, peršin i, naravno, cilantro.

Juha "Mastava": kuhanje korak po korak

Uzbečke juhe odlikuju se bogatstvom i gustinom, a pripremaju se nešto drugačije. Ako prvo skuhamo juhu, a na kraju napravimo i dodamo prženje, onda za mastavu sve treba kuhati obrnuto.

Ali nemojmo vas zbunjivati ​​i nastavite:

1. U lonac s debelim dnom ulijte oko 50 g suncokretovog ulja i u njemu popržite meso.
2. Dok je meso prženo, luk isecite na pola prstena.
3. Šargarepu isecite na kockice ili takođe pola prstena, ali ne baš gustu.
4. Kad meso pusti sok i poprimi zlatnu koru, nalijte luk i šargarepu. Pržite povrće.
5. Rajčice narežite na kockice (zajedno s kožicom) i popaprite. Dodajte ih u tavu i isto malo ugasite.
6. Naše pečenje od mesa i povrća je spremno. Sada počinjemo pripremati samu juhu. Ulijte u šerpu, direktno u meso i povrće, 2,5 litre hladne vode.
7. Kad voda zakipi, dodajte krompir narezan na kockice i opranu rižu.
8. Kad juha ponovo prokuha, posolite je i dodajte začine.
9. Pojačavamo vatru i kuhamo dok svi sastojci nisu spremni.

Nakon što je juha "Mastava" gotova, pustite da se malo prokuha (dovoljno je 15 minuta). Zatim ulijte u tanjure, pospite nasjeckanim biljem i uživajte u kavkaskoj kuhinji.

Kuhanje uzbekistanske supe "Mastava" - video