Kako kuhati bukovače na različite načine

Danas se u prodaji nalazi široka paleta gljiva, kako šuma, tako i uzgajanih u umjetno stvorenim uvjetima. Bukovače su najpristupačnije iz cijelog asortimana. Važno je znati kuhati bukovače kako bi jelo bilo ukusno i hranjivo. Za stvaranje kulinarskih remek-djela potrebna je određena obrada gljiva.

Kako kuhati bukovače - važne točke

Bukovače su po svojim svojstvima jedinstvene, jer se nakon toplotne obrade čuvaju sve korisne supstance i njihov izvorni ukus. Bez obzira kako su pripremljene ove gljive, nemoguće ih je otrovati.

Karakteristike prerade bukovače:

1. Svježe pečurke moraju se kuhati u slanoj vodi.
2. Da gljive bukovače ne izgube korisne elemente u tragovima i okus, nemojte ih kuhati prije pečenja ili prženja..
3. Prije ključanja gljiva, prvo ih je potrebno narezati na komade željene veličine. Prilikom rezanja potrebno je odstraniti ploče gljivica plijesni, pukotinama i eventualnim mrljama.
4. Bukovače operite samo pod mlazom vode i odrežite micelij. Dugo namakanje i ljuštenje nije potrebno.
5. Odsecanje noge zajedno sa micelijem jednostavno je neophodno. Noga ima previše težak ukus.
6. Ako su bukovače smrznute ili sušene, ne mogu se prati. Dovoljno je četkom ukloniti prašinu i ostatke sa poklopaca.

Ako barem jedna oštećena gljiva uđe u jelo, okus će se pokvariti..

Samonikle bukovače kod kuće imaju svoje prednosti u odnosu na kupljene proizvode. Napokon, znate kako su uzgajane ove gljive i s kojim su supstancama obrađene.

Kako napraviti juhu od bukovače

Pravljenje ukusne hranjive juhe od bukovače je jednostavno i jednostavno. To može biti najjednostavnije dijetetsko jelo ili supa s mesnom juhom. U ovom slučaju, juha se kuha unaprijed.

Za pripremu supe trebat će vam:

• oko 1 kg bukovače;
• dva krompira;
• veliki luk;
• šargarepa - 2 kom .;
• korijen hrena;
• mali kiseli krastavac;
• čašu brašna
• jaje.

Supa od gljiva može se pripremiti ne samo od tanjura bukovače, već i od nogu. Ispada ukusna bogata juha.

Korak po korak priprema juhe:

1. U lonac ulijte 3 litre vode i stavite posudu na vatru.
2. Isperite bukovače i odvojite ploče od nogu. Noge pečurke sipajte u šerpu. Stavite očišćenu mrkvu i korijen hrena. Nakon ključanja, kuhajte juhu sat vremena na umjerenoj vatri.
3. Kuhajte domaće rezance od brašna i jaja. Zamijesite tijesto i pustite da odstoji 15 minuta. Tanko razvaljajte i isecite na tanke rezance.
4. Izvadite povrće iz čorbe i bacite ga. Mogu se ostaviti noge gljiva.
5. Sjeckajte kapice gljiva bukovača. Ogulite krompir i narežite ga na male kockice. Sve ovo stavite u čorbu i nastavite kuhati juhu.
6. Na maslacu popržite prethodno pripremljenu šargarepu i luk. Kiseli krastavac naribajte ili sitno nasjeckajte. Dodajte u tavu sa povrćem.
7. Nakon 20 minuta nakon što je juha proključala, dodajte prženje u tavu. Nakon par minuta dodajte rezance.

Nakon dodavanja rezanaca, juhu kuhajte ne duže od 5 minuta.

Maknite posudu s vatre i dodajte usitnjeno bilje u juhu.

Kuhanje pilava s bukovačama u sporom štednjaku

Ako postite ili ste na posebnoj dijeti, ne možete jesti masnu hranu. Pomoću modernih kuhinjskih aparata možete skuhati ukusan i zadovoljavajući pilaf s bukovačama.

Sastojci za pilaf:

• 3 kom. mrkva i luk;
• 600 g bukovače;
• 50 ml biljnog ulja;
• staklo basmati pirinač ili dugog zrna;
• lovorov list, bijeli luk, sol i mljeveni biber;
• 2 kašike vode.

Faze kuhanja pilafa:

1. Isperite prethodno oprane gljive na sitne komade.
2. Ogulite povrće. Naribajte mrkvu na ribežu srednje veličine, a luk nasjeckajte na tanke trake.
3. U posudu multivarke ulijte 4 žlice. l biljnog ulja i sipati mrkvu. Kuhajte u režimu "Prženje" 10 minuta bez zatvaranja poklopca.
4. Dodajte luk i pržite povrće još 5 minuta.
5. Prokuhajte potrebnu količinu vode.
6. Prženom povrću dodajte pripremljene pečurke. Začinite solju i paprom. Stavite malu glavicu belog luka, uklanjajući samo gornji sloj kore. Sipajte kipuću vodu.
7. Izlijte prethodno opranu rižu na povrće i pečurke. Postavite način rada "Rice". Odmah zatvorite poklopac i pritisnite dugme za pokretanje.

Pilaf promiješajte tek nakon isključivanja multivarka.

Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Kako kuhati bukovače s kiselom pavlakom u tavi

Gljive pržene sa lukom i pavlakom uvijek ispadnu ukusne. Jelo se može poslužiti samo ili uz krompir, tjesteninu ili žitarice.

Komplet sastojaka:

• svježe bukovače - 0,5 kg;
• 150 g 20% ​​kisele pavlake;
• 3 luka;
• par režnja češnjaka;
• mljeveni biber, sol;
• gomila zelenila;
• za prženje biljnog ulja.

Postupak kuhanja:

1. Isecite bukovače u miceliju ili ih kupite u prodavnici. Isperite pod mlazom vode, uklonite noge i isecite na odvojene ploče.
2. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte pripremljene gljive. Posolite po ukusu i pržite dok tečnost potpuno ne ispari.
3. Pržite luk na drugoj tavi dok ne porumeni.
4. Prebacite luk na pečurke, odmah dodajte pavlaku i mlevenu papriku. Okusite i dodajte sol ako je potrebno.
5. Gljive bukovače dinstajte u kiseloj pavlaci 30 minuta, dodajte nasjeckano bilje i češnjak.

Kako kuhati bukovače u pećnici sa svinjetinom

Iznenadite svoju porodicu i prijatelje poslužujući pečurke bukovače sa svinjetinom na svečanom stolu.

Sastojci za jelo:

• bukovače - 700 g;
• svinjska pulpa - 500 g;
• 200 g tvrdog sira;
• dva luka;
• 100 g majoneze;
• gotova senf - 3 kašike. l.;
• glava češnjaka;
• biljno ulje;
• mljeveni biber i sol.

Korak po korak kuhanje:

1. Isperite prethodno oprane bukovače na komade iste veličine.
2. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite nasjeckane gljive dok ne porumene.
3. Oljušteni luk iseći na pola prstena. Dodajte pečurkama. Začinite paprom i solju. Promiješajte i pržite 10 minuta.
4. Na drugoj tavi bez ulja pržite prethodno izrezanu svinjetinu dok se ne pojavi svijetla kora.
5. Stavite meso iz posude u duboku posudu, dodajte senf i nasjeckani bijeli luk. Da se sve pomiješa.
6. Stavite pripremljeno meso u porcije za pečenje. Na meso stavite pečurke pržene sa lukom.
7. Pospite ribanim sirom i stavite u zagrijanu rernu.
8. Temperatura pečenja 180 ° C. Vrijeme kuhanja 30 min.

Bukovače pečene u pećnici poslužuju se kao samostalno jelo ili zajedno s kuhanim krompirom.

Video recept za izradu ukiseljenih bukovača