Ekskluzivni recepti sa gljivama

Moderni kuhari spremno koriste gljive za pripremu raznih jela, jer se mogu jednostavno pržiti, dinstati u loncu, peći u pećnici i dodavati sendvičima. Počasno mjesto u bilo kojoj kuhinji zauzima pita od gljiva, koju može kuhati i neiskusna domaćica. Glavna stvar je koristiti provjereni recept i odvojiti dovoljno vremena. Ali prvo, pametno je upoznati se s osnovnim pravilima za stvaranje tako ukusnog jela..

Opći savjeti za pomoć kuharima

Da biste napravili ukusnu pitu od gljiva, treba napomenuti nekoliko ključnih orijentira. Praksa pokazuje da su različite vrste gljiva pogodne za jelo. Prije svega, prednost se daje darovima prirode:

• lisičke;
• vrganj;
• Bele pečurke;
• vrganj;
• gljive jasike;
• medene gljive.

Ako nema mogućnosti otići u šumu po vrijedan proizvod, trgovina prodaje svježe šampinjone ili bukovače. Neće pokvariti posuđe i osušene opcije.

Naziv kulinarskog remek-djela Pita s gljivama ukazuje na prisustvo osnove brašna. Prikladne su sljedeće vrste testa:

• biskvit;
• kvasac;
• pecivo;
• rasuti;
• puff.

Svaka ga domaćica bira prema svom ukusu i želji. Pored toga, pita se može kuhati pokrivena ili otvorena. U svakom slučaju, dolazi s ugodnom aromom i izvrsnim ukusom..

Svježe gljive se prvo očiste, uklanjaju se ostaci zemlje, lišće (ako su iz šume), nožem se uklanjaju pokvarena područja. Temeljito isprati pod mlazom vode. Ako se za to koristi posuda, vodu treba mijenjati nekoliko puta..

Prije kuhanja suhe gljive moraju se namakati nekoliko sati, a zatim kuhati u emajliranoj posudi..

Pita od pečurki s pečatom peče se u pećnici. Koristite uobičajeni oblik, tavu od mangala ili liva. Nadjev se posebno priprema (klasična verzija): gljive se temeljito prže na laganoj vatri, dodaju se luk i začinsko bilje. Premažite preko baze brašna. Vrijeme pečenja - ne duže od 50 minuta.

Ekskluzivni recepti za kuhanje

Budući da pečurke izvrsno surađuju s povrćem, mesom i začinskim biljem, s njima je lako eksperimentirati. Ekskluzivni recepti za pite od gljiva pomažu vam u stvaranju jedinstvenih kulinarskih užitaka. Ugodne arome, nevjerovatnog okusa donosi mnogo ugodnih minuta užitka. Jednom probavši, zasigurno ćete poželjeti ponovo uživati ​​u jelu. Ostaje naučiti kako ga pravilno kuhati. Detaljni opisi i fotografije pouzdani su orijentiri u kulinarstvu.

Sklad ukusa - piletina i pečurke

Nježno pileće meso smatra se najpopularnijim proizvodom u bilo kojoj kuhinji. Koristi se za pripremu prvog i drugog tečaja. Ukusnu pitu od piletine i gljiva prilično je jednostavno napraviti kod kuće. Za ovo će biti potrebni proizvodi:

• maslac;
• dvije vrste sira (tvrdi i skuta);
• pileći file;
• gljive bilo koje vrste;
• sijalica;
• kravlje mlijeko;
• jaja;
• sjeme sezama;
• muškatni oraščić;
• crni biber;
• sol.

Broj proizvoda se bira pojedinačno. Sve ovisi o veličini krajnjeg rezultata. U prosjeku za mali kolač uzmite 200 g maslaca, 400 g mesa i 200 g gljiva. Ostatak sastojaka po ukusu.

Kada postoji ekskluzivni recept za pitu od piletine i gljiva, možete ga sigurno početi kuhati:

1. Maslac, isečen na sitne komade, stavite u široku posudu. Zdrobljeni sir i brašno. Dodajte sol i puno vode. Zamijesite mekano tijesto.
2. Pažljivo od nje formirajte loptu. Umotan u prozirnu foliju. Pošaljite na hladno mesto ili u frižider na 60 minuta.
3. Dok se tijesto hladi, pripremite bešamel umak. Stavite malo maslaca (oko 50 grama) u šerpu i stavite na laganu vatru. Kad se otopi, u nju bacite brašno (1 kašika). Temeljito promiješajte. Kravlje mlijeko (300 ml) ulijeva se u tankom mlazu uz stalno miješanje. U sos stavite crni biber, muškatni oraščić (na vrh noža), sol i pustite da zavrije. Skinuti sa vatre i ohladiti.
4. Stavite pečurke isječene na polovice na zagrijanu tavu. Pržite dok ne porumeni. Dodajte kriške luka i dinstajte dok ne omekša.
5. Pileći file se skuva u slanoj vodi, a zatim iseče na sitne komade. Zatim se umaču u šerpu sa gljivama i lukom. Svi proizvodi se miješaju i dinstaju još nekoliko minuta. Maknite s vatre i dodajte tvrdi sir u obliku strugotina. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi..
6. Ohlađeno tijesto se dobro umijesi. Podijeljeno u dvije nejednake lopte.
7. Sloj se razvalja iz većeg komada. Stavite ga na kalup i probušite na nekoliko mjesta.
8. Podlogu od brašna napunite nadjevom od šampinjona, prelivši ga bešamel umakom.
9. Sloj je napravljen od manje kuglice tijesta, a mreža se oblikuje posebnim valjkom. Ako takav uređaj nije dostupan u kuhinji, možete ga izrezati na male trake tako što ćete od njih postaviti rešetku. Prelijte tijesto tankim slojem razmućenog žumanca i pospite sjemenkama sezama. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 45 minuta.
10. Izvadite tortu iz rerne. Ostavite vrijeme da se ohladi i tek onda premjestite na pladanj ili široku ploču. Isecite na delove.
11. Služi se za večeru.

U začinjenom tandemu s krumpirom

Originalnu pitu od želea s krumpirom i prženim gljivama lako je napraviti ako kuhinja sadrži sljedeće sastojke:

• brašno;
• kajmak;
• jaja;
• majoneza;
• brašno;
• gljive;
• krompir;
• luk (nekoliko komada);
• maslac;
• sol;
• začini.

Proizvodi od tijesta uzimaju se u istoj količini. Ako je brašno 3 šalice, tada treba uzeti i ostale sastojke. Jaja nikad nema previše, ali uz razuman pristup.

Za pripremu tijesta tucite jaja dok se ne pojavi pjena. Prvo im se doda majoneza, pa kisela pavlaka - sve se dobro promiješa.

Prosijte brašno zajedno sa praškom za pecivo (približno 2 kašičice na 1 čašu). Ulijte ga u razmućena jaja u malim obrocima. Zamijesite tijesto. Ostavite 15 minuta.

Za punjenje prvo pripremite rezanje. Nasjeckajte luk. Krompir narežite na male kriške. Gljive - u tankim polovinama.

Luk s komadićima gljiva prži se na tavi dok se potpuno ne skuva. Podmažite kalup uljem, premažite ga kuglicama: krompir - pečurke i tako nekoliko puta. Izlijte tijesto na vrh. Pecite pitu sa pečurkama u pećnici na maksimalnoj temperaturi od oko 180 stepeni.

Da bi tečni fil dospio do donjeg sloja krumpira, poželjno je malo se odmaknuti od ivica kalupa prilikom postavljanja proizvoda.

Pita od listova sa gljivama

Takvo jelo možete pripremiti od jednostavnih proizvoda:

• kupljeno lisnato tijesto;
• Champignon;
• luk;
• tvrdi sir;
• kajmak;
• žumance;
• majčina dušica;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Champignon temeljito oprati pod mlazom vode i osušiti. Veliki primjerci su prepolovljeni. Luk se nasjecka u krugove. Sve izmiješajte i stavite u široku posudu. Smjesi dodajte pavlaku, utrljajte tvrdi sir, biber, sol i timijan.

Pripremljeni nadjev rasporedite na razvaljani sloj tijesta. Rubovi se preklope kako bi torta dobila lijep oblik. Prelijte tučenim žumanjkom. Slojevitu tortu pecite sa pečurkama na temperaturi koja ne prelazi 180 stepeni. Testo bi trebalo da postane zlatno..

Ne treba brinuti da će jelo ispasti suho. To se ne dešava. Na visokim temperaturama gljive oslobađaju puno tečnosti koja se kombinira sa pavlakom, sirom i začinima. Ispada izvrstan sos.