Jestive i lažne gljive: kako ne pasti u opasnu zamku

Šumske pečurke svugdje privlače posebnu pažnju ljubitelja izvorne hrane, jer se mogu kuhati, pržiti, kiseli, soliti i sušiti. Nažalost, u prirodi postoje jestive i lažne gljive, koje često završe u košari neiskusnih berača gljiva. Prije izlaska u šumu bilo bi pametno upoznati gljive koje rastu na području na kojem živimo..

Glavni simptomi trovanja nejestivim gljivama javljaju se nekoliko sati nakon što se pojedu. Oštra glavobolja, mučnina, vrtoglavica, crijevni grčevi signaliziraju problem.

Jestive i lažne gljive: kriteriji razlikovanja

Ko ne voli za nekoliko sati otići u šumu po gljive i pokupiti korpu ili kantu? To je tačno slučaj sa pečurkama. Napokon, oni odrastaju u ogromnim porodicama od nekoliko desetina komada, smještenih na malom području. Da bi se kampanja uspješno završila, važno je da svi znaju kako razlikovati gljive od lažnih gljiva. Inače, radost može zamijeniti gorčina trovanja hranom. Pogledajmo prvo jestive i sigurne uzorke. A zatim uklonite "masku" s lažnih gljiva koje teže ulasku u korpu neiskusnih berača gljiva.

Stručnjaci savjetuju obratiti pažnju na nekoliko kriterija koji pomažu uočiti opasnu razliku između jestivih i lažnih gljiva:

1. Aroma. Ako sumnjate u sakupljanje šumskih poklona, ​​možete osjetiti voćnu kapu da udiše njen miris. Jestiva gljiva ima ugodnu aromu, a "imitator" ima note trulog tla.
2. Leg. Mlade pečurke imaju nogu koja je ukrašena filmskom "suknjom". To je pored šešira. Gljive koje izgledaju poput agarika meda nemaju takav "ukras".
3. Boja ploča. U jestivim gljivama su žućkaste ili kremaste boje. Lažne medene gljive mogu se pohvaliti jarko žutim, maslinovim ili zemljanim nijansama..
4. Vanjska tekstura kapice. U mladim jestivim agaričarima meda površina kapice je često ljuskava. Lažne gljive imaju glatku površinu.
5. Boja površine gljive. Jestive pečurke imaju svijetlo smeđu boju na kapicama. "Imitatori" gljiva odlikuju se elegantnijim nijansama: jarka boja sumpora ili crvena cigla.

Naravno, svi su ti kriteriji vrlo važni, ali ako nakon istraživanja sumnje ostanu, primijenit ćemo glavni princip: "Nisam siguran - ne uzimaj!".

Neiskusni berači gljiva ne bi trebali sami ići za gljivama. Praktični savjeti stručnjaka pomoći će vam da ne padnete u zamku pohlepe, već samo prihvatite jestive gljive.

Karakteristike omiljenih jesenskih gljiva

Da biste naučili razlikovati jestive i lažne gljive jedni od drugih, važno je dobro razumjeti posebnosti rasta ovih biljaka. Kao što znate, u prirodi postoji mnogo različitih vrsta medonoša. Ali sve njih ujedinjuju zajednički pokazatelji ovih slatkih gljiva. Ispostavilo se da nije dovoljno znati kako pečurke izgledaju spolja. Važno je bolje ih upoznati.

Jestive gljive najčešće rastu u velikim skupinama pored panjeva ili korijenja drveća koje vire iz tla. Kad samo iskoče iz mekog šumskog tla, krasi ih polukružna kapa. U starijih primjeraka potpuno mijenja oblik. Sada više izgleda kao široka ploča okrenuta naopako.

Gledajući fotografiju lažnih i jestivih gljiva, možete primijetiti razlike u boji i veličini šešira. To mogu biti takve nijanse:

• Naranča;
• zarđala žuta;
• smećkast;
• medeno žuta.

Promjer kapice doseže do 10 cm, a njezin vanjski dio prekriven je ljuskama koje vremenom djelomično nestaju. Stražnje ploče kape u mladim agaričarima obično su lagane. U zrelim primjercima obojeni su smeđom ili žućkastom bojom..

Ako pažljivo pregledate noge jestivih primjeraka, primijetit ćete da su iznutra šuplje. Uz to su ukrašeni kožnim prstenom koji je formiran od zaštitnog poklopca mlade gljive..

Pulpa ima svijetlosmeđu boju koja se ne mijenja ni kad na nju dospije voda.

Upoznajte neprijatelja bolje iz vida

S početkom jeseni, kada sunce još uvijek ugađa ljudima svojim toplim zrakama, mnogi odlaze u šumu po gljive. Mjesta sa srušenim drvećem ili niskim panjevima prekrivena mnogim lijepim gljivama izgledaju posebno atraktivno. No, da ne bismo naletjeli na prikrivene "neprijatelje", vrijedi se više upoznati s lažnim iskustvima. Kako ih razlikovati od jestivih rođaka, a ne slučajno ih staviti u korpu, a zatim na stol? Razmotrite neke vrste takvih nejestivih opcija.

Neiskusni ljubitelji šumskih darova trebaju uzeti u obzir da lažne gljive mogu rasti u susjedstvu jestivih primjeraka istih prijateljskih porodica.

Cigla crvene pečurke

Krajem avgusta, na rubovima šuma među starim panjevima i oborenim drvećem, jesen raste u velikim skupinama lažna gljiva. Fotografija pomaže vidjeti ovog prikrivenog "neprijatelja" u punom sjaju. Najčešće je ispupčena kapa od 4 do 8 cm. U zrelom obliku malo se otvara, čime postaje slična svojim rođacima. Osnovna razlika je ciglastocrvena boja vanjskog poklopca kapice. Pulpa gljive ima gorak ukus i blijedo žutu boju..

Candolle

Te se lažne gljive "naseljavaju" u velikim porodicama u blizini panjeva i korijena vjekovnih listopadnih stabala. Pojavljuju se krajem proljeća, a plodove do početka septembra. Karakteristična karakteristika mladih gljiva ove vrste je zvonasti šešir. Vremenom se otvara poput kišobrana na čijem se vrhu viri konveksni tuberkulus. Rubovi kape ove maskirne gljive uokvireni su laganim rubom koji ostaje od zaštitnog pokrivača. Promjer mu je od 3 do 7 cm. Boja je najčešće žuto-smeđa, iako može biti i bjelkasta..

Sumporna gljiva

Ova jesenska gljiva zaista je opasna pandan. Ime i fotografija gljive puno govore o njoj. Obično sumpornožuta medonosna agarika raste na deblima, granama, panjevima i oko listopadnog i četinarskog drveća. Ovisno o klimatskim uvjetima, aktivno rađa do prvih oktobarskih mrazeva. Istovremeno raste u brojnim skupinama.

Njegov šešir, koji podsjeća na zvono, na kraju se pretvara u "otvoreni kišobran" i odlikuje se sljedećim bojama:

• žuta;
• sivožuta;
• žuto-smeđa.

U središtu poklopca uočava se kontrastno sjenčanje. Ako takve gljive završe na trpezi ljubitelja šumskih darova, ishod može biti nepopravljiv. Stoga, znati što su lažne gljive opasne pomaže im se kloniti..

Kraljevske pečurke

Ova vrsta gljiva s pravom zaslužuje posebnu pažnju, jer je izvrsna delikatesa za ljubitelje šumskih darova. Jestivi primjerci imaju široku kapu u obliku zvona, zarđale žute ili maslinaste boje. Čitav je plod obilno prekriven smeđim ljuskama nalik pahuljicama ili gracioznim tuberkulama. A pulpa kraljevskih medenih agarika obojena je u žuto.

Najbolje je brati gljive s ljigavim kapicama koje su glatke na dodir. Ako plod ima tamnu nijansu, tada više nije mlad..

Uprkos takvoj popularnosti, u prirodi se nalaze i prikrivene lažne kraljevske gljive. Često rastu na mjestima starog pepela ili požara koja su već obrasla travom. A pulpa takvih gljiva neugodno miriše, što je jedno od obilježja ovih otrovnih gljiva. Neki od njih postaju ljigavi u kišnoj sezoni, a imaju i mali broj ljuskica. S godinama se graciozne kape lažnih agarika mijenjaju, što ukazuje na njihovu neprikladnost za ishranu..

Učenje razlikovanja jestivih i lažnih gljiva - video