Gljive za vaš stol

Među ljubiteljima tihog lova mnogo je znalca ranih berbi. Među mnogim vrstama, pečurke pečurke

su u velikoj potražnji. Najpoštovaniji stav primjećuje se prema proljetnoj sorti. Kada sezona još nije započela, ove gljive su zlatni rudnik za berače gljiva..

Medene gljive: glavne vrste

Mnogi ne znaju šta su gljive i često ih zaobilaze. Ove gljive rastu cijelo ljeto i do sredine jeseni. Oni su uslovno jestivi. Rast se javlja na stelju mahovine i u područjima s visokom vlagom. Nalaze se na modriranim panjevima ili na gornjim izbočinama korijenja drveća. Naročito hrast, grab, bukva, brijest, lipe i drugi. Rastu ili kao kolonija ili kao pojedinačne jedinke. Okus gljiva je visok. To je ono što izaziva povećano zanimanje među kulinarskim specijalistima..

Prije nego što počnete brati gljive, morate naučiti razlikovati jestive od nejestivih..

Pored proljeća, medeni agaričari su česti u našim geografskim širinama:

• zima;
• ljeto;
• jesen;
• lukovica;
• tamno.

Sve ove vrste ujedinjuje pripadnost istom rodu i slične morfološke osobine. Medene pečurke dobro se podvrgavaju toplotnoj obradi i kompatibilne su sa ostalim pečurkama.

Obično se prže na tavi, kuhaju u vodi, a takođe i kisele. Medene gljive sadrže aktivne tvari u velikim količinama i mogu se smatrati hranom s korisnim svojstvima. Oni pomažu u akumuliranju tjelesnih rezervi u borbi protiv različitih infekcija, a funkcionalnost kardiovaskularnog sistema značajno poboljšava njegove performanse. Zabilježen je pozitivan efekat na rad gastrointestinalnog trakta.

Dugotrajna upotreba medenog agarika, prema iskusnim beračima gljiva, pomaže u poboljšanju općeg stanja tijela, jačanju imuniteta. Kažu da ljudi manje obolijevaju čak i kada imamo nos..

Medene gljive bogate su vitaminima, posebno riboflavinom, tiaminom, askorbinskom kiselinom. Cink i bakar takođe obiluju. Nutritivnu vrijednost karakteriše ogroman procenat vlakana, ugljenih hidrata i proteina. Zbog toga su cijenjeni..

Medene gljive - gljive koje se mogu sakupljati tokom cijele godine

Vrste jestivih gljiva:

1. Zima. Imaju otvoren oblik kapice i izgledaju sjajno zbog ljepljivog premaza. Odrasle gljive su zarđalo-žute boje. Promjer kapice dostiže 9 centimetara. Imaju dobar ukus. Mogu se koristiti i za konzerviranje i za sušenje. Oni rastu na panjevima topole, vrbe, lipe ili breze sami, ili kolonijalno. Micelij ove gljive ima sposobnost regeneracije, pa počinje rađati tokom otopljavanja. Zimske gljive možete sakupljati od oktobra do decembra.
2. Ljeto. Ima relativno debelu i zdepastu nogu na kojoj je okrunjena polukuglasta zatvorena kapa. Boja je tamnocrvena, prelazeći u smeđu. Vrhunac plodnosti je ljeto, kako i samo ime govori.
3. Jesen. Izvana se malo razlikuju od ljetnih. A njegova glavna karakteristika je prisustvo suknje na gustim, svijetlim nogama u odnosu na kapu. Pulpa je bijela i porozna. Lukovita gljiva meda ima mesnatu smeđe-žutu kapu. Noga je takođe gusta i dostiže deset centimetara dužine. To ga čini vizuelno velikim u odnosu na druge kolibe. Vrijeme sakupljanja jesenskih gljiva počinje u avgustu.
4. Livada. Često se naziva livada, karanfilić, marsmius i negniyuchkin. Prečnik kape odrasle gljive dostiže 9 cm. Livade su žute, ali ima i smeđe-crvenih. U vrućim danima šešir može izblijedjeti od sunca. Od kontakta s vodom poprima kremastu nijansu. Sakupljanje takvih gljiva vrši se u zadnjem mjesecu proljeća..
5. Debele noge. Razlikuju se po kapici polukuglastog oblika, veličine do 8 cm, noga je debela, visoka oko 8 cm, gornji dio je sive boje, a meso snježnobijelo. Šampinjoni imaju bogatu aromu. Sakupljanje agarike medonoge vrši se od avgusta do oktobra. Često rastu u ogromnim skupinama, ali ne u grozdovima..

Ljigave gljive spadaju u skupinu jestivih gljiva. Skupljači gljiva često se nazivaju sluznica udemansiella. Ako gore navedene vrste imaju bogatu aromu, tada su ove gljive praktički bez okusa. Prečnik kapice je od 2 do 8 centimetara. Kapa je bijela, a noga prozirna.

Proljetne gljive i njihova posebnost

Proljetne gljive (latinski naziv Collybia dryophila) su najranije gljive. Svoj rast započinju od sredine maja. Pripada rodu Colibius, koji uključuje još oko 70 vrsta gljiva.

Suhe livadske pečurke, u dodiru s vodom, sposobne su za ponovno stvaranje spora za reprodukciju.

Često ih nazivaju:

• sumnjiv novac;
• colibia voli hrast;
• voljeti drvo.

Izvana, proljetni mednjak izgleda poput livadskog. Njegova hemisferična kapa ima promjer od 3 do cm. Vremenom se mijenja u ležeću ili konveksnu. Rubovi su obješeni. Boja zrele gljive je smeđe-oker, crvenkasta ili smeđe-žuta.

Ponekad možete prepoznati crvenu nijansu koja se na kraju mijenja u kremastu ili smećkastu. Ploče su prianjajuće i uske, limunsko bijele i često poredane. Noga je tanka, dugačka do 5 cm. Boja joj je poput kape, ponekad je nijansa svjetlija. Fina pulpa sa izraženom aromom gljiva. Proljeće se razlikuje od nejestive lažne gljive meda po glađoj strukturi nogu.

U pogledu korisnih svojstava, kolibija je inferiorna u odnosu na većinu svojih kolega, što pripada četvrtoj kategoriji.

Ove gljive možete zamrznuti za dugotrajno skladištenje, ali najbolje ih je kuhati svježe rezane. Na primjer, specijalisti kulinarstva uzimaju medene gljive i pavlaku u omjeru jedan prema jedan, dodaju luk, kopar, začini po ukusu. Pržite gljive na tavi dok sva vlaga ne ispari, dodajte kiselu pavlaku i pustite da lagano zavri. U tanjir sipajte medene gljive sa pavlakom, dodajte luk i začine. Obični ocat ili jabučni ocat koristi se kao konzervans i kao aditiv za hranu. Jelo je spremno za jelo. Znalci imaju prepoznatljiv delikatan ukus, od kojeg je nemoguće otrgnuti se.

Borove pečurke nisu ništa manje popularne. Po strukturi su slični sluznicama. Karakteristična karakteristika je poklopac motora koji ima baršunasti vrh. Crveno-žute borove gljive.

Veliki broj takvih pečurke može se naći u listopadnim šumama od početka jula. Njihov nedostatak je prisustvo gorkog ukusa..

Znajući sve o gljivama gljiva, možete se opskrbiti pravim skladištem elemenata u tragovima. Njihovom čestom upotrebom jednom ćete zauvijek zaboraviti na mnoge bolesti i zasititi svoje tijelo vitalnim komponentama.

Sakupljanje jesenskih agarika meda - video