Umak od luka i recepti za njegovu pripremu

Umak od luka koristi se u kuhanju kao dodatak jelima od ribe, mesa i povrća. Baza sosa je luk različitih sorti. Kao dodatak koristite pavlaku, paradajz pastu, gljive, kiseli krastavac.

Umak od goveđeg luka

Sastojci luka umaka za meso:

• 2 kašike žlice rastopljenog maslaca;
• 1 mali luk;
• 2 kašike škroba ili brašna;
• 2 šalice juhe od mesa ili povrća;
• 2 kašike žlice za kiselo vrhnje;
• zeleni luk;
• prstohvat soli.

1 korak.

Otopite puter u vrućoj tavi i u njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne postane prozirniji. Isključite plin.

Korak 2.

Prženom luku dodajte pšenično brašno i sačekajte dok smjesa ne postane svijetložuta..

Korak 3.

U smešu luka i brašna ulijte vodu ili čorbu i kuhajte nekoliko minuta.

Voda ili čorba moraju biti topli da umak ima jednoliku konzistenciju.

Korak 4.

Dobivenoj smjesi dodajte kiselu pavlaku sa sjeckanim zelenim lukom i posolite. Zatim nastavite na laganoj vatri i miješajte još minutu..

Govedina u umaku od luka pripremljena prema ovom receptu na novi će način otkriti svoj ukus. Slatki okus umaka naglasit će nježnost mesa, a kisela pavlaka i zeleni luk u sastavu takvog aditiva učinit će jelo privlačnijim i apetitnijim. Klasični umak idealan je za crni hljeb s češnjakom.

Umak od luka i šampinjona za piletinu

Luk se dobro slaže s gljivama, piletina u umaku od luka postat će nježnija i sočnija.

Šta vam je potrebno za pripremu umaka od pilećeg luka:

• 1 luk srednje veličine;
• sjeckani zelje ili zeleni luk;
• 2 kašike žlice za kiselo vrhnje;
• 1,5 tbsp. žlice pšeničnog brašna ili škroba;
• 2 šolje čorbe ili tople vode
• 0,5 šalice nasjeckanih gljiva: šampinjoni, bukovače ili vrganji;
• 2 kašike žlice ghee maslaca;
• prstohvat soli.

1 korak.

Gljive se moraju pržiti s lukom na ghee-u. Gljive je bolje narezati na velike komade, tako da će umak izgledati apetitnije.

Korak 2.

Brašno se dodaje 2 minute pre sipanja vode ili čorbe. Nakon dodavanja tečnosti, sos treba krčkati još 2 minute.

Korak 3.

Pavlaka se dodaje kada su luk i pečurke spremni. Spremnost se može odrediti bojom, luk postaje proziran, a gljive se prže i malo potamne. Nakon dodavanja kisele pavlake, sos mora kuhati minutu, a zatim dodajte sol i začinsko bilje po ukusu.

Ovaj umak dobro se slaže s pečenim ili prženim dojkama, jer su dojke često uprkos načinima pripreme suhe. Šampinjoni u umaku dobro će prigušiti slatkoću luka i učiniti ukus jela nježnim i svestranim.. Bijeli luk može biti ugodan dodatak receptu za ljubitelje ljutog, međutim, ovaj sastojak ima specifičan miris koji će se dugo čuti nakon upotrebe umaka.

Umak od luka sa krastavcima

Umak koji sadrži ukiseljene krastavce izvrsno se slaže s raznim prilozima. Pečeno seoski krompir, pirinač, tjestenina ili povrće na pari otkriće svoj ukus pod slanim umakom od luka s kiselim krastavcima.

Za kuhanje trebat će vam:

• mesna ili povrtna juha 2 kašike .;
• 2 kašike škroba ili brašna;
• 1 mali luk;
• 2 kašike žlice rastopljenog maslaca;
• 2 kašike žlice za kiselo vrhnje;
• zeleni luk;
• prstohvat soli;
• 2 kisela krastavca;
• 1 kašika kašike kašika paradajz paste ili paradajz pirea;
• hren ili umjereno začinjena gorušica (za one koji vole začinjenu oštrinu).

1 korak.

U pripremi umaka koristi se gore opisani klasični recept, samo uz nijansu da se pire od paradajza dodaje luku tokom prženja.

Korak 2.

U prženi luk sipa se brašno kada prozirno postane sok. Nakon toga, smjesa se prži 2 minute. Sjeckani kiseli krastavci dodaju se u umak zajedno s juhom. Kuhajte ovu smjesu na isti način kao u klasičnom receptu za sos 2 minute.

Korak 3.

Pavlaka, sol i zeleni luk dodaju se poslednji u umak. Senf ili hren naribani na sitnoj ribežu dodaju se na osnovu ličnih preferencija, nisu potrebni sastojci u jelu, ali s njima će ukus umaka postati zanimljiviji.

Upotreba umaka od luka

Umak od luka od mesa je svestran i može se koristiti u mnogim jelima. Umak s krastavcima i pireom od rajčice dat će jelu laganu kiselku. Ovaj umak pogodan je za preljev tople salate koja uključuje ribu. Garniši se savršeno nadopunjuju sosom i poprimaju novi ukus. Umak može stvoriti cjelovito predjelo od priloga, na primjer ako ga prelijete klinovima krumpira pečenim u začinima. Govedina pečena u umaku od luka prema ovom receptu neobičnog je ukusa i izvrsno se slaže sa svečanim stolom.

Postoji mnogo recepata za umak od luka, neki su teži, a drugi sadrže više sastojaka. Uvijek možete odabrati recept koji će vam postati najdraži, glavna stvar je ne bojati se eksperimentiranja. Na primjer, u jedan od recepata možete dodati malo više brašna, tada će umak postati gušći, a u drugi utrljati luk na ribež, a zatim će umak dobiti kremastu konzistenciju i ujednačenu teksturu..

Video recept za umak od luka sa paradajzom

Video recept za umak od mlijeka i luka