Kako lako i ukusno skuhati korejsku paprat

Jela od paprati su vrlo popularna u dalekoistočnoj kuhinji. Dodavanjem takvog sastojka hrana poprima ne samo jedinstveni ukus, već i mnoštvo korisnih svojstava. Paprat na korejskom je jedan od najukusnijih, aromatičnih i neobičnih zalogaja.

Mnogi od nas nemaju pojma da se jede paprat. Korisna svojstva biljke su zbog prisustva vitamina, proteina, ugljenih hidrata, esencijalnih ulja. Listovi i stabljike paprati koriste se medicinski u liječenju želučanih i endokrinih bolesti. Biljka takođe ima svojstva protiv zračenja. U današnjem članku dotaknut ćemo se još jedne divne upotrebe ove biljke - upotrebe paprati u kuhanju..

Svi dijelovi ove orijentalne biljke koriste se za pripremu raznih jela. Paprat je soljena, pržena, kisela. Istovremeno, zabranjena je svježa konzumacija biljke zbog sadržaja opasnog otrova koji uzrokuje teške slučajeve trovanja, što može dovesti do smrti..

Među jestivim i neopasnim paprati poznate su dvije vrste: bracken, podsjeća na okus gljiva i noja koji je sličnog okusa cvjetači. Mlade se reznice beru za potrošnju..

Rasklopljeni listovi paprati izgledaju poput puža, mogu se pripremiti odmah (prokuhavanjem) ili pripremiti za buduću upotrebu. Da bi to učinili, moraju se posoliti ili osušiti, inače će imati gorak i neugodno žilav okus..

Video "Korejska paprat"

Iz ovog videozapisa naučit ćete recept za kuhanje ove biljke na korejskom jeziku..

Mogućnosti kuhanja

Među receptima za korejsku kuhinju postoji nekoliko načina kako skuhati korejsku paprat za buduću upotrebu. Posebno je soljen. Da biste to učinili, morate pripremiti 1 kg reznica i 250 g soli.

Stavite slojeve reznica u lonac, posipajući gusto solju. Stavimo tanjir na vrh i savijemo. Lonac stavite na hladno i nakon 14 dana iscedite salamuru..

Ponavljamo postupak sa ponovnim pomicanjem paprati, a tek nakon toga poluproizvod je spreman za skladištenje. Prije pripreme slanih reznica potrebno ih je namakati dva dana, uz redovnu promjenu vode.

Ljuta paprat

Korejski recepti odlikuju se visokim udjelom kalorija u proizvodu, blagodatima za tijelo i oštrim ukusom, što se postiže dodavanjem velike količine bijelog luka i papra u međuobrok. Ovaj recept začinjene salate za 6 osoba to još jednom dokazuje..

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 svežnja paprati;
• 20 g korijandera;
• 150 ml sojinog umaka;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• glava češnjaka (mljevena);
• 2 kašike l. čili papričice.

Napunite paprat vodom, držeći je oko 12 sati. Zatim režemo reznice i kuhamo 3 minute. Pustite da se ohladi i dodajte sve gore navedene sastojke. Inzistiramo na dva sata, nakon čega se predjelo može poslužiti na stolu.

Korejska salata od paprati

Klasična korejska salata od paprati ugodno će iznenaditi svakog gurmana, a priprema joj ne oduzima puno vremena.

Korak po korak recept izgleda ovako:

1. Namočite 200 g reznica u vodi (5-6 sati), isperite, kuhajte 5 minuta.
2. Luk i 2 velike mrkve sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja.
3. Dodajte nasjeckanu paprat u tavu.
4. Tamo dodajte začine: 1 lovorov list, prstohvat soli, 3 g crvene paprike, 60 g soja sosa.
5. Sve promiješajte, isključite vatru. Jelo je gotovo!

Salata je ukusna i topla i hladna.

Marinirano

Prije mariniranja pečene paprati mora se kuhati dok ne postane hrskava. Ohladiti i iseći na sitne komade.

Za pripremu marinade za 1 kg reznica trebat će vam:

• 3 kašike l. umak od soje;
• 1 kašika kašike l. Sirće;
• 2 kašičice Sahara;
• prstohvat soli;
• mala glavica belog luka, provučena kroz beli luk;
• 4-5 Art. l. zagrejano biljno ulje uz dodatak 1 kašičice. mljevena crvena paprika.

Sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak 3-5 sati.

Sa mesom

Paprat sa mesom kuhati ćemo u nekoliko faza:

1. Prvo na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu, papriku papriku.
2. Bacite meso (nemasne komade svinjskog mesa) u vruću tavu sa maslinovim uljem. Popržite malo i dodajte žlicu sojinog umaka, ulijte malu količinu vode i pirjajte poklopljeno dok ne omekša.
3. Sjeckane komade paprati dodajte mesu još 5 minuta.
4. Tamo dodajte dinstano povrće.
5. Zatim dodajte 2 lista lovora, 8-10 aleve paprike graška. Pirjati još 2-3 minute.

Svi sastojci ovog recepta uzimaju se u jednakim dijelovima.

Suha paprat u korejskom stilu

Sušena ili slana paprat češće se koristi za kuhanje raznih jela, jer se može dugo čuvati..

Za oticanje namočite 100 g suhe biljke brakens u vodi (12 sati). Zatim stabljike stavite u tavu sa 50 ml ulja i pržite 5-10 minuta.

Sada dodajte:

• 50 ml sojinog umaka;
• 6 čena belog luka;
• 1 kašika kašike l. čili papričica i mononatrijum glutamat.

Sve temeljito promiješajte.

Recept za zimu

Najlakši način da pripremite međuobrok je da ga posolite (1 kašičica soli na 1 litru vode). Ako trebate gotovu grickalicu, lako je napraviti:

1. Gomila svježih reznica iseče se na komade i uroni u kipuću vodu 4 puta zaredom, dok se ohladi.
2. 4 režnja mljevenog belog luka pomiješaju se sa papratom i stave u teglu radi očuvanja.

Marinadu pravimo na 1 litru vode:

• 1 kašičica ocat;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 2 kašike l. sol;
• skuhajte čili papriku i ostale začine po ukusu, sipajte u teglu, zatvorite.

Recept za korejsku paprat ne uzima vam puno vremena, a nenadmašni pikantni zalogaj oduševit će vas tijekom cijele zime..