Marmelada od luka: originalni recepti za francusko univerzalno začinjanje

Marmelada od luka popularno je francusko jelo. Samo ime je kontradikcija i, čini se, apsurd. Ali ovo je samo na prvi pogled. Zapravo, ovo originalno jelo već je dugo uključeno u prehranu Europljana, a proizvodi se čak i u industrijskim razmjerima. Čime ga služiti? Uz vašu omiljenu hranu: aromatični bijeli kruh, ribu, meso, jetrenu paštetu, sir i odreske. Rezultat će biti toliko neobičan da ćete se u ovu marmeladu zaljubiti od prve žlice..

Klasična marmelada od luka

Potrebni sastojci:

• crveni luk (1 kg);
• suho crveno vino (180 ml);
• tečnost dušo (2 kašike L.);
• balzamični ocat (1,5 kašike. l.);
• maslinovo ulje (1/2 šalice);
• svježe mljeveni crni biber;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Očišćeni i oprani luk narežite na četvrtine. Zatim ih sameljite tako da dobijete tanku četvrtinu prstena. Takođe možete koristiti rende za ubrzavanje postupka..
2. Zatim glavni sastojak premjestite na tavu sa zagrijanim uljem i pržite uz stalno miješanje. Za one koji vole dinstani luk, možete jednostavno dodati sol i poklopiti. Kuvati dok ne omekša i postane prozirno
3. Nakon nekog vremena u posudu dodajte vino, med i ocat, nastavite pirjati da sva tečnost ispari. Papriku je najbolje dodati na samom kraju. Produženom toplotnom obradom odaje previše gorčine.

Konačni ukus marmelade od luka može se lako prilagoditi.

Za one koji žele slađe - trebate dodati više meda, za ljubitelje kiselog - trebate uliti više octa, za pikantnost - treba koristiti različite paprike.

Čim smjesa luka postane karamelizirana i žilava, mora se ukloniti s vatre. Sve prebacite u pripremljene staklenke i ohladite. Takva marmelada čuva se ispod eura u frižideru..

Marmelada od luka sa garni buketom

Potrebni sastojci:

• luk (2 kg);
• čaša crnog vina;
• šećer (6 kašika. l.);
• med (100 g);
• vinski ocat (7-8 kašika. l.);
• biljno ulje (0,5 šalice);
• buket garnija;
• mljeveni biber.

Postupak izrade marmelade od luka:

1. Narežite pripremljeni luk na tanke polu kolutiće i pustite da malo odstoji, pokrivajući posudu velikom pločom (kako ne bi prolio more suza).
2. Sada pripremite garni buket. Ovo je gomila aromatičnog provansalskog bilja. Tradicionalno uključuje lišće lovora, peršin i majčinu dušicu. Dodatni sastojci mogu biti ružmarin, bosiljak, majčina dušica i celer.
3. U tavu ili paprikaš sipajte ulje i dodajte luk. Pržite prvih 5 minuta uz snažno miješanje. Zatim smanjite vatru i dinstajte povrće ispod poklopca još 15 minuta. Luk treba postati mekan, nježan. Ako izgori, jelo će biti pokvarjeno..
4. Popaprite dinstani luk, posolite, dodajte med, začinsko bilje, vino i nastavite kuhati, samo bez poklopca.
5. Čim luk karamelizira, postane ugodno viskozan i sjajan, mora se izvaditi iz štednjaka i složiti u sterilne tegle, zatvoriti i postaviti naopako.

Marmelada od luka odlično se slaže sa jelima različitih nacionalnosti.

Uz takve recepte marmelade od luka, poznata jela dobit će novi okus i aromu. Uobičajeni sendvič s piletinom ili mesom imat će mekani okus meda, a pašteta će postati još mekša. Vrijedno je razmaziti sebe i svoje najmilije originalnom grickalicom s jantarnim notama slatke karamele!

Francuski recept za marmeladu od luka - video