Učenje kuhanja francuskog jela od puževa

Danas nikoga nećete iznenaditi izvrsnim delicijama, koje uključuju meso škampa, hobotnice ili školjki. Međutim, pravi će gurmani zasigurno uživati ​​u ukusnom francuskom jelu od puževa "Escargot". Kreativni kuvari nude vam kuhanje u vašoj kućnoj kuhinji. Njihove "čarobne" ruke pretvaraju neopisive životinje u izvrsnu delikatesu koja se nadmeće s egzotičnim ostrigama ili jabučicama. Razmotrite najpopularnije recepte i korisne savjete iskusnih kuhara.

Začinjeno jelo od francuskih puževa sa belim lukom

Nutricionisti kažu da meso puža od grožđa sadrži ogromnu količinu proteina, vitamina i raznih aminokiselina. Stoga bi svaka domaćica trebala naučiti kuhati jela od ovih slatkih školjki. Počnimo s najjednostavnijim receptom..

Sastoji se od sastojaka:

• file grožđanih puževa;
• bijeli luk;
• limun;
• maslac;
• sol;
• začini (po ukusu);
• zelje peršin-
• biljno ulje.

Prvi korak je odmrzavanje mesa puževa na prirodan način. Zatim se u tavu sipa biljno ulje. U nju bacaju školjke, nakon čega ispeku ukusan proizvod.

Umak se priprema u posebnoj posudi. Trljajte češnjak na sitnoj ribežu ili ga režite nožem. Pomiješajte ga s maslacem, sitno sjeckanim peršunom, solju, začinima, limunovim sokom.

Rezultirajući umak podijeljen je u nekoliko dijelova i punjen u male vatrostalne kalupe ili školjke mekušaca. Stavite prženi proizvod na vrh. Pošaljite u pećnicu na 5 minuta. Francusko jelo od puževa je gotovo. Služi se vruće, pa se peče neposredno prije predviđenog obroka..

Meso školjki grožđa tijelo lako apsorbira i stimulira nivo holesterola.

Pirjani puževi s vinom i povrćem

Da bi dobili jelo izvrsnog ukusa, kuvari prvo savjetuju kako očistiti puževe. Da bi to učinili, stavljaju se u kutiju s rupama na 7 dana. U tom će se periodu probavni sustav očistiti od ostataka izlučevina mekušaca. Zatim se hrane 3 dana ruzmarin, majčina dušica ili brašno pomiješano s bijelim vinom. Zatim se proizvod ostavi još tjedan dana. I tek nakon zakazanog vremena počinju pripremati francuska jela od puževa.

Za slučaj će vam trebati:

• puževo meso (400 g);
• narandžasta mrkva (2 komada srednje veličine);
• luk;
• gomolji krumpira (400 g);
• maslac;
• celer;
• peršin;
• lovor;
• začin;
• sol;
• bijelo vino.

Ako se za jelo koriste žive školjke, prvi korak je osloboditi ih od ljuske. Nakon čišćenja puževi se stavljaju u posudu sa slanom vodom na 2 sata. Zatim se francuski puževi umaču u kipuću vodu na 5 minuta, a kada se ohlade, puštaju se iz školjaka. Fileti se stave u šerpu, pospe začinima, dodaju se nasjeckano bilje i bijelo vino. Marinirano najmanje 1 sat.

Uklonite proizvod kašikastom šlicom. Stavite komad maslaca u duboku tavu. Kad se topi, ukiseljeni puževi se polažu. Pržite na srednje jakoj vatri.

U to se vrijeme luk i krompir oljušte, a zatim iseku na sitne komade. Trljajte šargarepu na finom ribežu. Pripremljeno povrće kombinuje se sa puževima. Promiješajte. Prelijte marinadom. Dinstajte na laganoj vatri oko 1 sat. Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.

Smrznute školjke također su pogodne za kuhanje..

Izvrsni bordo puževi za svečani stol

Kreativnim domaćicama koje vole iznenaditi prijatelje izvrsnim jelima, kuhari preporučuju originalni recept.

Popis sastojaka:

• smrznuto puževo meso (150 g);
• mrkva (2-3 komada);
• luk;
• bijelo vino (1 l);
• brašno (3-4 kašike);
• sirće 3% (200 g);
• peršin;
• lovor;
• majčina dušica;
• sol;
• ulje od belog luka.

Sada ćemo detaljnije pogledati kako kuhati smrznute puževe u stilu burguna u svojoj kućnoj kuhinji. Prvi korak je kuhanje marinade. U lonac se ulije malo vode. Dodajte vino, sirće, sol, začine, nasjeckani luk i šargarepu. Kad zavrije, raširite puževe. Dinstajte proizvod oko 50 minuta. Na kraju se baci lovorov list. Kad se mekušci ohlade, uklanjaju se iz školjki. Meso se iseče na sitne komade.

Ljuske se stavljaju u lonac. Ulijte otopinu sode i prokuhajte nekoliko minuta. Zatim se temeljito opere pod slavinom i osuši. Dalje, sos od belog luka priprema se na klasičan način. Sitno nasjeckani luk, peršin i bijeli luk pomiješaju se s omekšanim maslacem. Začinjeno začinima, solju.

Prvo se sloj ulja od belog luka namaže na pripremljene ljuske. Zatim opet prokuvani file grožđanih školjki i ulje. Prije posluživanja, "kalupi" se šalju u pećnicu na oko 6 minuta. Gotov proizvod pospite začinskim biljem.

Razmotrili smo samo nekoliko popularnih opcija za kuhanje jela od grožđanih puževa. Ima ih još mnogo. Međutim, oni koji se ne boje prijeći na posao uživaju u ukusu delikatese. Glavna stvar je pravilno čišćenje proizvoda. Napravite odgovarajuću marinadu i ispunite sve zahtjeve recepta. Prije posluživanja, ne zaboravite zagrijati u pećnici.

Vintage video recept za jela od grožđa puževa