Kuhanje zdravog jela od povrća - kavijar od tikvica i patlidžana

Ponekad poželim da pojedem nešto nježno i začinjeno. Kavijar od tikvica i patlidžana je upravo ono što vam treba. Sadrži ne samo tikvice i patlidžane, već i šargarepu, luk, paradajz, beli luk, uopšte, čitav set vitamina koji su zimi toliko potrebni. Nježni dodatak tikvicama i patlidžanima jede se odmah nakon kuhanja, a također i konzervira u staklenim posudama za zimu.

Ova mješavina povrća sadrži puno korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Tikvice, na primjer, sadrže kalcij, željezo, kalij, magnezij, koji su toliko potrebni našoj jetri, srcu, mozgu i mišićima. Patlidžan sa svojim teško probavljivim vlaknima i pektinom pomaže u uklanjanju holesterola iz tijela.Vitamin A u mrkvi povoljno djeluje na vid, rast i kožu. Korisna je i za ljude s anemijom, nedostatkom vitamina, bolestima bubrega, želuca i poliartritisom. Kavijar tikvica i patlidžana, koji sadrži luk, omogućava nam da ovo jelo smatramo ljekovitim. Luk, obdaren ogromnom listom fitonutrijenata, obično se klasificira kao aktivna hrana koja liječi mnoge bolesti. Niskokalorična rajčica nadopunjuje kavijar ne samo ugodnim okusom, već i obiljem antioksidansa i purina, stoga se preporučuje osobama s oštećenim metabolizmom. Slatka paprika zasićuje tijelo vitaminima P, C, B1, B2, B9, alkaloidima, mineralnim solima i drugim korisnim tvarima.

Ako ste alergični na bilo koji sastojak kavijara, možete ga jednostavno izostaviti. Koraci i postupak kuhanja neće se promijeniti, a rezultat će se malo razlikovati po ukusu.

Kavijar tikvica i patlidžana bez dugog skladištenja

Ovaj recept za kavijar od tikvica i patlidžana omogućava zimi kuhanje bez konzerviranja. Nakon prokuhavanja sastojaka možete ga sigurno namazati na kruh i pojesti. Ili ga stavite u sterilisane tegle, zatvorite ga najlonskim poklopcem i stavite u frižider.

Koraci kuhanja:

1. Sastojke pripremite tako da ih operete i sitno narežete na kockice: 3 tikvice, po 2 patlidžana, luk i slatka paprika, 3 paradajza, 5 češnja belog luka i svežanj peršina i kopra.
2. Grubo naribati 2 mrkve.
3. U tavu ulijte 20 grama biljnog ulja i pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje.
4. Stavite mrkvu na luk i pržite još 5 minuta. Redovno miješajte da ne zagori.
5. Dodajte kriške patlidžana, dobro pokrijte i dinstajte 10 minuta. Kada patlidžani puste određenu količinu tečnosti, čitava smeša se može prebaciti u emajliranu posudu ili šerpu, jer količina sastojaka u tavi više neće odgovarati..
6. U prženo povrće sipajte kockice tikvica. Vrijeme gašenja se sada povećava na 30 minuta.
7. Nakon toga, trebali biste dodati biber i kuhajte 10 minuta.
8. Zatim dodajte preostale sastojke u razno povrće: paradajz, beli luk, začinsko bilje. Po ukusu pospite biberom, solju, mljevenim lovorovim listom, šećerom.
9. Kavijar tikvica pirjajte sa patlidžanom i paprom dok ne bude kuhan, kada sva tečnost ispari. Sve sastojke treba pire. Ova konzistencija se može postići pomoću brusilice za meso ili blendera..
10. Kavijar je spreman.

Kavijar za dugotrajno čuvanje zimi

Kavijar za zimu od tikvica i patlidžana, recept s fotografijom pomoći će vam da pripremite i sačuvate ukusnu mješavinu povrća.

Faze konzerviranja:

1. Narežite 1,5 kilograma patlidžana na kolutiće, stavite u lavor ili duboku posudu. Obilno posolite i pričekajte 6 sati dok ne puste svu gorčinu na dno karlice.
2. Operite i očistite 3 komada šargarepa, 4 luka, 1 kilogram slatke paprike, jezgra. Sameljite rafinirane sastojke.
3. Oljušteni beli luk (količina po ukusu) prođite kroz prešu.
4. Skinite koru s 1,5 kg tikvica, izvadite sjemenke, sameljite.
5. Nakon 6 sati izvadite patlidžane iz posude i sameljite mlin za meso.
6. Operite 1 kilogram paradajza i stavite u mlin za meso.
7. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u loncu od 5 litara i kuhajte oko dva sata.
8. Skuvano povrće sameljite na blenderu, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i začine. Stavite u čiste sterilisane tegle.
9. Pošaljite limenke kavijara na sterilizaciju koja će trajati 15 minuta. Izvadite posudu, zategnite poklopce. Zamotajte hranu dok se ne ohladi.
10. Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je spreman. Prijatno!

Vrijeme dinstanja svih sastojaka ovisi o njihovoj sočnosti - što više soka, to duže vrije.

Kavijar od tikvica s patlidžanima u sporom štednjaku

Tako da možemo bez malih kuhinjskih trikova koji olakšavaju kuhanje. Multivarka štedi vrijeme i trud. Kavijar od tikvica s patlidžanima u polaganom štednjaku brzo se kuha i ispadne ukusan.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite dva luka, nasjeckajte sitno. Operite 2 paprike, jezgru i narežite na komade. Stavite nasjeckano povrće u posudu multivarke, dodajte biljno ulje. Odaberite stavku u meniju "Pržiti" i podesite odbrojavanje na 10 minuta.
2. Ogulite jedan patlidžan, ogulite koštice i isecite na kockice.
3. Učinite isti postupak s jednom tikvicom..
4. Poprženom povrću dodajte usitnjeno Patlidžan i tikvice. Posolite po ukusu. Odaberite način "Gašenje" na 30 minuta.
5. Operite 4 paradajza, sameljite u blenderu.
6. Na 15. minuti dinstanja otvorite poklopac i dodajte paradajz pire.
7. Na kraju prethodnog koraka u usitnjenu masu dodajte tri češnja belog luka.
8. Kavijar od tikvica sa patlidžanom spreman!

Ako želite sačuvati kavijar patlidžana i tikvica nakon kuhanja u multivarku, morate ga staviti u staklenke i sterilizirati 20 minuta.

Kuhanje ovog jela smatra se velikim poslom, samo zbog velikog broja sastojaka koji se moraju pripremiti za dinstanje. Uprkos ovim malim nijansama, kavijar se dobija nenadmašnog slatko-kiselog ukusa. Dakle, faze konzerviranja kavijara tikvica i patlidžana traju samo nekoliko sati..