Salate od patlidžana za zimu: recepti s detaljnim opisima i fotografijama

Patlidžan je vrlo popularan u konzerviranju za zimu. Salate od patlidžana, čiji će jednostavni recepti pomoći u pripremi za dugotrajno skladištenje. Patlidžan se može kombinirati s raznim povrćem: mrkvom, celerom, paradajzom, paprikom, bijelim lukom i drugim. Odlično se slaže s bilo kojim od navedenih proizvoda. Glavno je poštivati ​​zadate proporcije sastojaka kako biste dobili ukusne pripreme za zimu. Salate od patlidžana mogu se poslužiti odvojeno, ili možete staviti komad hleba ili nadopuniti bilo koji prilog.

Patlidžan (plavi) je jedno od rijetkog povrća koje se ne smije jesti sirovo. Ali čak i kuhani ili prženi patlidžan zadržava neka svoja korisna svojstva. Ne mogu se nazvati posebnim izvorom vitamina, ali ipak imaju vitamine A, B, C, P, kao i kalcijum, kalijum, gvožđe, natrijum, magnezijum, bakar i druge. Vrijednost lijepog voća je u njegovom okusu, pa ga treba opskrbiti cijelu godinu. Salata od patlidžana za zimu, čiji su recepti vrlo raznoliki, bit će prilično ukusna i bogata čak i u žestokoj sezoni. Jesti patlidžan pozitivno utječe na rad srca i krvnih žila, čisti crijeva i pospješuje rad bubrega. Glavno svojstvo ljubičastog voća je uklanjanje holesterola iz tijela..

Za pripremu visokokvalitetne i zdrave salate od patlidžana za zimu po jednostavnom receptu, prije svega, morate obratiti pažnju na izgled. Svijetla sjajna ljubičasta kora jasan je znak njihove svježine. Pulpa takvih plavih treba biti bez gustog sjemena. Ako, ipak, naiđete na povrće s brojnim i tvrdim sjemenkama, potrebno ga je potpuno odsjeći ili odbaciti. Prezreli patlidžani s puno solanina štetni su za tijelo, pa se strogo ne preporučuje da ih jedete. Salata od patlidžana za zimu ukusna je poslastica koja će se toliko svidjeti svakoj obitelji da ćete je svake godine morati iznova konzervirati.

Patlidžan ima prirodnu gorčinu, koje je bolje riješiti. Da biste to učinili, kriške patlidžana pospite solju i ostavite 4 sata. Za to vrijeme gorčina u obliku tečnosti spustit će se na dno posuđa u kojem su plodovi.

Salata od patlidžana sa celerom

Posebnost ove kolekcije povrća je što uključuje celer koji salati daje gorko-slatki i začinjeni ukus. Za berbu će se koristiti sljedeće komponente: patlidžan, celer, luk, češnjak, paprika. Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije, što znači da će se potrošiti manje vremena za dobivanje ukusne hrane.

Koraci kuhanja:

1. Operite dva patlidžana, nemojte ih guliti, skuhajte cijele. Dinstajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Preseći po dužini na četvrtine.
2. Core 3 slatke paprike i narežite povrće na trakice.
3. Usitnite jednu celer.
4. Isecite tri luka na sitne komade.
5. Obradite 5 čena belog luka u preši za beli luk.
6. Skuhajte preljev za marinadu, koji uključuje 150 grama biljnog ulja, istu količinu octa, 3 kašike. kašike vode, 1 kašika. kašika soli i 2 kašike. kašike šećera. Pomiješajte navedene komponente i prokuhajte. Sipati u mešavinu povrća.
7. Složite u tegle i zatvorite. Salata spremna.

Salata trojka od patlidžana

Za početnike zaljubljenike u konzerviranje za zimu nudi se jednostavan recept: "Salata od tri patlidžana". Lagana, jer se svi sastojci uzimaju u tri komada (patlidžan, luk, paprika). Ovdje čak ni početnik neće pogriješiti u proporcijama. Ljuta papričica po ukusu djeluje kao dodatni sastojak.

Koraci kuhanja:

1. Navedeno povrće treba oprati i osušiti..
2. Rezati na velike komade. Male se ne preporučuju, u protivnom će se ispostaviti kavijar.
3. Pripremite emajliranu posudu na čije dno ulijte 90 grama suncokretovog ulja i dodajte nasjeckani bijeli luk po ukusu.
4. Prethodno dobivene kriške sipajte u lonac i dinstajte uz povremeno miješanje 30 minuta. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i obavezno posoliti - 1 tsp. Nakon 30-minutnog krčka potrebno je uliti 20 grama octa i kuhati još 10 minuta.
5. Složite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Preokrenite i zamotajte toplom dekom. Sačekajte jedan dan da se ohladi i pošaljite u ostavu.
6. Zimi uživajte u pripremljenoj salati!

Suncokretovo ulje mora se uzimati rafinirano, a ostalo salati može dati neugodan ukus.

Salata od patlidžana pyaterochka

Ukusna salata od patlidžana za zimu "Pyaterochka". U ovoj salati uzimaju se svi sastojci u 5 komada - patlidžani, šargarepa, luk, beli luk i paprika. Karakteristika salate je prisustvo mrkve u njoj, pa tako i za ljubitelje ovog povrća narandže. Ako vas zanima koliko kilograma svakog sastojka trebate uzeti, onda je ovo količina: plava - 0,5 kg, ista količina paprike, luk - 300 grama i ista količina mrkve.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan ne treba guliti, već ga odmah iseći na trakice.
2. Podijelite cijelu papriku na 8 dijelova.
3. Luk iseći na pola prstena.
4. Šargarepu možete naribati ili nožem narezati na trake, što vam je prikladnije..
5. U masu od povrća ulijte šećer - 4 kašike. kašike, sol - 2 kašike. kašike i biber po ukusu. Sve sastojke temeljito promiješajte i ulijte pola čaše ulja. Stavite lonac na štednjak i započnite postupak pirjanja, koji će trajati 35 minuta.
6. Vruću smešu podelite u tegle i zatvorite. Salata spremna. Prijatno!

Ova salata ne sadrži ocat, pa se neće dugo čuvati i staklenke je bolje staviti u podrum ili hladnjak.

Video recept za Bakat salatu od patlidžana

Deset salata od patlidžana

Kao što i samo ime govori - "desetak salata od patlidžana", sastojaka će biti 10, a to su: patlidžani, luk, paprika, paradajz i beli luk (vlasac). Za ovo jelo uzima se povrće srednje veličine..

Koraci kuhanja:

1. Prvo popržite luk. To se može učiniti u zasebnoj tavi, ili možete odmah dinstati u emajliranoj tavi, u kojoj će se ostalo povrće smjestiti dalje. Da biste to učinili, na dno ulijte 200 grama biljnog ulja. Luk narežite na kockice i umočite u maslac. Pržite lagano.
2. Isecite patlidžan na iste kockice.
3. Stavite kriške patlidžana sa lukom u šerpu.
4. Iste kockice slatke paprike dodajte luku i patlidžanima.
5. Paradajz, bez ljuštenja, pretvoriti u kockice i poslati ostatku povrća.
6. Umiješajte povrće. Sol sa 2 žlice. kašike soli, biber sa 1 kašičicom mljevenog crnog bibera, zasladite sa 100 grama šećera. Ponovno promiješajte i počnite dinstati. Izvršite ovaj postupak 30 minuta, ulijte 100 grama sirćeta i dinstajte još 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk.
7. Vruću masu od povrća stavite u sterilisane tegle i zategnite poklopce. Okrenite ih naopako i pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade. Salata spremna.

Svekrva salata jezik od patlidžana

Ljubiteljima začinjenog svidjet će se svekrva salata od jezika od patlidžana za zimu. Patlidžani se obično režu uzdužno da figurativno nalikuju jeziku. Praksa pokazuje da se često režu u kolutiće, okus se od toga ne mijenja, mijenja se samo simbolično značenje..

Koraci kuhanja:

1. 4 kilograma patlidžana operite i narežite na kolutiće ili uzdužno.
2. Dobro pospite solju i ostavite nekoliko sati da se gorčina stakne iz plavog.
3. Narežite slatku papriku (10 komada) na pola prstena, takođe sa ljutom crvenom paprikom (5 komada).
4. Ogulite i stavite 5 glava belog luka u prešu za beli luk.
5. Ogulite 10 rajčica i sameljite. Stavite bugarsku i ljutu papričicu u mašinu za mlevenje mesa, pa je sameljite. Ispada mješavina paradajza sa paprom.
6. Stavite gotov paradajz na vatru, prelijte 150 grama sirćeta, istu količinu biljnog ulja i šećera, 2 žlice. kašike soli. Počnite da kipite.
7. Nakon ključanja pirea od paradajza, dodajte bijeli luk i patlidžan i dinstajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri pola sata.
8. Masu rasporedite u banke i pluto.

Povrće koje smo konzervirali ljeti dobro nam dođe zimi. Možete ih napraviti asortiman, pretvarajući sve u salate. Jednostavni recepti salate od patlidžana pomoći će vam da shvatite kako pripremiti ovakvu pripremu za zimu. Ovaj proces je obično vrlo naporan, dugotrajan i radno intenzivan. Da biste to učinili, morate odabrati dane vikenda ili odmora kako biste ih posvetili stvaranju ukusnih praznina za zimu. Kako će kasnije biti ugodno uživati ​​u plodovima svog rada zimi, kada će salata iz konzerve savršeno stati na vaš sto. Dobar tek i ukusni preparati!

Jednostavan recept za salatu od patlidžana za zimu - video