Kako kuhati brze i ukusne patlidžane poput gljiva, recepti u bilježnici

Najdraže vrijeme za vrtlara je berba i berba povrća za zimu. Razmotrimo kako napraviti brze i ukusne patlidžane poput gljiva, čiji se recepti koriste u vrhunskim restoranima. Plod ima jedinstvenu sposobnost promjene ukusa. Često se koristi za pripremu originalnih predjela, u kombinaciji sa raznim začinima i povrćem. Da li je moguće odbiti "prekomorski" kavijar, salatu, varivo i prženo povrće jedinstvenog ukusa i arome? Glavna stvar je hrabro krenuti u posao.

Pravimo brze i ukusne patlidžane poput gljiva, recepte za zimske pripreme

U kuhanju postoji ogroman broj mogućnosti kako pripremiti tako originalno predjelo. Za posao koriste mlade plave u kojima sjeme ima meku teksturu. Ako su plodovi veliki, tada je prikladan dio patlidžana tamo gdje praktički ne postoji. Povrće se reže na različite načine kako bi se omogućila kreativnost. Analizirat ćemo kako se patlidžani ukusno i brzo kuhaju poput gljiva u kućnoj kuhinji.

Recept sadrži skup komponenata:

• mladi plavi;
• beli luk (veliki);
• ljuta paprika;
• bijeli luk;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• mali lovorov list;
• paprika (grašak);
• pupoljci karanfil (začin);
• voda;
• obični ocat;
• gruba sol;
• granulirani šećer.

Patlidžani se temeljito operu pod slavinom. Obrišite salvete. Stabljika je uklonjena. Isecite na jednake kockice.

Voda se sipa u lonac. Prokuhajte i spustite nasjeckano povrće. Kuhajte nekoliko minuta (5-7), a zatim ga stavite u cjedilo kako biste uklonili višak tečnosti.

Luk se oljušti i iseče na komade. Češnjak se pritiska ručnom prešom. Patlidžani se postavljaju u parne tegle u nekoliko slojeva. Između njih se napravi sloj nasjeckanog luka i bijelog luka. Dodajte lovorov list, karanfilić, ljuti i piment.

Zatim pripremite marinadu. Stoni sirće se sipa u kipuću vodu. Stavite šećer i sol. Prokuhajte 5 minuta. Patlidžani spakovani u tegle preliju se vrućom slanom vodom. Pospite odozgo biljnim uljem. Pokrijte najlonskim poklopcima. Kad se grickalica ohladi, stavite je u hladnjak. Nakon 6 sati međuobrok je gotov.

Kiselo povrće sa koprom

Patlidžani zimi imaju poseban ukus poput gljiva. Recept je prilično jednostavan i pristupačan..

Sadrži sastojke:

• plava;
• zimski češnjak;
• biljno ulje bez mirisa;
• svježe kopar;
• pročišćena voda;
• ocat (9%).

Voda se ulijeva u prostranu posudu. Sipajte sol. Kad zavrije, dodajte sirće.

Za 10 čaša vode dovoljno je 150 ml 9% -tnog sirćeta.

Oprani patlidžani se iseku na jednake kockice. Potopljen u kipuću slanu tečnost. Kuvati na srednjoj temperaturi. Zatim se povrće položi u cjedilo. Tamo se potpuno ohlade i oslobađaju se marinade..

Zeleno kopra stavlja se u posudu i podlijeva vodom nekoliko minuta. Zatim se izvadi i opere pod slavinom. Raširiti na staklenoj dasci. Kad tečnost nestane, sitno nasjeckajte. Češnjak je podijeljen na karanfiliće. Oljuštiti. Isecite na sitne komade.

Patlidžani se prebacuju u duboku posudu. Začinite začinima, pospite koprom, belim lukom i biljnim uljem. Miješano i pakirano u teglama na pari. Za dugotrajno skladištenje, snack se stavlja u lonac s vodom i kuha 30-60 minuta, ovisno o zapremini posude (0,5-1 l, respektivno).

Proizvod se može čuvati u hladnjaku bez sterilizacije ispod poklopca najviše 14 dana.

Prepoloviti patlidžan u salamuri za zimu

Za kratko vrijeme kuhari pripremaju izvrsno predjelo koje se kupcima uspješno nudi u hladnoj sezoni..

Trebat će vam klasični set proizvoda:

• patlidžani srednje veličine;
• beli luk (po mogućnosti zimski);
• biljna mast bez arome;
• sol;
• začini po ukusu;
• ocat;
• šećer.

Preseći patlidžane na pola. Stabljika je uklonjena. Potopljen u salamuru napravljenu od vode, sirćeta, granuliranog šećera i soli. Kuhajte 15 minuta, a zatim rasporedite u gazu i objesite iznad posude 10-12 sati.

Ploče patlidžana presavijene su u duboku posudu. Ulijte biljno ulje (za 2 kg povrća, oko 0,5 l). Pospite nasjeckanim belim lukom (100 g) i temeljito promiješajte. Smješteno u tegle. Sterilizirano. Zavrnite poklopce. Prilikom služenja narežite na komade, prelijte rezultirajućim sokom.

Začinjeno cijelo voće sa začinima

Svaki kuhar ima svoj pristup pripremi grickalica. Stavimo u bilježnicu najbolji recept za patlidžane za gljive za zimu koji se kuha za 30 minuta. Trebat će vam tradicionalni proizvodi: plavo, bijeli luk, začini. Plodovi trebaju biti srednje krupni. Po mogućnosti s tankom kožom. Prvo se isperu. Zatim se umoči u kipuću vodu na 10 minuta. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

Svaki patlidžan se na nekoliko mesta probuši viljuškom. Stavite u sterilisane tegle zapremine 1 litre. Dodaju se ostali sastojci. Sipajte vruću salamuru i staklenke kuhajte 15 minuta u velikom loncu vode. Gotova grickalica začepljena je poklopcima. Čuva se u podrumu.

Začinske "medene gljive noge" za svečani stol

U području gdje se o šumskim poklonima može samo sanjati, kuhari pripremaju brze i ukusne patlidžane poput gljiva. Recepti su obično jednostavni, jer se sastoje od tradicionalnih sastojaka i aromatičnog začina karanfilića.

Patlidžani se prvo režu duž vlakana tako da se dobiju tanke pločice. Zatim se nasjeckaju na trake dužine oko 5 cm, stave u posudu i pospe solju. Teret se postavlja na vrh i ostavlja 2 sata.

Dalje se pravi marinada. 100 g sirćeta prelije se u 3 čaše čiste vode. Bacite 10 komada lovora. Isti broj aleve paprike graška i 3 začinjena pupoljka karanfilića. Tekućina se prokuha, ukloni s vatre, ohladi.

Slani patlidžani se prešaju. Stavite u šerpu i pržite na ulju. Kad omekšaju, stavite na tanjir.

Luk se nasjecka na pola prstena. Pomiješajte s bijelim lukom, nasjeckanim na uobičajeni način. U tegle na pari položite prženi agarik u slojevima, naizmjenično s mješavinom luka i bijelog luka. Povrće se prelije marinadom i steriliše najmanje 15 minuta.

Patlidžani poput gljiva poslužuju se kao predjelo za bilo koji prilog ili mesna jela.

Apetitan tandem sa šampinjonima

Brzo i ukusno pripremite začinjenu deliciju za svečani stol i za zimu.

Trebat će vam set proizvoda:

• plava s tankom kožom;
• Champignon male veličine;
• beli luk (zimske sorte);
• nekoliko velikih luka;
• sirće (9%);
• granulirani šećer;
• biljna mast;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Šampinjoni se temeljito operu nekoliko puta kako bi se uklonili ostaci tla. Raširite na ravnoj površini, malo osušite.

Zatim ga stavite u šerpu, prelijte vodom i kuhajte 20 minuta uklanjajući nastalu pjenu. Gotove pečurke bacaju se u cjedilo. Kad se ohladi i osuši, pržite na biljnoj masti bez mirisa. Nakon pojave zlatne boje, gljive se prenose u duboku posudu..

Luk isečen na pola prstena pirja se na istom ulju. Gotov sastojak kombinira se sa gljivama.

Plave se operu, peteljka se ukloni. Kuvati u loncu cijelo dok ne omekša. Ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Poslano šampinjonima i luku. Promiješajte. Začinite začinima, solju, paprom, stavite malo šećera. Na kraju postupka prelijte sirćetom. Gotova smeša stavlja se u posude na pari, nakon čega se steriliše oko 50 minuta. Brtva sa poklopcima.

Ako pravovremeno zapišete u knjigu razne recepte za konzerviranje patlidžana za zimu, na stolu će uvijek biti izvrsna hrana bogova.

Leptiri nisu iz šume

Plave s originalnim ukusom pripremaju se po jednostavnom receptu.

Sastoji se od sastojaka:

• patlidžani (po mogućnosti mladi);
• bijeli luk;
• beli luk sa bogatom aromom;
• suncokretovo ulje (rafinirano);
• sol;
• grane svježeg kopra;
• zrna crnog papra;
• bijeli šećer;
• ocat;
• lovorov list.

Plave operemo, ogulimo i odstranimo peteljku. Izrežite na jednake krugove oko 2 cm. Pospite solju, dobro promiješajte, ostavite 15-20 minuta.

Ulje se sipa u tavu, zagrijava i ploče se pirjaju u serijama s obje strane. Glavno je da se pojavi smeđa kora. Prema receptu, prženi patlidžani, poput gljiva za zimu, stavljaju se u duboku posudu. A zatim kombinirajte s ostatkom sastojaka jela.

Luk iseći na pola prstena. Češnjak u malim komadima. Zelje kopra sjecka se nožem. Sastojci se dodaju prženom povrću. Pripremite marinadu u posebnom loncu. Prvo zakuhajte vodu, dodajte začine. Kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Dobijena tečnost se sipa u povrće. Ostavite 12 sati ispod poklopca.

Pripremljen prema ovom receptu, patlidžan od gljiva služi se kao hladno predjelo za opojna pića..

Ukusna salata "Inspiracija"

"Olivier", "Cezar", "Mimoza", "Iwasi ispod bunde", "Vinaigrette". Sve ove salate i dalje imaju posebno mjesto na svečanom stolu. Međutim, goste možete iznenaditi potpuno neobičnom delicijom..

Potrebni proizvodi:

• mali patlidžani;
• veliki luk;
• beli luk (nekoliko karanfilića);
• biljno ulje;
• nekoliko kokošjih jaja;
• majoneza;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• začinski aditivi.

Prvi korak je kuhati jaja oko 10 minuta. Potopljen u hladnu vodu. Ogulite. Drobljeno pomoću posebne rešetke.

Uz kuhano jaje predjelo poprima pikantan ukus.

Patlidžani se operu i iseku na trake. Pospite solju, ostavite 15 minuta da ukloni prirodnu gorčinu proizvoda. Zatim se ponovo opere i kuha 10 minuta. Luk iseći na pola prstena. Stavite u duboki tanjir. Pripremite hladnu marinadu. Ulijte kolutiće luka, lagano ih gnječeći rukama.

Patlidžani se bacaju u cjedilo, a zatim se prže na biljnom ulju dok ne omekšaju. Salata se sakuplja od pripremljenih sastojaka. Ulijte majonez i poslužite. Povrće i okusom i izgledom zaista podsjeća na gljive..

Zahvaljujući mašti kreativnih kuhara pojavljuje se sve više novih recepata. Stavljanjem u vašu bilježnicu možete stvoriti vrijednu kolekciju ukusnih grickalica. Neki su pripremljeni za buduću upotrebu i zatvoreni u tegle. Ostale se poslužuju sa umakom od pavlake, majoneze ili belog luka. Jedinstveni okus gljiva patlidžana zasigurno će se svidjeti i zahtjevnim gurmanima.

Video recept za prženi patlidžan poput gljiva