Izbor od 10 popularnih recepata za ukusne praznine od patlidžana

Svake jeseni vrtlari uživaju u plodovima ruku i pokušavaju se opskrbiti konzerviranjem raznog povrća. Za ljubitelje plavog, iskusni kuhari nude 10 recepata za prazne patlidžane koji se razlikuju po izvrsnom ukusu. Takva će jela zasigurno biti originalan dodatak tjestenini, pireu od krompira ili kao hladni međuobrok. Detaljni recepti i fotografije pomoći će vam da zamislite kako ide proces kuhanja patlidžana za zimu. Ali prvo, shvatimo koje je povrće najbolje za konzerviranje, kao i kako ga odabrati..

Držeći se mudrih savjeta

Priprema visokokvalitetne blanko za zimu uvijek se smatrala teškim zadatkom. Važno je da se proizvod dobro očuva do proljeća, da ne izgubi korisna svojstva i ima ugodan ukus. Svi se ovi kriterijumi odnose na vaše voljene plave. Da biste postigli ove ciljeve, trebali biste obratiti pažnju na to koje voće je najbolje odabrati. Postoji nekoliko pravila:

1. Prezreli patlidžani apsolutno nisu pogodni za konzerviranje.
2. Pogodno voće mora biti čvrsto na dodir.
3. Kada cijedite povrće, osjećate se čvrsto.
4. Odlična svojstva imaju više teški patlidžan.
5. Ako na plodu nema peteljke, bolje je odbiti takav primjerak..
6. Svaka plava treba imati zeleni "šešir", što ukazuje na njegovu apsolutnu prikladnost.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, možete kupiti samo visokokvalitetne patlidžane koji imaju sljedeća vrijedna svojstva:

• sposobnost uklanjanja toksina, holesterola, mokraćne kiseline iz tijela;
• stimuliše probavni sistem;
• blagotvorno djeluje na srce.

S obzirom na pozitivne osobine povrća, razmotrite 10 recepata za slijepe probe Patlidžan za zimu.

Pikantni patlidžan sa začinima i medom

Domaćice koje vole obično pokušavaju obradovati svoje domaćinstvo neobičnom i začinjenom hranom. Kada zimska mećava bjesni ispred prozora, a drva u kaminu gore, začinjeni patlidžani s medom mogu postati ugodan užitak. Za pripremu trebat će vam set sastojaka:

• plava (1,5 kg);
• med (150 g);
• maslinovo ulje (400 g);
• crveni luk (1 komad);
• beli luk (5 čena);
• lovorov list (2 kom.);
• set začina (karanfilić, korijander, žitarice senf, komorač);
• gorka paprika (1 mahuna);
• vinski ocat (5 kašika);
• sol (2 kašičice).

Kuhanje patlidžana za zimu sastoji se od sljedećih operacija:

1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
2. Operite i osušite voće. Odrežite stabljiku. Nasjeckajte na kriške debljine približno 0,5 cm i rasporedite na široki lim za pečenje koji je prethodno podmazan maslinovim uljem.
3. Ogulite luk, karanfilić od belog luka. Oslobodite papriku sjemenki. Sve nasjeckajte na sitno. U tavu ulijte maslinovo ulje. Stavite sastojke tamo i malo popržite smjesu.
4. Kada luk postane smećkast, dodajte začine: korijander, sjeme gorušice, lovorov list, sjeme komorača, karanfilić. Temeljito promiješajte. Skinite sa vatre nakon 5 minuta.

Dalje, trebali biste pripremiti marinadu. Prvo zagrijte lonac i stavite u njega med. Zagrijavajte na laganoj vatri. Dodajte mu maslinovo ulje, vinski ocat, 2 kašičice soli. Temeljito pomaknite i prokuhajte.

U staklene tegle treba pažljivo preklopiti pečene patlidžane, posipajući ih začinima. Vrh povrća prelije se marinadom i valja.

Staklo za konzerviranje mora se sterilisati posebnim uređajem.

Patlidžani u tandemu sa slatkastim lechoom

Kad dođe zima, ljudi uglavnom jedu krompir, kupus, luk, repu i šargarepu. Da biste diverzificirali svoju prehranu, bilo bi lijepo odabrati jedan od 10 popularnih recepata za prazne patlidžane i skuhati ga sami. Posebno je zanimljiva kombinacija plave boje sa poznatim lechoom. Proizvod uključuje:

• Patlidžan;
• slatka paprika;
• paradajz;
• nekoliko sijalica;
• biljno ulje;
• šećer;
• sol.

Broj proizvoda može se odabrati samostalno. Jer su dijelovi različiti. Iskusni kuhari posebnu pažnju posvećuju konzistenciji i ukusu jela.

Za početak povrće se opere u velikoj količini tečnosti. To možete učiniti nekoliko puta. Zatim se prelazi na čišćenje proizvoda: uklanjanje peteljki, sjemena, ljuske. Sljedeći korak je rezanje:

• paradajz - na kriške;
• luk - u kolutovima;
• kocke patlidžana;
• paprika - polovine.

Sastojci se stavljaju u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, malo prokuhane vode i dinstajte oko 15 minuta. Kad povrće sjedne, dodajte šećer i sol. Zatim kuhajte još oko 20 minuta na umjerenoj vatri..

Poželjno je stalno miješati sos, jer može izgorjeti. Kao rezultat, okus cijelog jela će se pogoršati..

Narezani patlidžani se posole, a zatim prže na tavi na velikoj količini ulja. Kada se pojavi zlatna kora, prenose se u sterilisane tegle. Zatim se plave preliju sosom od leča. Kontejneri su smotani. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Patlidžani za zimu sa lechoom su spremni.

Ukusno punjeno predjelo od patlidžana

Neke domaćice nastoje sačuvati što više korisnih elemenata u povrću. Stoga se koriste klasičnom metodom - fermentacijom. U ovom obliku plodovi se dobijaju sa posebnim ukusom i aromom. Koristeći najbolje prazne recepte, poslužuju šik grickalice.

Pripremiti punjeno plavo potreban vam je komplet povrća:

• veliki patlidžani;
• crvena paprika;
• bijeli luk;
• peršin;
• kopar;
• sol.

Koraci za stvaranje grickalice:

1. Patlidžani se oslobađaju od peteljke. Stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte dok se ne skuha.
2. Oni čiste papriku od sjemenki i zelenih nogu. Isecite na male kockice.
3. Češnjak se oslobađa od ljuske. Oprati pod mlazom vode i osušiti. Zatim se pomiče u mlinu za meso da se dobije homogena kaša sa paprom.
4. Prokuhane plave stavljaju se pod prešu. Kad se ohlade, prepolovite. Pažljivo odaberite pulpu. Pripremljene polovine pune se mešavinom papra i belog luka. U svaku se stavi grančica zelenila, nakon čega se soli.
5. Dijelovi patlidžana povezani su povezivanjem koncem. Zatim se povrće šalje u lonac i na njega se stavlja ugnjetavanje. Kad se posuda napuni sokom, povrće se prebacuje u suhe parne tegle..
6. Pokrijte ih običnim najlonskim poklopcima. Punjene patlidžane čuvajte u frižideru ili u dobro provetrenom podrumu.

Klasični recept za ukiseljene patlidžane

Ljubitelji jednostavne hrane više vole tradicionalna jela. Da biste to učinili, potreban vam je niz sastojaka:

• elastično plavo voće;
• zelje celera;
• bijeli luk;
• peršin;
• kopar;
• biber;
• sol.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Kiseli krastavci pripremaju se ovako:

1. Plave se temeljito operu pod slavinom. Stabljika je odsječena. Uzdužno se reže duž svakog ploda i umače u kipuću vodu. Kuhajte najviše 10 minuta.
2. Zatim se povrće uklanja iz kipuće vode i odmah se potapa u hladnu tečnost. Ostavite 20 minuta.
3. Napravite kipuću vodu za salamuru. Stavili su celer u nju. Kuvajte oko 5 minuta. Oni se uklanjaju i zatim hlade u hladnoj vodi. U preostalu čorbu dodaje se sol. Za 4 šalice tečnosti dovoljno je 1,5 kašike.
4. Zeleno, beli luk i paprika dobro se operu. Suvo. Sitno sjeckani. Umiješajte sol.
5. Narezi na patlidžanima pune se začinskom smjesom i presavijaju u sterilisane tegle.
6. Posude napunjene povrćem prelivaju se ohlađenim rastvorom soli. Zatvoren vijčanim ili najlonskim kapicama. Skladištiti u suvom ventiliranom prostoru.

Mladi plavi s tankom kožom pogodni su za fermentaciju. Pored toga, trebali bi biti srednje veličine. Bolje je ne koristiti oštećene kopije.

Apetitni jezici zrelih patlidžana

Originalno predjelo s ovim imenom osvojilo je srca mnogih gurmana. Pogotovo kad se hrana ne raspadne na tanjiru, odiše ugodnom aromom i izuzetnog je okusa. A za kuhanje vam je potrebno samo nekoliko sastojaka:

• Patlidžan;
• rajčica;
• bijeli luk;
• biljno ulje;
• sol.

Male plave namočite u slanu tečnost 25 minuta. Zatim ga izvade i temeljito obrišu salvetom ili peškirom. Stabljika je odsječena. Izrežite na dugačke trake.

Biljna mast se sipa u vruću tavu, režu se kriške patlidžana i prže dok se ne pojavi smeđa kora.

Ogulite češnjak, a zatim ga sitno nasjeckajte. Zatim se paradajz opere i nareže na male kriške..

Kad se polovina plave isprži, na nju stavite krišku paradajza, pospite belim lukom i prekrijte drugom polovinom patlidžana. Ovi "sendviči" stavljaju se u posude na pari, nakon čega se steriliziraju oko 50 minuta.

U posljednjoj fazi, slijepa ploča od patlidžana za zimu se smota s metalnim poklopcem. Čuvati u suvom podrumu sa dobrom ventilacijom.

Originalni recept za predjelo s umakom od paradajza

Da bi diverzificirale zimsku prehranu, mnoge domaćice pronašle su za sebe originalan način kuhanja patlidžana sa sokom od rajčice. Da biste jeli potrebno je uzeti:

• patlidžan (1 kg);
• paradajz (ista količina);
• veliki luk (3 komada);
• 2 srednje mrkve;
• slatka paprika (bugarska 3 komada);
• biljno ulje;
• sok od paradajza (0,5 litara);
• zelje (peršin, kopar);
• lovorov list (4 komada);
• mljeveni biber;
• sol.

Tajne stvaranja praznine:

1. Oprani patlidžan se iseče na kriške debljine ne više od 1,5 cm i posoli. Da bi se dobro zasitili, ostave se četvrt sata. Nakon toga, patlidžani se operu, osuše i prže dok ne porumene..
2. Paradajz se opere i iseče na kriške. Ogulite luk. Isjeckano na sitne komade. Paprika se čisti uklanjanjem peteljke i sjemenki. Celuloza se iseče na kockice.
3. Operite mrkvu pod jakim mlazom vode. Obrišite papirnatim ubrusom ili peškirom. Tinder na rende sa velikom bazom.
4. U tavu se sipa biljno ulje i lagano pirja luk. Dodajte nasjeckanu papriku, šargarepu. Smjesa se dobro promiješa. Povrće začinite sokom od paradajza, biberom i solju.
5. Lovorov list, kopar i peršin stavljaju se na dno steriliziranih tegli. Dalje, sloj patlidžana prekriven je kriškama paradajza, prelivajući umakom.
6. Punjene limenke sterilišu se najmanje 15 minuta. Nakon toga se smotaju metalnim poklopcima. Rezultat je izvrstan umak od patlidžana u soku od paradajza..

Ako nemate pri ruci gotov sok od paradajza, zrele rajčice možete okrenuti mlinom za meso i prokuhati. Procijedite pripremljenu tečnost kroz gazu da se riješite sjemenki.

Zimska grickalica - kiflice od patlidžana

Originalna priprema povrća omogućava pokazivanje mašte. Napokon, ovo nije samo salata od patlidžana, već pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Ovdje možete eksperimentirati s različitim vrstama preljeva. Plave kiflice pripremaju se sa slijedeće liste povrća:

• Patlidžan;
• rajčica;
• šargarepa;
• slatka paprika);
• peršin;
• bijeli luk;
• sol;
• biljno ulje.

Faze stvaranja apetitnog obroka:

1. Povrće se temeljito opere pod mlazom vode. Raširite na stolu da se osuši.
2. Patlidžani se režu na tanke trake duž povrća. Pržite na tavi dok ne porumene. Rajčice narežite na okrugle polovice. Paprika se čisti od sjemena i peteljki. Zatim narežite na široke kriške. Ogulite i trljajte mrkvu na gruboj ribež.
3. Oprani peršin se osuši, a zatim sitno nasjecka. Oljušteni beli luk provuče se kroz prešu i pomeša sa začinskim biljem.
4. Na pržene klinove patlidžana prvo rasporedite mješavinu peršina i bijelog luka. Slijede paradajz, strugotine mrkve, trake papra.
5. Mali plavi se smotaju i šalju u vruće parne staklenke. Vrh povrća prelije se kuhanim biljnim uljem i sterilizira.

Dovoljno je limenke od 0,5 litre kuhati 10 minuta. Opcije litra - 15 min.

Plave s paradajzom na biljnom ulju - začinjena grickalica za zimu

Čak i neiskusni kuhar može napraviti takvu salatu od patlidžana na ramenu. Glavni je uvjet poslušno slijediti detaljan recept..

Sastojci za međuobrok:

• patlidžan (pola kilograma);
• crveni luk (4 komada);
• bijeli luk;
• 4 velika paradajza;
• mahuna ljute paprike;
• klinčić (začin);
• zrna papra (10 komada);
• sirće (30 g);
• maslinovo ulje;
• sol.

Tajna kuhanja:

1. Narežite patlidžane na kriške. Pržena na tavi sa svih strana.
2. Luk nasjeckan na kolutiće pirja se na kipućem maslinovom ulju.
3. Narežite beli luk na male kockice. Paradajz - u krugovima. Papar u minijaturnim kolutovima.
4. Stavite u sterilisanu teglu u slojevima: zrna papra i karanfilića - na dno, zatim patlidžane, kolutiće luka, paradajz, kriške belog luka i ljutu papričicu. Sve povrće začinjeno je solju. Na to nalijte sirće i stavite lovorov list.
5. Maslinovo ulje se kuha u posebnoj posudi. Kad se malo ohladi, sipajte salatu. Pokrijte i sterilišite sat i po. Na kraju ga smotaju. Čuva se u podrumu.

Kavijar od patlidžana - "u inozemstvu"

Ko ne voli uživati ​​u gurmanskom obroku kad je vani hladno i pada snijeg? Brižne domaćice pokušavaju o tome razmišljati unaprijed, kad okolo ima puno svježeg povrća i voća. Postoji mnogo načina za očuvanje patlidžana za zimu, ali pravljenje kavijara od njih zaista se isplati..

Potrebna lista proizvoda:

• elastični patlidžani;
• orašasti plodovi (pinjoli);
• bijeli luk;
• jogurt (50 g);
• limunov sok;
• biljno ulje (maslinovo);
• crvena paprika (prah);
• sol.

Tajne stvaranja proizvoda:

1. Patlidžani se operu, obrišu salvetom i polože na rešetku pećnice. Na temperaturi od 180 stepeni peku se četvrt sata. Zatim se povrće uklanja, zamotava u foliju i dovodi u punu spremnost..
2. Pinjoli se prže na suvoj tavi tako da se pojavi zlatna korica.
3. Ohlađeni patlidžani se iseku na sitne komade. Zatim se pomiješaju s orasima, češnjakom propuštenim kroz prešu, svježim limunovim sokom. Kavijar začinjen maslinovim uljem i jogurtom.
4. Masu stavite u blender da napravite pire. Sol i papar se dodaju gotovom proizvodu. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke. "Prekomorski" kavijar možete čuvati u frižideru

Tradicionalni recept za kavijar patlidžana s peršunom

Ako želite pripremiti jednostavnu pripremu za zimu, dobra opcija će biti dostupna. Možete uzeti: patlidžan, nekoliko luka, paradajz, beli luk, peršun, ulje i začine. Za početak se plave peku u pećnici dok se ne pojavi naborana koža. Kad se povrće ohladi, oljušti se, a zatim nasjecka na male kockice. Preklopite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, peršun. Smjesu začinite, posolite i dinstajte dok ne bude kuhana. Predjelo se položi u parene staklenke, zatvori poklopcima i odnese u kućne kante.