Berba svježih krastavaca i tikvica za zimu

Kiseli krastavci i umak od tikvica zimi vrlo su popularni, uz njihovu pomoć možete malo diverzificirati oskudnu prehranu. Međutim, konzerviranje ne može u potpunosti zamijeniti svježe povrće koje toliko želite kušati. Kako ne bi lutali trgovinama u potrazi za skupim uvoznim povrćem punjenim nitratima, svježi krastavci i tikvice mogu se pripremiti za sezonu pomoću zamrzivača..

Zamrzavanje tikvica

Mlade tikvice moraju se prethodno obraditi:

• pranje;
• oljuštiti;
• ogulite pulpu sjemenkama.

Prazno tikvice za zimu se može na više načina:

1. Zamrznite se u krugovima. U tom slučaju ne trebate guliti pulpu, već samo odsječite kožu. Tikvicu narežite na kriške debljine najmanje 1 cm. Sve krugove umočite u brašno s obje strane, stavite na dasku ili poslužavnik i stavite u zamrzivač. Tada se mogu staviti u male kutije ili razvrstati u pakete.
2. Rendanu masu zamrznite. Rende koristite ovisno o daljnjoj konzumaciji povrća: za palačinke - uzmite veće, za palačinke - manje. Stavite naribane tikvice u cjedilo da se ocijedi sok. Zatim masu stavite u kalupe. Ne treba dodavati vodu!
3. Zamrznite s kockama. Vrlo zgodan način pripreme tikvica za variva.

Smrznuti krugovi tikvica moraju se pržiti bez prethodnog odmrzavanja, tako da povrće ostane netaknuto tokom procesa prženja..

Drugi način zamrzavanja tikvica je prethodno prženje tikvica. Gotovo povrće ohladite i rasporedite u plehove. U tom slučaju ih treba odmrznuti prije upotrebe..

Zamrzavanje krastavaca

Prednost ovog načina berbe krastavaca, poput zamrzavanja, je što vam omogućava da sačuvate sav ukus povrća. Aroma i okus smrznutih krastavaca isti su kao da su upravo iščupani iz vrta.

Za smrzavanje je poželjno koristiti male mlade krastavce.

Povrće se mora dobro oprati, pustiti da se odlije višak vode i oljuštiti, jer zamrznuto postaje tromo, a sama pulpa krastavca savršeno zadržava gustu strukturu.

Ovisno o namjeni povrća, može se rezati:

• srednje kocke - za Oliviera;
• kriške - za salate od povrća.

Nasjeckane krastavce smjestite odmah u vreće, istisnite zrak iz njih i dobro zatvorite.

Zamrzavanje krastavaca i tikvica za zimu - video