Kako ukusno posoliti štuku kod kuće

Mnogi ljubitelji slane ribe nemaju pojma kako sami soliti štuku. Da biste njegov ukus učinili nježnijim, morate znati neke od trikova njegovog soljenja..

Pročitajte članak: kako pravilno soliti mast?

Detaljan postupak soljenja

Prvo trebate pripremiti ribu za soljenje, temeljito je isprati i odrezati višak dijelova. Tu spadaju glava, rep i peraje. Unutrašnjost štuke se takođe uklanja. Pri tome pazite da ne oštetite žučni mjehur. Nakon toga se trup siječe uklanjanjem grebena kroz rez na leđima.

Da biste uklonili ostatke iznutrice s trupa, koristite salvetu. Bolje je ribu iznutra ne ispirati vodom..

Potrebni sastojci:

• karanfilić;
• crna ili crvena paprika;
• Lovorov list;
• 7 kašika krupne soli za 1,5 kg štuke;
• ruzmarin.

Prije nego što posolite štuku, morate pomiješati sve pripremljene sastojke, naime sol i začine. Trup se mora trljati začinima iznutra i izvana. Ako ga narežete na komade, postupak soljenja će biti brži..

Riba se stavlja u pripremljenu posudu, pritiskajući na vrh teret. Ne zaboravite staviti lovorov list. Ako je ugnjetavanje teško, ispada da će štuka biti suha. Štuka se drži 2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se teret uklanja i salamura se odvodi.

Ako jedva čekate da se nasladite slanom štukom, nakon dva dana izvadite je iz salamure i namočite hladnom vodom. Tada se koža mora ukloniti s trupa i izrezati na komade, ako to niste ranije učinili. Fileti se poprskaju limunovim sokom i pospe začinskim biljem. Ostavite ribu da se namače 20 minuta i dodajte ukiseljene komade luka.

Kako soliti štuku da bude malo slana? Da biste to učinili, smanjite vrijeme pod pritiskom. Dodavanjem octa u salamuru zaštitit ćete se od parazita koji mogu biti prisutni u ribi. Po želji možete dodati bijeli luk i ostali začini.

Kako soliti štuku za sušenje

Za proces soljenja koristite posuđe koje ne oksidira. Za to je pogodan emajlirani lonac, kao i plastična ili staklena posuda odgovarajuće veličine..

Ako želite znati kako soliti štuku za sušenje kako bi sušena riba bila ukusna, tada imajte na umu ove jednostavne savjete. Važno je pravilno pripremiti ribu i ne biti u zabludi s potrebnom koncentracijom soli.

Počinjemo proces kuhanja:

1. Riba se temeljito opere i izvadi iznutrice, u ovom slučaju se ispostavi da je suha. Ali ako želite, štuku ne možete utrobiti.
2. Pripremite emajliranu šerpu dovoljnog volumena i na dno pospite 1 centimetar soli.
3. Stavite štuku bočno u lonac i ponovo je prekrijte slojem soli od 1 inča odozgo. Položite svu ribu na ovaj način. Pokrijte posljednji sloj solju.
4. Na vrh poklopca stavite teg u obliku tega ili posude s vodom tako da riba pusti sok.
5. Pomerite lonac na tamno mesto na 2 nedelje.

Nakon 2 tjedna započinje sljedeća faza soljenja štuke kod kuće, recepte za koju predstavljamo u ovom članku. Nakon soljenja, riba se dva dana moči u hladnoj vodi.

Ovaj proces se odvija na sljedeći način:

1. Već posoljena štuka vadi se ispod tereta i temeljito pere.
2. Nakon toga se mora spustiti u posudu s hladnom vodom..
3. Nakon dva dana riba se vadi i suspendira tako da višak tečnosti bude staklo. Time je završena njena priprema za sušenje..

Kako soliti štuku za pušenje

Postoji još jedna opcija za soljenje štuke - za pušnicu. U ovom slučaju, postupak pripreme ribe je malo drugačiji..

Slijedite ove korake:

1. Odvojite glavu oštrim nožem i napravite rez na leđima.
2. Počnimo s pripremom slane otopine. Da biste to učinili, ulijte vodu u odabrani spremnik i pošaljite je na štednjak. U tekućinu će trebati dodati prilično veliku količinu soli.
3. Prokuhajte salamuru, ne treba je hladiti. Zatim stavimo ribu u lonac s vrućom tečnošću i ostavimo 3 sata..
4. Izvadimo štuku i isperemo je hladnom vodom.
5. Ovim je završena priprema ribe za pušenje..

Prije nego što ukiselite štuku za pušenje, evo nekoliko važnih savjeta. Da biste testirali snagu u salamuri, uzmite sirovi oljušteni krompir i umočite ga u lonac vode. Ako krumpir pluta, dodali ste dovoljno soli.

Ako slijedite sve potrebne preporuke, riba će se pokazati mirisnom i pikantnom. Koristite ove jednostavne recepte kada ne želite trošiti puno vremena na kiseljenje štuke kod kuće, već želite uživati ​​u nježnom okusu. Poslastica se može predstaviti vašoj porodici ili prijateljima za svečani sto, ili možete jednostavno skuhati ribu za večeru sa bilo kojim prilogom. Želimo vam ugodan apetit!

Pročitajte i na temu: slana skuša kod kuće je vrlo ukusna!